El chontaduro es una fruta que ofrece varios beneficios para la salud, como combatir el estreñimiento, mantener la salud ocular, prevenir enfermedades cardiovasculares y retrasar el envejecimiento prematuro.
Obtenido de una palmera de la especie Bactris gasipaes Kunth, la misma de la cual se extrae el palmito, el chontaduro proporciona estos beneficios por ser rico en betacarotenos, antocianinas, vitamina C, fibras y vitamina A, que son compuestos bioactivos y nutrientes con acción laxante, antioxidante y antiinflamatoria.
Con un sabor agridulce y suave, el chontaduro puede consumirse cocido con sal, en el desayuno o en la merienda. Además de eso, de esta fruta también se produce una harina que se utiliza en la preparación de panes, tartas, pasteles y galletas.
Beneficios del chontaduro
Los principales beneficios del chontaduro para la salud son:
1. Combatir el estreñimiento
Por ser una fruta rica en fibras, el chontaduro combate el estreñimiento al estimular los movimientos naturales del intestino y aumentar el volumen de las heces, facilitando la evacuación, especialmente cuando se consume con cantidades adecuadas de agua.
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El chontaduro mantiene la salud de los ojos al ser una fruta rica en vitamina A, que previene la xeroftalmia, una enfermedad causada por la deficiencia de esta vitamina y que puede provocar sequedad, dificultad para ver en entornos oscuros y ceguera.
Además, el chontaduro también contiene buenas cantidades de betacaroteno, un precursor de la vitamina A que actúa en la producción de pigmentos en la retina que ayudan en la visión nocturna y en la captación de luz por los ojos. También ayuda a prevenir la degeneración macular, una enfermedad relacionada con la edad.
3. Controla el azúcar en la sangre
Con buenas cantidades de fibras, el chontaduro ayuda a disminuir la velocidad de absorción de los carbohidratos, controlando los niveles de azúcar en la sangre y previniendo así la resistencia a la insulina y la diabetes.
4. Prevenir el envejecimiento prematuro
El chontaduro previene el envejecimiento prematuro al contener betacaroteno, pigmentos con acción antioxidante que combaten el exceso de radicales libres, previniendo los daños causados por los radicales libres a las células sanas y evitando así la flacidez, la formación de líneas de expresión y el envejecimiento prematuro.
5. Ayudar a evitar la anemia
Al contener vitamina C, el chontaduro previene la anemia ya que favorece la absorción del hierro en los alimentos, ayudando en la formación de hemoglobina, que es un componente de los glóbulos rojos responsable del transporte de oxígeno por el organismo y que normalmente está reducido en la anemia.
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El chontaduro es rico en antocianinas y flavonoides, compuestos bioactivos antioxidantes y antiinflamatorios que mejoran la salud de las arterias y evitan la oxidación de las células grasas, controlando los niveles de colesterol en sangre, evitando la formación de trombos y previniendo así enfermedades cardiovasculares como el infarto, la angina y la aterosclerosis.
Propiedades del chontaduro
El chontaduro es rico en betacarotenos, antocianinas, vitamina C, fibras y vitamina A, aportando propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, digestivas, cardioprotectoras, rejuvenecedoras e hipoglucémicas.
Diferencia entre el palmito y el chontaduro
El palmito es la parte interna comestible del tallo de las palmeras, como la pupunheira, y se consume asado o en conserva en platos como espagueti de palmito, ensaladas y rellenos de tartas, por ejemplo.
Por otro lado, el chontaduro es el fruto de la pupunheira y generalmente se consume cocido o en forma de harina en platos como purés, pasteles, cremas y galletas.
Tabla de información nutricional
La tabla a continuación indica la información nutricional de 100 g de la fruta chontaduro con cáscara y sin cáscara:
Los beneficios de la fruta chontaduro pueden ser obtenidos cuando es incluida en una dieta saludable, asociada a la práctica regular de ejercicio físico.
Cómo consumir
El chontaduro generalmente es consumido cocido con sal, con o sin cáscara, junto con el café en el desayuno o merienda de la tarde. De esta fruta también se hace harina, la cual es utilizada para la preparación de panes, tortas, tartas y galletas.
Recetas con chontaduro
Algunas recetas saludables con esta fruta son:
1. Chontaduro cocido
Ingredientes:
- 1 kg de chontaduro con cáscara;
- 3 litros de agua;
- Sal al gusto.
Modo de preparación:
Lavar bien los frutos del chontaduro. Colocar la sal, los frutos y el agua en una olla y llevar al fuego para cocinar durante 30 a 60 minutos, hasta que los frutos estén blandos. Esperar que se enfríen un poco, quitar la cáscara, las semillas y consumir.
2. Arroz de chontaduro
Ingredientes:
- 1 cucharadita de aceite vegetal;
- 2 dientes de ajo;
- 1 taza de arroz;
- 1 y 1/4 de taza de agua hirviendo;
- 1 cucharadita de sal;
- 10 unidades de chontaduro cocido, sin semilla y pelada.
Modo de preparación:
En una olla, calentar el aceite vegetal y añadir el ajo picado, dorándolo durante 2 minutos. Agregar el arroz y sofreír durante 2 a 3 minutos más. Añadir el agua y la sal, mezclar bien. Tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que el agua se evapore. Agregar el chontaduro cortado al arroz, mezclar bien con una cuchara y servir inmediatamente.
3. Pastel de chontaduro
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 1 taza de azúcar o edulcorante culinario al gusto;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 1 taza de leche o bebida vegetal;
- 1 taza de harina de trigo;
- 1 taza de harina de chontaduro;
- 1 cucharada de levadura en polvo.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y batir durante 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno durante unos 45 a 50 minutos. Esperar que se enfríe un poco y servir.
