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Dieta disociada: qué es, cómo realizarla y cómo funciona

La dieta disociada fue creada bajo el principio de que no se puede combinar en las misma comida alimentos ricos en proteínas, como las carnes y los huevos, con alimentos del grupo de los carbohidratos como la pasta o el pan.

Esto se debe a que al combinar estos dos grupos de alimentos en las comidas, durante su digestión provocarán una intensa formación de ácidos en el organismo, siendo este el motivo por el cual se deben ingerir menos alimentos generadores de ácidos y más alimentos alcalinos, siendo estos últimos los vegetales.  

No es posible realizar una división completa de las proteínas y de los carbohidratos porque una gran parte de los alimentos están compuestos por ambos macronutrientes. Por este motivo, esta dieta busca evitar los extremos y tan sólo separar las comidas ricas en proteínas y en carbohidratos, con el objetivo de aliviar el sistema digestivo, facilitar la digestión, aumentar el consumo de alimentos naturales, proporcionar bienestar y mantener o alcanzar el peso ideal.

Dieta disociada: qué es, cómo realizarla y cómo funciona

Cómo realizar la dieta

La alimentación de la dieta disociada no debe combinar carbohidratos con proteínas en la misma comida, debido a que favorece el aumento de ácidos en el organismo. Por lo que es posible realizar algunas combinaciones como:

  • Alimentos del grupo de los carbohidratos con alimentos del grupo neutro;
  • Alimentos del grupo de las proteínas con alimentos del grupo neutro. 

En la tabla a continuación se muestra los alimentos que pertenecen a cada grupo de alimentos: 

CarbohidratosProteínasNeutros
Trigo, todo tipo de cereales, pasta, papa, arroz, batata o camote, pan.Todo tipo de carnes, pescados, huevos, crustáceos y moluscos.Vegetales, hierbas aromáticas y condimentos.
Banana, frutos secos en estado natural, higo, dátiles, manzanas dulces y maduras.Todas las frutas cítricas, exóticas y que posean semillas como el durazno, las ciruelas y el aguacate.Todos los hongos, brotes y gérmenes como la alfalfa, todos los frutos secos (exceptuando los cacahuates), arándanos y pasas naturales.
Azúcar de caña, jarabe de arce, miel, néctar de pera y de manzana.Productos de soja como el tofu y tomates cocidos.Crema de leche (en pequeñas cantidades), mantequilla, aceites, aceite de oliva.
Pudín y maicena.Leche, quesos suaves y semiduros.Levadura en polvo en pequeñas cantidades. Todos los embutidos crudos o ahumados. Pescados crudos o ahumados como el salmón. 
Cerveza y levadura de panadería.Vinagre, jugo de limón, tés de frutas, jugos de bayas (exceptuando el de arándano)Yogures, kéfir y queso quark, quesos blancos como queso crema, parmesano, mozarella, feta o gorgonzola.

Reglas de la dieta disociada

Además de lo mencionado anteriormente, la dieta disociada tiene algunas reglas que son muy importantes, estas son:

  • Evitar el consumo de productos con azúcar, procesados e industrializados;
  • Consumir alimentos naturales, prefiriendo frutas y vegetales frescos de la época, así como el consumo de productos integrales;
  • En caso tenga hambre entre las comidas, debe beber 1 vaso de agua mineral o un té de hierbas o frutas sin azúcar;
  • Masticar bien los alimentos;
  • Debe consumir por lo menos 2L de agua al día entre las comidas; 
  • Nunca debe ir de compras con hambre. Piense en sus comidas con tiempo y compre sólo lo que tiene en la lista del mercado;
  • No esté controlando su peso constantemente para evitar ficar desanimado;
  • Utilizar hierbas aromáticas y condimentos naturales, en vez de sal, salsa inglesa, salsa de soya y cubitos. Pudiendo utilizar limón, miel o vinagre para aderezar los alimentos.

Además de esto, es importante acompañar la dieta con la realización de algún tipo de actividad física, por lo menos unas 3 veces por semana durante 1 hora. 

Menú ejemplo de una dieta disociada

A continuación se muestra un menú ejemplo de tres días de la dieta disociada: 

ComidasDía 1Día 2 Día 3
Desayuno*

Pan integral con mantequilla (carbohidrato + neutro)

Yogur con frutas (neutro)Omelet con hongos (proteína + neutro)
Merienda de la mañana1 puñado de frutos secos (neutro)1 banana (carbohidrato)200 mL de kéfir (neutro)
Almuerzo*

Pasta con vegetales salteados y hongos (carbohidrato + neutro)

Ensalada verde con cebolla + salmón ahumado + aceite de oliva (neutro)1 bisteck picado en tiras con ensalada de lechuga, zanahoria, tomates cherry y pimentón amarillo. Puede acompañarse con un aderezo de yogur licuado con parmesano, aceite de oliva, ajo, pimienta y albahaca. (proteína + neutro)
Merienda de la tarde1 puñado de frutos secos con queso mozarella (neutro)Tostadas con queso crema (carbohidrato + neutro)1 banana (carbohidrato)
Cena1 filete de pechuga de pavo + espinacas salteadas con ajo y aderezadas con pimienta y nuez moscada (proteína + neutro)Trucha cocida acompañada de vegetales cocidos como zanahoria y brócoli + aceite de oliva (proteína + neutro)Ensalada fría de pasta (pequeña) con guisantes, pimentón rojo, cebollín, albahaca, eneldo y perejil. Puede acompañarse con un aderezo de yogur licuado con crema de leche, ajo y cilantro (carbohidrato + neutro)

* Es importante que antes del desayuno y del almuerzo ingiera 1 vaso de agua mineral. 

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Bibliografía

  • VERLAGSGESELLSHAFT Naumann. Dieta Dissociada . 1º. Alemania : Literal Azul, 8-17.
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