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¿Qué necesitas saber?

Dieta para diabéticos- Todo lo que debes saber

En la dieta para diabéticos se debe evitar el consumo de azúcares simples y de alimentos con alto índice glucémico como aquellos que contienen harinas blancas. Asimismo, es necesario reducir la porción de carbohidratos que se ingieren en la dieta, así sean saludables, como las frutas, el arroz integral o la avena. 

Reducir la cantidad de carbohidratos que se sirve en el plato es vital, porque cuando se consumen en exceso en una misma comida estimulan el aumento del azúcar en la sangre y, si este hábito es frecuente, la glucemia se descontrola pudiendo surgir enfermedades asociadas a la diabetes, como por ejemplo enfermedades cardíacas, ceguera o neuropatía diabética.

Es posible que una persona diabética tenga una alimentación variada y equilibrada, debiendo hacer de la dieta un estilo de vida saludable para evitar posibles complicaciones que puedan afectar el bienestar y la salud de la persona que padece esta enfermedad. 

Dieta para diabéticos- Todo lo que debes saber

Dieta para la diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 es aquella que por lo general surge como consecuencia del exceso de peso y de una mala alimentación, presentándose en la vida adulta. Este tipo de diabetes es más fácil de ser controlada y mejora con una reducción en el peso, manteniendo una buena alimentación y con la práctica de actividad física regularmente. 

Alimentos permitidos en la diabetes tipo 2

Los alimentos que pueden ser consumidos en la diabetes tipo 2 y que ayudan a mantener la glucosa en la sangre son aquellos ricos en fibras, proteínas y grasas buenas como: 

  • Granos integrales: harina de trigo, arroz y pasta integral, avena, harina de maíz integral y palomitas de maíz;
  • Leguminosas: frijoles, soya, garbanzos, lentejas, guisantes, arvejas;
  • Verduras y vegetales en general pueden ser consumidas, excepto papas, camote o batata, yuca y ñame, pues contienen una elevada concentración de carbohidratos, debiendo ser consumidas en pequeñas porciones;
  • Carnes en general, excepto carnes procesadas como jamón, pechuga de pavo, salchichas, chorizo, tocino, mortadela y salami;
  • Frutas en general, siempre que se consuma 1 unidad a la vez;
  • Grasas buenas como el aguacate, coco, aceite de oliva, aceite de coco y mantequilla;
  • Oleaginosas: marañón/merey/anacardo, maní, avellanas, nueces y almendras;
  • Leche y derivados, debiendo elegir yogures que no contengan azúcar.

Es importante recordar que los tubérculos como la papa, el camote o batata, la yuca, la papa y el ñame son alimentos saludables pero que por ser ricos en carbohidratos deben ser consumidos en pequeñas cantidades sin abusar. 

Dieta para diabéticos- Todo lo que debes saber

Cantidad recomendada de frutas

Las frutas contienen su propio azúcar natural llamado fructosa, por lo que deben ser consumidas en pequeñas cantidades por los diabéticos. La recomendación del consumo es de 1 porción de fruta a la vez que, en resumen, se pueden consumir en las siguientes cantidades: 

  • 1 unidad mediana de frutas enteras como manzana, banana, naranja, mandarina y pera;
  • 2 rebanadas finas de frutas grandes como sandía, melón, papaya y piña;
  • 1 mano llena de frutas pequeñas, siendo 8 unidades de uvas o cerezas aproximadamente;
  • 1 cucharada de frutas secas como las uvas pasas, ciruelas pasa y de albaricoque.

Asimismo, es importante evitar el consumo de frutas en conjunto con otros alimentos ricos en carbohidratos como el arroz blanco, pan y dulces, debiendo preferirse las frutas con bajo índice glucémico, conozca con más detalle cuáles son las más recomendadas en: ¿Qué frutas puede comer un diabético?

Alimentos prohibidos en la dieta para la diabetes tipo 2

Los alimentos prohibidos en la dieta para la diabetes tipo 2 son aquellos que contienen carbohidratos simples, es decir, son alimentos que se absorben muy rápido en el intestino y hacen que el azúcar en la sangre se eleve mucho más rápido, creando hiperglucemias que descontrolan la diabetes. Estos alimentos son: 

  • Azúcar o alimentos que lo contengan;
  • Miel, jalea de frutas, mermeladas, syrups, productos de confitería y pastelería;
  • Dulces en general, chocolates y golosinas;
  • Leche condensada y productos lácteos con azúcar;
  • Bebidas azucaradas como refrescos, jugos industrializados y bebidas achocolatadas;
  • Bebidas alcohólicas.

Es muy importante que el diabético aprenda a leer e interpretar el etiquetado nutricional de los productos antes de consumirlos, debido a que el azúcar puede estar escondido y aparecer con otros nombres como glucosa, jarabe de glucosa o de maíz, fructosa, maltosa, maltodextrina o azúcar invertido. Vea otros alimentos ricos en azúcar

Dieta para diabéticos- Todo lo que debes saber

Menú de la dieta para la diabetes tipo 2

La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días para una persona con diabetes, e inclusive muestra un ejemplo de cada cuánto tiempo debe realizarse una comida: 

ComidaDía 1Día 2Día 3
Desayuno (8:00 am)1 taza de café sin azúcar + 2 rebanadas de pan integral con 1 huevo revuelto + 1 rebanada de melón.1 taza de café con leche y sin azúcar + 1 tortilla de trigo integral mediana con 2 rebanadas de queso blanco + 1 pera.1 vaso de Yogur natural sin azúcar + 4 tostadas integrales con queso blanco + 1 manzana mediana.
Merienda de la mañana (10:30 am)1 manzana + 10 unidades de marañón/merey/anacardo.1 vaso (240 ml) de jugo verde.1 banana triturada con 1 cucharada de semillas de chía + 1 cucharada de avena en hojuelas.
Almuerzo (12:30 pm)4 cucharadas de arroz integral + 2 cucharadas de frijoles + 120 grs de pollo al horno gratinado con queso + 1 taza de vegetales salteados en aceite de oliva. 120 grs de pescado al horno con aceite de oliva + 2 papas medianas + 1 taza de vegetales cocidos + 1 manzana.  1 taza de pasta integral con carne molida y pasta de tomate + Ensalada cruda de tomate, lechuga y cebolla aderezada con una pizca de sal, pimienta, hierbas naturales y 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 rebanada de papaya.
Merienda de la tarde (3:00 pm)1 yogur natural sin azúcar + 1 rebanada de pan integral con 1 rebanada de queso blanco.1 vaso (240 ml) de batido de aguacate endulzado con un poco de estevia.1 taza de café sin azúcar + 1 taza de gelatina sin azúcar con 1/2 taza de fresas picadas.
Cena (6:00 pm)120 grs de salmón o atún a la plancha + 4 cucharadas de arroz integral + 1 taza de vegetales cocidos + 1 cucharada de aceite de oliva. Ensalada de lechuga, tomate, cebolla y rúcula con 90 grs de pechuga de pollo a la plancha + 30 grs de queso blanco cortado en cubos + 1 cucharadita de aceite de oliva + 2 tostadas integrales.1 tortilla de harina de trigo integral con 2 huevos revueltos con tomate, pimentón y cebolla + 2 rebanadas de aguacate. 
Merienda nocturna (9:00 pm)1 taza de gelatina sin azúcar.1 vaso de yogur natural sin azúcar.1 vaso de leche descremada.

En la dieta para la diabetes es importante controlar los horarios de las comidas para evitar que ocurra una hipoglucemia, especialmente antes de realizar actividad física. Lo ideal es que la persona acuda a un nutricionista o nutriólogo para asesorarse en cuanto a la alimentación, ya que el plan de alimentación debe ser adaptado a las necesidades individuales. 

También es importante que el diabético conozca el índice glucémico de los alimentos, que se define como la velocidad con la que un alimento que contiene carbohidrato aumenta el azúcar en la sangre, siendo recomendado consumir alimentos con bajo y medio índice glucémico para evitar hiperglucemias. Conozca más sobre el índice glucémico de los alimentos

Dieta para la diabetes Tipo 1

La diabetes tipo 1 es un poco más difícil de controlar que la diabetes tipo 2, surge en la infancia o durante la adolescencia y es necesario colocarse insulina inyectada para regular el azúcar en la sangre.

En estos casos es importante el control con un endocrino y con un nutricionista o nutriólogo, ya que un manejo nutricional inadecuado puede producir alteraciones como retardo en el crecimiento, en la maduración sexual así como en el aspecto emocional del niño.

De esta forma, lograr un buen control de la enfermedad no solo se logra cumpliendo estrictamente la colocación de insulina, sino estableciendo una alimentación equilibrada, que tome en cuenta la edad del niño, las condiciones sociales y la enfermedad en sí para mejorar su calidad de vida. 

Los alimentos que deben consumirse y evitarse son los mismos que en la diabetes tipo 2, la única diferencia es que las cantidades de carbohidratos a ser consumidas en todas las comidas deben regularse, ajustando la dosis de insulina a ser inyectada, dependiendo del comportamiento de la glucemia. 

Conteo de carbohidratos

Es un método simple y moderno de realizar una planificación de la alimentación del individuo con diabetes, que tiene como objetivo principal mejorar el control de la glucemia y permite mayor flexibilidad en la elección de los alimentos. Pudiendo ser utilizado en cualquiera de las diabetes, siendo mayormente utilizado en niños y adolescentes con diabetes tipo 1. 

Con este método se establecen objetivos en el consumo de carbohidratos y se ajusta la dosis de insulina de acuerdo con la variación del azúcar en la sangre, en cada comida o merienda. Es una herramienta útil para controlar las glucemias y evitar las complicaciones a largo plazo, por lo que puede ser discutido con el nutricionista para su implementación.

Vea en el vídeo a continuación más sobre la dieta:

DIETA PARA DIABÉTICOS

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