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Alimentos con yodo y la función de este mineral en el organismo

Los alimentos con yodo son los de origen marino como por ejemplo la caballa o los mejillones. Pero existen otros alimentos que son ricos en yodo tales como la sal yodada, la leche y los huevos. Cabe acotar que el contenido de yodo en los vegetales y en las frutas es muy bajo.

El yodo es importante para la producción de hormonas tiroideas, las cuales actúan a nivel del crecimiento y desarrollo, así como del control de algunos procesos metabólicos del organismo. La deficiencia de yodo puede causar una enfermedad llamada bocio, así como una deficiencia hormonal, que en los casos más graves, puede causar hasta cretinismo en los niños. Por este motivo es esencial la inclusión de yodo en la alimentación.

Alimentos con yodo y la función de este mineral en el organismo

Función del yodo

La función del yodo es regular la producción de las hormonas tiroideas por la glándula tiroides. El yodo mantienen equilibrado todos los procesos metabólicos de crecimiento y desarrollo del cerebro y del sistema nervioso desde la 15ª semana de embarazo hasta los 3 años de edad.

Asimismo, el yodo regula varios procesos metabólicos como la producción de energía, el uso de la grasa acumulada y del azúcar en la sangre. Asimismo, se cree que pueda tener una acción antioxidante en el organismo, sin embargo, son necesarios más estudios que lo comprueben.

Lista de alimentos ricos en yodo

En la tabla a continuación se muestra una lista de alimentos ricos en yodo, estos son:

AlimentosPeso (g)Yodo por porción ( µg)
Caballa150255
Mejillones150180
Bacalao150165
Salmón150107
Merluza150100
Leche56086
Berberechos5080
Pescado7575
Sardinas en salsa de tomate10064
Camarones15062
Arenque15048
Cerveza56045
Huevo7037
Trucha1502
Hígado15022
Bacon/Tocino/Tocineta15018
Queso4018
Atún15021
Riñones15042
Pez platija15042
Lenguado10030

Algunos alimentos como la zanahoria, coliflor, maíz, yuca y brote de bambú disminuyen la absorción de yodo por el organismo, por esto en caso de bocio o de ingerir poco yodo, se deben evitar estos alimentos.

Además de esto, también existen algunos suplementos nutricionales como la espirulina que pueden influir sobre la glándula tiroidea, por lo que siempre que se sufra de alguna enfermedad en la tiroides se debe buscar orientación del médico o de un nutricionista antes de ingerir cualquier tipo de suplemento.

Requerimiento diario de yodo

En la tabla a continuación se muestra la recomendación de yodo en las diferentes fases de la vida:

EdadRequerimiento diario
Hasta 1 años90 µg/día o 15 µg/kg/día
De 1 a 6 años90 µg/día o 6 µg/kg/día
De 7 a 12 años120 µg/día o 4 µg/kg/día
De 13 a 18 años150µg/día o 2 µg/kg/día
≥ 19 años100 a 150 µg/día o 0,8 a 1,22 µg/kg/día
Embarazadas200 a 250 µg/día

Deficiencia de yodo

La deficiencia de yodo en el organismo puede causar bocio, una enfermedad donde ocurre un aumento del tamaño de la tiroides debido a que se ve forzada a trabajar más para atrapar el yodo y sintetizar las hormonas tiroideas. Esta situación puede causar dificultad para tragar, la aparición de un nódulo en el cuello, sensación de falta de aire y malestar.

Asimismo, la falta de yodo también puede causar trastornos en el funcionamiento de la tiroides, pudiendo generar hipertiroidismo o hipotiroidismo, condiciones donde se ve afectada la producción de las hormonas tiroideas.

En el caso de los niños puede causar bocio, dificultades cognitivas, hipotiroidismo o cretinismo, ya que el desarrollo neurológico y cerebral puede verse afectado gravemente.

Exceso de yodo

El consumo excesivo de yodo puede causar diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, taquicardia y generar una coloración azulada en los labios y en la punta de los dedos.


Bibliografia

  • COZZOLINO Silvia. Biodisponibilidade de nutrientes. 4º. Brasil: Manole Ltda, 2012. 767-791.
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