La hepatitis es una inflamación del hígado que genera síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, pérdida de apetito y pérdida de peso, debido a que este es un órgano que influencia directamente el estado nutricional.
Esta condición puede afectar la digestión y la absorción de nutrientes, así como su almacenamiento y metabolismo, lo cual puede causar deficiencia tanto de vitaminas y minerales como una malnutrición proteico-calórica.
Por este motivo, la dieta debe ser de fácil digestión, baja en grasas y preparada de forma simple sin el uso de condimentos, debiendo ser cocinada preferiblemente a la plancha o sancochado. Además de esto, debe beber bastante agua para ayudar a limpiar el hígado, a menos que sea contraindicado por su médico.
Alimentos que deben evitarse
Los alimentos que se deben evitar durante una hepatitis son principalmente los alimentos ricos en grasa, debido a que durante esta enfermedad puede ocurrir una disminución en la producción de las sales biliares, que son las encargadas de ayudar a digerir las grasas, por lo que su ingestión podría causar diarrea, estos alimentos son:
- Carnes rojas y frituras;
- Aguacate y frutos secos;
- Mantequilla, margarina y crema de leche;
- Alimentos embutidos o industrializados;
- Alimentos confeccionados con azúcar refinado;
- Refrescos y jugos pasteurizados;
- Leche completa, quesos amarillos y yogures con azúcar;
- Tortas, galletas, chocolate y snacks;
- Cubitos para sazonar los alimentos;
- Comidas congeladas y comidas rápidas;
- Salsas como salsa de tomate tipo ketchup, mayonesa, mostaza, salsa inglesa, salsa de soya, salsas picantes;
- Bebidas alcohólicas.
Cuando una persona presenta hepatitis y tiene asociado dolor abdominal, puede ser beneficioso evitar la ingestión de alimentos flatulentos como coliflor, brócoli y repollo, debido a que pueden empeorar el malestar a nivel abdominal. Conozca cuáles son los alimentos que producen gases.
Alimentos permitidos
Es importante que durante la hepatitis la alimentación sea balanceada, debiendo consumir los alimentos en pequeñas porciones y varias veces al día, esto evita la pérdida de peso debido a la falta de apetito. Asimismo, se deben ingerir alimentos de fácil digestión y preparados de forma simple, pudiendo utilizar hierbas aromáticas para darle sabor a las comidas, algunas de ellas que son ricas en antioxidantes y favorecen en la recuperación del hígado son la salvia, el orégano, el cilantro, el perejil, la menta, el clavo, el tomillo y la canela.
Los alimentos que pueden incluirse en la alimentación son las frutas, vegetales, arroz, pasta, pan blanco, granos, cereales, gelatina, café, pan francés o baguete, leche de arroz y tubérculos. En el caso de las proteínas, pueden y deben consumirse pero sin abusar, debiendo preferirse carnes blancas y sin piel como pollo, pavo o pescados bajos en grasas, y en el caso de los lácteos se deben preferir quesos blancos bajos en grasa, yogur natural y leche descremada.
Algunos alimentos que pueden incluirse en la dieta a diario y que favorecen la recuperación del hígado debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, depurativas y hepatoprotectoras son la acerola, ajo, cebolla, alcachofa, el cardo mariano, alfalfa, berro, cereza, ciruela, la cúrcuma, diente de león, frambuesas, limón, manzana, melón, uvas y tomates.
Es importante que el individuo conozca cuál es la tolerancia a determinado tipo de alimentos, debido a que el consumo de grasas o alimentos de difícil digestión en elevada cantidad puede causar diarrea y malestar. En caso de diarrea, se recomienda consumir los alimentos cocidos, evitando la ingesta de frutas y de vegetales crudos.
Menú ejemplo de una dieta para la hepatitis
En la tabla a continuación se muestra un menú ejemplo de 3 días de una dieta hepatoprotectora:
| Comidas | Día 1 | Día 2 | Día 3 |
| Desayuno | 1 taza de cereales con leche de arroz + 1 rebanada de papaya | Café con leche descremada + Huevo revuelto con 4 tostadas y mermelada de frutas natural | 1/2 baguete con queso blanco + 1 vaso de jugo de naranja |
| Merienda de la mañana | 3 Tostadas con mermelada de fruta natural | 1 banana mediana | 1 batido de frambuesa preparado con yogur natural |
| Almuerzo/ Cena | Arroz amarillo con pollo (preparado con cúrcuma) mezclado con guisantes, pimentón y zanahoria | 90 grs de Pescado blanco sazonado con romero + 1 taza de ensalada cocida de zanahoria con ejote o judías verdes + 4 cdas de puré de papa natural | 90 grs de Pavo + 1/2 taza de arroz + 1/2 taza de frijoles + Ensalada de lechuga, tomate y cebolla aderezada con vinagre y limón |
| Merienda de la tarde | 1 manzana al horno espolvoreada con canela | 1 taza de yogur natural con frutas picadas + 1 cda de avena | 1 taza de Gelatina |
En caso de hepatitis crónica o hepatitis durante el embarazo, se recomienda que acuda a un nutricionista para que realice una evaluación e indique un plan nutricional adaptado a sus necesidades.
Además de esto, es importante tener cuidado con los suplementos nutricionales, si bien que a veces puede ser necesario tomarlos, principalmente durante una hepatitis crónica, deben ser indicados por un médico o nutricionista, debido a que todos ellos son metabolizados por el hígado.
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