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Berro: Beneficios para la salud, información nutricional y recetas

Actualizado en Julio 2019

El berro es una planta rica en antioxidantes, vitaminas y minerales que proporcionan diversos beneficios para la salud, ayudando a prevenir la anemia, reducir la presión arterial y mantener la salud de los ojos y de la piel.

Su nombre científico es Nasturtium officinale y puede ser comprado en los supermercados. El berro es una hierba con sabor ligeramente picante y fácil de cultivar en casa, pudiendo ser utilizada en ensaladas, sopas, jugos y tés.

Berro: Beneficios para la salud, información nutricional y recetas

Beneficios de consumir berro

Sus principales beneficios para la salud son: 

  1. Mejorar la salud de los ojos y de la piel, debido a que contiene elevada cantidad de vitamina A; 
  2. Fortalecer el sistema inmune, por ser rico en vitamina C;
  3. Tratar la tos, la gripe y enfermedades respiratorias, debido a que posee propriedades expectorantes y descongestionantes;
  4. Prevenir enfermedades cardíacas como infarto y aterosclerosis, por ser rico en vitamina C y K;
  5. Prevenir la anemia, por ser rico en ácido fólico;
  6. Fortalecer los huesos, debido a la presencia de la vitamina K, que aumenta la absorción de calcio;
  7. Mejorar la digestión y ayudar a controlar el azúcar, por ser rico en fibras;
  8. Favorecer la pérdida de peso por ser bajo en calorías;

Además de esto, podría tener potencial efecto anticancerígeno, debido a la presencia de antioxidantes, fitoquímicos y de una sustancia llamada glucosinolato, estos compuestos protegen las células del organismo del daño celular. 

Información Nutricional

La tabla a continuación proporciona la información nutricional por cada 100 g de berro crudo: 

Cantidad por 100 g de berro crudo
Energía17 calorías
Proteínas2,7 g
Grasas0,2 g
Carbohidratos2,3 g
Fibras2,1 g
Vitamina A325 mcg
Carotenos1950 mcg
Vitamina C60,1 g
Folatos200 mcg
Potasio218 mg
Fósforo51 mg
Sodio7 mg
Calcio133 mg
Magnesio18 mg
Hierro3,1 mg
Vitamina K250 mcg

¿En qué cantidad se debe consumir?

Para obtener todos los beneficios del berro se debe consumir una porción de 1/2 taza a 1 taza por día. El berro puede consumirse crudo en ensaladas y cocido en sopas o platos de carne, dándole un sabor ligeramente picante a la comidas, también puede agregarse a jugos y batidos.

Recetas con berro

1. Jugo de berro para el pulmón 

Berro: Beneficios para la salud, información nutricional y recetas

Este jugo puede ser utilizado durante el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio como la tos, bronquitis y asma.

Ingredientes

  • 2 ramos de berro;
  • 200 ml de jugo de naranja;
  • 5 gotas de propóleo.

Modo de preparación

Licuar todos los ingredientes en la licuadora y beberlo 3 veces por día. 

2. Té de berro para la tos

Este té debe ser consumido 2 a 3 veces por día, preferiblemente tibio para ayudar también a la eliminación de las secreciones de las vías respiratorias.

Ingredientes

  • ½ taza de té de hojas y tallos de berro; 
  • 1 cucharada de miel (opcional);
  • 100 ml de agua.

Modo de preparación

Colocar el agua a calentar y cuando hierva, apague el fuego, agregue el berro y tape. Deje la mezcla reposar durante unos 15 minutos. Cuele, endulce con miel y beba tibio.

3. Batido de berro con limón para la anemia

Lo ideal es beber este batido 2 a 3 veces al día entre las comidas, es rico en ácido fólico, hierro, vitamina B12 y vitamina C.

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de berro;
  • 1 cucharada de miel (opcional);
  • 1/2 vaso de jugo de limón;
  • 1/2 vaso de agua;
  • 1 cucharadita de levadura de cerveza. 

Modo de preparación

Licue todos los ingredientes en la licuadora, cuele, agregue la cucharada de miel y beba a continuación. 

Contraindicaciones

Es importante recordar que el consumo excesivo de berro puede aumentar el riesgo de aborto, así como irritación en el estómago y en las vías urinarias, estando contraindicado para mujeres al inicio del embarazo y en personas con gastritis o problemas renales.

Asimismo, personas con problemas de coagulación sanguínea que tomen anticoagulantes como la Warfarina, por ejemplo, también deben evitarlo.

Cómo plantar en casa

El berro es una planta de clima frío que puede ser fácilmente cultivada en casa, pudiendo ser utilizada para el consumo después de 15 a 20 días de haberla sembrado. Para ello, se deben seguir los pasos a continuación:

  • Colocar abono en una maceta pequeña;
  • Esparcir las semillas en el abono y presionarlas levemente para que entren un poco en la tierra, añadiendo sólo una pequeña cantidad de abono sobre ellas;
  • Llevar la maceta para un lugar soleado y colocar agua con un pulverizador de agua, sólo para dejar la tierra húmeda, sin empapar;
  • Las semillas deberán comenzar a brotar en unos 3 días, y las hojas se pueden utilizar para el consumo en aproximadamente 2 a 3 semanas.

Al cortar los brotes del berro, la planta crecerá nuevamente y dará nuevas hojas, proceso que normalmente ocurre de 4 a 5 veces. Después de este período, es necesario utilizar nuevas semillas para que vuelva a brotar.


Bibliografia

  • ALVES Carlos. Verduras e legumes que curam. 1º. Brasil: Vozes, 2013. 27-36.
  • PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMAÇÃO ALIMENTAR . Composição de Alimentos: Pepino. Link: <portfir.insa.pt>. Acceso en 15 Jul 2019
  • UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS – UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2011. Link: <www.nepa.unicamp.br>. Acceso en 15 Jul 2019
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