Berro: qué es, para qué sirve y cómo consumirlo

El berro o Nasturtium officinale, que es su nombre científico, es una planta rica en vitamina C, vitamina A y flavonoides, los cuales son compuestos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunitarias que ayudan a prevenir enfermedades, como la diabetes, la hipertensión arterial y la gripe.

Además, este vegetal contiene óptimas cantidades de fibra, siendo beneficiosa para los problemas de estreñimiento y para la pérdida de peso, ya que ayuda a aumentar la saciedad entre las comidas. Vea otros alimentos ricos en fibra.

El berro tiene un sabor ligeramente picante y puede ser consumido en diferentes preparaciones, como en las ensaladas, en las sopas, en omelettes y en estofados. Adicionalmente, el berro puede utilizarse en forma de té o jarabe con fines medicinales. 

Para qué sirve

Los principales beneficios del berro para la salud son: 

1. Controlar y prevenir la diabetes

El berro tiene buenas cantidades de fibra, lo cual ayuda a que el azúcar ingerida en los alimentos se absorba más lentamente en el organismo, equilibrando así los niveles de glucosa en sangre, siendo una buena opción para prevenir y controlar la diabetes.

2. Fortalecer los huesos

El berro es rico en vitamina K y calcio, los cuales son esenciales para la formación y fortalecimiento de los huesos, y  para proteger de algunas enfermedades como la osteoporosis, además de las fracturas y caídas. Vea más alimentos ricos en vitamina K.

3. Prevenir el cáncer

El berro ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer como el de páncreas, de mama, de colon, entre otros, ya que contiene flavonoides, isotiocianatos y glucosinolatos, los cuales son compuestos bioactivos con potente acción antioxidante que combaten los radicales libres, evitando así el surgimiento y la multiplicación de las células cancerígenas.

4. Prevenir el envejecimiento prematuro

Por ser un vegetal rico en vitamina C, una vitamina importante para la producción y absorción de colágeno, el berro ayuda a mantener la elasticidad de la piel, previniendo arrugas y el envejecimiento prematuro.

Además, el berro es rico en glucosinolatos, los cuales son compuestos bioactivos con potente acción antioxidante que combaten los radicales libres, uno de los responsables de los daños de las células de la piel.

5. Ayudar a perder peso

El berro puede ayudar en la pérdida de peso, ya que contiene pocas calorías y tiene buenas cantidades de fibras que ayudan a aumentar la saciedad, disminuyendo así la ingestión de alimentos a lo largo del día. 

Para saber cuál es su peso ideal, coloque sus datos en la calculadora a continuación:

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6. Prevenir enfermedades cardiovasculares

Por contener fibras, el berro ayuda a disminuir la absorción de grasas de los alimentos en el intestino, de esta manera ayuda a promover el equilibrio de los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, previniendo así enfermedades como la aterosclerosis, infarto de miocardio, hipertensión arterial e hígado graso. 

7. Fortalecer el sistema inmunológico

Este vegetal es rico en vitamina C, vitamina A y flavonoides, los cuales son compuestos con acción antioxidante y antiinflamatoria que fortalecen el sistema inmunológico, ayudando a prevenir y a tratar algunos problemas como la tos, alergias, bronquitis, sinusitis y gripes. Vea otros remedios caseros para combatir la tos seca.

8. Combatir el estreñimiento

Como el berro tiene óptimas cantidades de fibras, ayuda a aumentar el volumen de las heces favoreciendo el tránsito intestinal, mejorando así el funcionamiento del intestino y combatiendo el estreñimiento.

9. Evitar hemorragias

El berro tiene buenas cantidades de vitamina K, que es un nutriente esencial para mantener la coagulación normal de la sangre, lo cual ayuda a prevenir hemorragias cuando se presentan algunas situaciones, como un corte en la piel u una fractura.

10. Mantener los ojos saludables

El berro contiene buenas cantidades de luteína y zeaxantina, los cuales son carotenoides que están presentes en los ojos, que combaten los radicales libres, protegen la retina y previenen situaciones como la degeneración macular y cataratas asociadas con el envejecimiento. 

Información Nutricional 

La tabla a continuación proporciona la información nutricional por cada 100 g de berro, lo que equivale a 3 tazas de berro crudo. 

Cantidad por 100 g de berro crudo

Energía

11 calorías

Proteínas

2,7 g

Grasas

0,2 g

Carbohidratos

2,3 g

Fibras

3 g

Vitamina A

160 mcg

Carotenos

1910 mcg

Luteína + zeaxantina

5770 mcg

Vitamina C

60 mg

Vitamina K

250 mcg

Ácido fólico

200 mcg

Potasio

230 mg

Fósforo

56 mg

Calcio

200 mg

Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios del berro, debe ser consumido junto a una dieta equilibrada, saludable y acompañada de ejercicio físico.

Cómo consumir

El berro puede ser consumido crudo, en ensaladas y jugos, o cocido en algunas preparaciones como sopas, estofados, omelettes o con arroz y salteado en aceite con verduras.  

Esta verdura cuando está cocinada tiene mayor cantidad de carotenoides, a diferencia de su forma cruda. Sin embargo, si se cocina por mucho tiempo, el berro puede perder los compuestos antioxidantes, por lo que es recomendable no prolongar demasiado su cocción y cocinarlo a fuego lento.

El berro también puede utilizarse como remedio casero para la tos o para eliminar las flemas, pudiendo prepararse como se indica a continuación:

  • Jarabe de berro: para preparar este jarabe, se debe colocar en una olla el jugo de berro licuado junto a una taza de té de miel y luego hervir la mezcla a baja temperatura hasta lograr una textura cremosa. Dejar enfriar y agregar 5 gotas de propóleo. Se recomienda tomar 1 cucharada de jarabe, 3 veces al día, hasta mejorar la expectoración.
  • Té de berro: para preparar este té, se debe agregar 1 ⁄ 2 taza de hojas y tallos de berro picados en 150 ml de agua hirviendo, luego dejar reposar entre 5 a 10 minutos. Después colar y endulzar con una cucharada de miel. Se recomienda beber 2 a 3 tazas por día hasta mejorar la tos y expectoración.

Adicionalmente, el berro puede utilizarse para preparar un jarabe casero con nabo, piña y remolacha, que ayuda a aliviar los síntomas de la bronquitis y de la tos. Vea otros remedios caseros para tratar la bronquitis.

Recetas saludables con berro

A continuación se indican algunas recetas saludables para cocinar con el berro:

1. Jugo de berro 

Este jugo puede ser utilizado durante el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio como la tos, bronquitis y asma.

Ingredientes:

  • 2 ramos de berro;

  • 200 ml de jugo de naranja;

  • 5 gotas de propóleo.

Modo de preparación:

Licuar todos los ingredientes y beber 3 veces por día. 

2. Ensalada de berro

Ingredientes:

  • ½ taza de hojas de berro;

  • 1/2 cebolla morada o colorada ;

  • 1 tomate;

  • Pimienta y sal a gusto;

  • 1 cucharadita de jugo de limón;

  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Lavar bien las hojas del berro, secar y colocar en un plato. Picar la cebolla colorada o morada en tiritas finas, cortar el tomate en cubos y agregar en el plato. Condimentar la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien y servir.

3. Berro salteado con verduras

Ingredientes:

  • 1 taza de hojas de berro;

  • ½ cebolla pequeña picada;

  • 1 diente de ajo picado;

  • 1 tomate picado;

  • 1 cucharadita de sal;

  • 1 cucharada de sopa de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Primero lavar bien y secar las hojas del berro. A continuación, agregar el aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla y el ajo a temperatura media por 3 minutos. Después agregar el berro y mezclar bien hasta que se deshidraten las hojas. Luego agregar el tomate y la sal, dejando cocinar por 3 minutos más y  finalmente servir como acompañamiento con alguna carne por ejemplo.

4. Paté de ricota y berro 

Ingredientes:

  • 1 taza de berro ( solamente las hojas picadas)

  • ½ vaso de requesón;

  • 150 g de ricota fresca;

  • ½ cebolla;

  • Pimienta a gusto;

  • 2 dientes de ajo;

  • Jugo de ½ limón.

Modo de Preparación:

Primero lavar bien las hojas y el berro. Luego picar la cebolla y el ajo en cubitos, colocarlos en un procesador y batirlos bien. A continuación, agregar las hojas del berro y el jugo de limón y volver a triturar hasta que la mezcla quede homogénea. Después agregar la ricota y triturar un poco más en el procesador. Por último, colocar la mezcla en un recipiente y añadir el requesón y la pimienta, mezclando bien con una cuchara. Servir con tostadas o pan. 

Contraindicaciones

El consumo excesivo de berro puede aumentar el riesgo de aborto, es por eso, que las mujeres embarazadas no deben consumir esta verdura en forma de tes o jarabes.

Además de eso, el berro puede interferir en la acción de algunos medicamentos como la warfarina, el litio y la clorzoxazona por su contenido en vitamina K, en estos casos es recomendado consumir el berro solo bajo indicación médica.



 

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Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em octubre de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em octubre de 2022.

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Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.