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Vinagre de manzana- beneficios, cómo usar y efectos secundarios

El vinagre de manzana se realiza a través de la fermentación del jugo de manzana. Es un alimento rico en polifenoles, por lo que posee muchos beneficios como ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes, por regular los niveles de azúcar, y el cáncer por ser rico en antioxidantes.

Debido a su fermentación, el vinagre de manzana es rico en enzimas que ayudan en la digestión de los alimentos y aceleran el vaciamiento gástrico, protegiendo el estómago y facilitando la digestión. Además, posee ácidos como málico, láctico y cítrico, que ayudan al buen funcionamiento del hígado y la desintoxicación del organismo.

Vinagre de manzana- beneficios, cómo usar y efectos secundarios

Los principales beneficios del vinagre de manzana son:

1. Favorece la pérdida de peso

El vinagre de manzana favorece la pérdida de peso porque inhibe la acción de enzimas que digieren los carbohidratos, reduciendo la absorción de alimentos como pan, pasta, dulces y leche. Asimismo, también ayuda a disminuir el apetito, aumentando la sensación de saciedad.

Por lo que consumir alrededor de 1 a 2 cucharada de vinagre de manzana antes del almuerzo y de la cena puede ayudar a reducir la cantidad de calorías absorbidas por el intestino.  

2. Previene la diabetes

Como el vinagre de manzana reduce la absorción de carbohidratos, también ayuda a reducir la secreción de insulina, una hormona que estimula el almacenamiento de las calorías extras que son ingeridas a través de la dieta en el tejido de grasa en el cuerpo, previniendo la diabetes.

3. Previene el cáncer

El vinagre de manzana es rico en sustancias llamadas polifenoles que son poderosos antioxidantes que protegen las células contra alteraciones que desencadenan problemas como cáncer. Sin embargo, es necesario realizar más estudios que confirmen este beneficio. 

Estos antioxidantes también ayudan a reducir la inflamación en las articulaciones, aliviando los dolores y mejorando el movimiento articular. 

Vinagre de manzana- beneficios, cómo usar y efectos secundarios

4. Le da brillo al cabello

El vinagre de manzana también se puede utilizar en el cabello para darle más brillo y luminosidad. Además, es un gran remedio casero contra la caspa debido a sus propiedades antifúngicas.

Para darle más brillo al cabello se puede lavar y suavizar el cabello como se hace normalmente, y al final del proceso, debe aplicar el vinagre de manzana directamente en las hebras. Se puede diluir medio vaso de vinagre de manzana con medio vaso de agua, y luego aplicar en todo el cabello y secarlo.

5. Ayuda a cicatrizar la cutícula

El vinagre de manzana mejora el uñero, una infección en el borde de la uña que normalmente surge cuando ocurre una herida en la piel o durante la manicure o pedicure. Esto ocurre porque el vinagre de manzana además de ser ácido, posee acción antiinflamatoria y antiséptica que combaten los gérmenes que pueden desarrollarse.

5. Otros beneficios para la salud

El vinagre de manzana consumido en poca cantidad, ayuda a digerir los alimentos y contribuye a la desintoxicación del hígado.

Cómo usar

El vinagre de manzana puede agregarse 1 cucharadita en las ensaladas o para sazonar las carnes, e inclusive se puede utilizar para preparar mayonesa casera. Este vinagre puede llevarse a fuego o al horno.

Se recomienda utilizar pequeñas dosis 1 o 2 cucharadas al día y evitar grandes cantidades, porque consumir mucho vinagre puede causar algunos efectos secundarios.

Efectos secundarios por su consumo en exceso

El consumo elevado de vinagre de manzana puede causar algunos efectos secundarios como:

  • A nivel gastrointestinal, retarda el vaciamiento gástrico y disminuye el apetito;
  • Desgasta el esmalte de los dientes, aumentando el riesgo de que surjan caries;
  • Puede causar heridas en la garganta, especialmente en casos de reflujo y lesiones en el esófago y en el estómago;
  • Interferir en el funcionamiento de medicamentos para diabetes e hipertensión, especialmente diuréticos;
  • Quemar la piel causando enrojecimiento y ardor, cuando el ácido entra en contacto directo con la piel, sin diluir y con gran frecuencia.

Es importante evitar el uso del vinagre en exceso, ya que puede ser peligroso, debido a que la concentración de ácido varía entre las marcas e inclusive dentro de una misma marca, ya que depende del tiempo de fermentación y de la calidad de las frutas utilizadas para fabricar el producto.

Información Nutricional

La tabla a continuación contiene la información nutricional de 100 g de vinagre de manzana:  

NutrientesCantidad
Energía20 kcal
Carbohidrato0,93 g
Azúcar0,4 g
Proteína0 g
Grasas0 g
Calcio6,7 mg
Potasio73,3 mg

Cómo preparar el vinagre de manzana

El vinagre de manzana puede prepararse en casa utilizando manzanas y un poco de agua, de esta forma su producción es más natural. A pesar de ser simple, es un proceso que puede demorar un poco. 

Si es la primera vez que prepara vinagre de manzana, se recomienda que no sean utilizadas muchas manzanas para que no se desperdicien. Por esto se deben utilizar 2 manzanas grandes, las cuales deben ser picadas en trozos pequeños, es importante que estén lavadas, sin cáscara y sin semillas.

A continuación debe seguir los pasos a continuación:

  1. Colocar la manzana picada en la licuadora y agregarle un poco de agua para evitar que se pudran. La cantidad de agua varía de acuerdo con la cantidad de manzana utilizada, siendo normalmente recomendado agregar agua hasta que por lo menos la mitad de las manzanas queden cubiertas;
  2. Licuar hasta que las manzanas estén completamente trituradas;
  3. En seguida colocar en una botella de vidrio, tapar y guardar en un sitio donde no pegue el sol a temperatura ambiente entre 18 y 30ºC durante 4 a 6 semanas. Es importante que la botella no quede completamente llena para que la fermentación pueda ocurrir sin problema;  
  4. Después de este tiempo, se debe colocar en un recipiente grande, cubrir con un paño limpio y dejar al sol durante 3 días. 

Después de quedarse en el sol, el vinagre de manzana debe ser filtrado y colocado en una botella de vidrio oscuro, pudiendo ser utilizada.

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