El cuscús son granos de sémola de trigo duro que aporta diversos beneficios, como aportar energía al organismo, actuar como antioxidante, favorecer la formación de masa muscular y la pérdida de peso.
Estos beneficios se deben a que estos granos son una buena fuente de carbohidratos, selenio, potasio y vitaminas del complejo B. Además, el cuscús sirve como sustituto en el plato del arroz, de la papa o de la pasta, por ejemplo.
El cuscús es un alimento muy versátil, típico en la comida norteafricana, que sirve para acompañar las carnes y verduras. Este es cocinado al vapor y tiene una textura ligera y esponjosa, que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias
7 beneficios del cuscús
Los principales beneficios del cuscús para la salud son:
1. Aportar energía
El cuscús es rico en carbohidratos, un nutriente que es la principal fuente de energía del organismo. Durante la digestión de los carbohidratos se produce glucosa, una molécula que es el combustible preferido por las células del organismo para su buen funcionamiento.
2. Actuar como antioxidante
El cuscús es una fuente de selenio, un mineral necesario en cantidades pequeñas que actúa como un potente antioxidante, combatiendo el exceso de radicales libres en el organismo.
Estos compuestos pueden causar diversos daños, como inflamación, alteraciones en el funcionamiento celular y favorecer el envejecimiento prematuro, así como el desarrollo de enfermedades, como el cáncer o enfermedades cardiovasculares, por ejemplo. Conozca otros alimentos con propiedades antioxidantes.
3. Favorecer la formación de masa muscular
La inclusión de alimentos ricos en carbohidratos, como el cuscús, es fundamental para mantener la salud muscular, ya que la falta de glucosa puede ocasionar la pérdida de masa muscular.
Además, el cuscús contiene potasio, un mineral esencial para el óptimo funcionamiento muscular, ya que facilita su contracción y mejora el rendimiento durante la actividad física.
El potasio también desempeña un papel crucial en la síntesis de proteínas, promoviendo el desarrollo de masa muscular y contribuye a la recuperación muscular después del ejercicio, pues ayuda a prevenir los calambres.
4. Favorecer la pérdida de peso
Incluir el cuscús en una dieta saludable y equilibrada, en una porción adecuada, podría favorecer la pérdida de peso, pues este alimento aporta pocas calorías, así como algunos micronutrientes como la vitamina B3 y el selenio que se relacionan con la pérdida de peso.
5. Mantener el metabolismo
El cuscús es una fuente de vitaminas del complejo B, incluyendo la vitamina B1, B2, B3, B6 y B9. Estos micronutrientes desempeñan un papel fundamental en el metabolismo adecuado, el mantenimiento de la salud nerviosa y el crecimiento y desarrollo del organismo. Participan en una variedad de procesos bioquímicos esenciales para el cuerpo humano.
Lea también: ¿Qué alimentos contienen vitamina B? tuasaude.com/es/alimentos-ricos-en-vitaminas-del-complejo-b6. Fuente de proteínas vegetales
Aunque no es una fuente completa de proteínas, el cuscús contiene una cantidad moderada de proteínas vegetales, lo que lo convierte en una opción interesante que puede incluirse en las dietas vegetarianas o veganas. Vea otras fuentes de proteínas vegetales.
7. Disminuir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas
El selenio que aporta el cuscús actúa como antioxidante, protegiendo las células del sistema nervioso contra el daño causado por los radicales libres, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, el Parkinson y la esclerosis múltiple.
Además, el cuscús es una buena fuente de vitaminas del complejo B, como la B1, B2, B3, B6 y B9. Estas vitaminas son importantes para el mantenimiento de la salud del sistema nervioso y pueden desempeñar un papel en la prevención de este tipo de enfermedades.
Información nutricional del cuscús
En la tabla a continuación se indica la información nutricional del cuscús por cada 100 g:
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios del cuscús, debe incluirse en una dieta equilibrada y saludable, así como acompañarse de actividad física regular.
Cómo hacer el cuscús
El cuscús se debe cocina hervido o al vapor, para ello se puede utilizar una olla o una cuscusera, que es una olla especial para cocinar este alimento. Para cocinarlo se debe:
Ingredientes:
- 1 taza de cuscús;
- 1 y 1/4 tazas de agua o caldo de verduras o pollo;
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional);
- Sal al gusto.
Modo de preparación:
En una olla pequeña, se lleva el agua o el caldo de verduras o pollo a hervir, con el aceite de oliva y la sal. Una vez que el líquido esté hirviendo, se retira del fuego y se vierte la taza de cuscús en la olla. Se remueve ligeramente con un tenedor para asegurarse de que todos los granos estén bien cubiertos por el líquido.
A continuación, se debe cubrir la olla con una tapa y se deja reposar el cuscús durante 5 minutos. Durante este tiempo, el cuscús absorberá el líquido y se volverá tierno y esponjoso. Pasados los 5 minutos, se debe destapar la olla y se utiliza un tenedor para separar el cuscús con cuidado para que queden sueltos y ligeros.
Una vez que el cuscús esté listo, se sirve caliente como acompañamiento de carnes, como pollo, cordero, ternera, pescados y mariscos, por ejemplo. También se puede agregar hierbas frescas, frutos secos, verduras salteadas o cualquier otro ingrediente de elección para darle más sabor y textura.
Recetas saludables
Algunas recetas saludables con cuscús son:
1. Ensalada de cuscús mediterránea
Ingredientes:
- 1 taza de cuscús cocido;
- 1/2 pepino en cubos;
- 1 tomate en cubos;
- 1/4 de cebolla roja, picada;
- 1/4 de taza de aceitunas negras, rebanadas;
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- Sal y pimienta al gusto;
- Perejil fresco picado.
Modo de preparación:
En un tazón grande, se mezcla el cuscús cocido con el pepino, el tomate, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta. En un tazón pequeño, se prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Se vierte el aderezo sobre la ensalada y se mezcla bien. Se refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir. Antes de servir, se puede espolvorear con perejil fresco picado para decorar.
2. Cuscús con verduras asadas
Ingredientes:
- 1 taza de cuscús cocido;
- 1 calabacín, cortado en rodajas;
- 1 berenjena, cortada en cubos;
- 1 pimentón rojo, cortado en tiras;
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal y pimienta al gusto;
- Hierbas frescas, como tomillo, romero y orégano, para aromatizar.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 200°C. En un tazón grande, se mezclan las verduras cortadas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hierbas frescas. Las verduras se extienden en una bandeja y se hornean durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Una vez listas, se sirven las verduras asadas sobre el cuscús cocido y se mezclan suavemente. Opcionalmente, se pueden adornar con hojas de hierbas frescas antes de servir.
3. Cuscús con pollo al curry
Ingredientes:
- 1 taza de cuscús cocido;
- 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla picada:
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas de pasta de curry;
- 1 lata de leche de coco;
- Sal y pimienta al gusto;
- Cilantro fresco picado para adornar.
Modo de preparación:
En una sartén grande, se calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y se cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Se añade la cebolla y el ajo picados, debiendo cocinarse hasta que estén suaves.
Luego, se agrega la pasta de curry y se cocina por unos minutos hasta que esté fragante. Se vierte la leche de coco y se deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Se salpimienta al gusto. Se sirve el pollo al curry sobre el cuscús cocido y se adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
