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Dieta para tratar la Hepatitis (con menú ejemplo)

La hepatitis es una inflamación del hígado que genera síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, pérdida de apetito y pérdida de peso, debido a que este es un órgano que influencia directamente el estado nutricional. 

Esta condición puede afectar la digestión y la absorción de nutrientes, así como su almacenamiento y metabolismo, lo cual puede causar deficiencia tanto de vitaminas y minerales como una malnutrición proteico-calórica.

Por este motivo, la dieta debe ser de fácil digestión, baja en grasas y preparada de forma simple sin el uso de condimentos, debiendo ser cocinada preferiblemente a la plancha o sancochado. Además de esto, debe beber bastante agua para ayudar a limpiar el hígado, a menos que sea contraindicado por su médico. 

Dieta para tratar la Hepatitis (con menú ejemplo)

Alimentos que deben evitarse

Los alimentos que se deben evitar durante una hepatitis son principalmente los alimentos ricos en grasa, debido a que durante esta enfermedad puede ocurrir una disminución en la producción de las sales biliares, que son las encargadas de ayudar a digerir las grasas, por lo que su ingestión podría causar diarrea, estos alimentos son:

  • Carnes rojas y frituras;
  • Aguacate y frutos secos;
  • Mantequilla, margarina y crema de leche;
  • Alimentos embutidos o industrializados;
  • Alimentos confeccionados con azúcar refinado;
  • Refrescos y jugos pasteurizados;
  • Leche completa, quesos amarillos y yogures con azúcar;
  • Tortas, galletas, chocolate y snacks;
  • Cubitos para sazonar los alimentos;
  • Comidas congeladas y comidas rápidas;
  • Salsas como salsa de tomate tipo ketchup, mayonesa, mostaza, salsa inglesa, salsa de soya, salsas picantes;
  • Bebidas alcohólicas.

Cuando una persona presenta hepatitis y tiene asociado dolor abdominal, puede ser beneficioso evitar la ingestión de alimentos flatulentos como coliflor, brócoli y repollo, debido a que pueden empeorar el malestar a nivel abdominal. Conozca cuáles son los alimentos que producen gases.

Alimentos permitidos

Es importante que durante la hepatitis la alimentación sea balanceada, debiendo consumir los alimentos en pequeñas porciones y varias veces al día, esto evita la pérdida de peso debido a la falta de apetito. Asimismo, se deben ingerir alimentos de fácil digestión y preparados de forma simple, pudiendo utilizar hierbas aromáticas para darle sabor a las comidas, algunas de ellas que son ricas en antioxidantes y favorecen en la recuperación del hígado son la salvia, el orégano, el cilantro, el perejil, la menta, el clavo, el tomillo y la canela.

Los alimentos que pueden incluirse en la alimentación son las frutas, vegetales, arroz, pasta, pan blanco, granos, cereales, gelatina, café, pan francés o baguete, leche de arroz y tubérculos. En el caso de las proteínas, pueden y deben consumirse pero sin abusar, debiendo preferirse carnes blancas y sin piel como pollo, pavo o pescados bajos en grasas, y en el caso de los lácteos se deben preferir quesos blancos bajos en grasa, yogur natural y leche descremada.

Algunos alimentos que pueden incluirse en la dieta a diario y que favorecen la recuperación del hígado debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, depurativas y hepatoprotectoras son la acerola, ajo, cebolla, alcachofa, el cardo mariano, alfalfa, berro, cereza, ciruela, la cúrcuma, diente de león, frambuesas, limón, manzana, melón, uvas y tomates. 

Es importante que el individuo conozca cuál es la tolerancia a determinado tipo de alimentos, debido a que el consumo de grasas o alimentos de difícil digestión en elevada cantidad puede causar diarrea y malestar. En caso de diarrea, se recomienda consumir los alimentos cocidos, evitando la ingesta de frutas y de vegetales crudos.

Menú ejemplo de una dieta para la hepatitis

En la tabla a continuación se muestra un menú ejemplo de 3 días de una dieta hepatoprotectora: 

ComidasDía 1Día 2Día 3
Desayuno1 taza de cereales con leche de arroz + 1 rebanada de papayaCafé con leche descremada + Huevo revuelto con 4 tostadas y mermelada de frutas natural1/2 baguete con queso blanco + 1 vaso de jugo de naranja 
Merienda de la mañana3 Tostadas con mermelada de fruta natural 1 banana mediana 1 batido de frambuesa preparado con yogur natural
Almuerzo/ Cena

Arroz amarillo con pollo (preparado con cúrcuma) mezclado con guisantes, pimentón y zanahoria

90 grs de Pescado blanco sazonado con romero + 1 taza de ensalada cocida de zanahoria con ejote o judías verdes + 4 cdas de puré de papa natural  90 grs de Pavo + 1/2 taza de arroz + 1/2 taza de frijoles + Ensalada de lechuga, tomate y cebolla aderezada con vinagre y limón
Merienda de la tarde1 manzana al horno espolvoreada con canela1 taza de yogur natural con frutas picadas + 1 cda de avena1 taza de Gelatina

En caso de hepatitis crónica o hepatitis durante el embarazo, se recomienda que acuda a un nutricionista para que realice una evaluación e indique un plan nutricional adaptado a sus necesidades. 

Además de esto, es importante tener cuidado con los suplementos nutricionales, si bien que a veces puede ser necesario tomarlos, principalmente durante una hepatitis crónica, deben ser indicados por un médico o nutricionista, debido a que todos ellos son metabolizados por el hígado. 


Bibliografia

  • ESCOTT Sylvia. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 6ª. Brasil: Manole, 2011. 473-476.
  • SHILS Maurice. Nutrición en Salud y Enfermedad. 9º. México: Mc Graw Hill, 2006. 1361-1373.
  • ALVES Carlos. Verduras e legumes que curam. 1º. Brasil: Vozes, 2013. 27, 36, 55, 60, 65, 71, 84.
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