28 Alimentos con yodo (y función de este mineral en el organismo)

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista
enero 2021

Los alimentos con yodo son los de origen marino como por ejemplo la caballa o los mejillones. Pero existen otros alimentos que son ricos en yodo tales como la sal yodada, la leche y los huevos. Cabe acotar que el contenido de yodo en los vegetales y en las frutas es muy bajo.

El yodo es importante para la producción de hormonas tiroideas, las cuales actúan a nivel del crecimiento y desarrollo, así como del control de algunos procesos metabólicos del organismo. La deficiencia de yodo puede causar una enfermedad llamada bocio, así como una deficiencia hormonal, que en los casos más graves, puede causar hasta cretinismo en los niños. Por este motivo es esencial la inclusión de yodo en la alimentación.

Función del yodo

La función del yodo es regular la producción de las hormonas tiroideas por la glándula tiroides. El yodo mantienen equilibrado todos los procesos metabólicos de crecimiento y desarrollo del cerebro y del sistema nervioso desde la 15ª semana de embarazo hasta los 3 años de edad. No obstante, las embarazadas deben evitar el consumo de algunos alimentos ricos en yodo, especialmente mariscos y cerveza, ya que pueden ocasionar otros riesgos para la gestación.

Asimismo, el yodo regula varios procesos metabólicos como la producción de energía, el uso de la grasa acumulada y del azúcar en la sangre. Asimismo, se cree que pueda tener una acción antioxidante en el organismo, sin embargo, son necesarios más estudios que lo comprueben.

Lista de alimentos ricos en yodo

En la tabla a continuación se muestra una lista de alimentos ricos en yodo, estos son:

Alimentos de origen animalPeso (g)Yodo por porción 
Caballa150255 µg
Mejillones150180 µg
Bacalao150165 µg
Salmón150107 µg
Merluza150100 µg
Leche56086 µg
Berberechos5080 µg
Pescado7575 µg
Sardinas en salsa de tomate10064 µg
Camarones15062 µg
Arenque15048 µg
Cerveza56045 µg
Huevo7037 µg
Trucha1502 µg
Hígado15022 µg
Bacon/Tocino/Tocineta15018 µg
Queso4018 µg
Atún15021 µg
Riñones15042 µg
Pez platija15042 µg
Lenguado10030 µg
Alimentos de origen vegetalPeso o medida práctica (g)Yodo por porción 
Wakame1004200 µg
Kombu1 g o 1 hoja2984 µg
Nori1 g o 1 hoja30 µg
Habones cocidos (Phaseolus lunatus)1 taza16 µg
Ciruelas pasa5 unidades13 µg
Banana150 g3 µg
Sal yodada5 g284 µg

Algunos alimentos como la zanahoria, coliflor, maíz, yuca y brote de bambú disminuyen la absorción de yodo por el organismo, por esto en caso de bocio o de ingerir poco yodo, se deben evitar estos alimentos.

Además de esto, también existen algunos suplementos nutricionales como la espirulina que pueden influir sobre la glándula tiroidea, por lo que siempre que se sufra de alguna enfermedad en la tiroides se debe buscar orientación del médico o de un nutricionista antes de ingerir cualquier tipo de suplemento.

Requerimiento diario de yodo

En la tabla a continuación se muestra la recomendación de yodo en las diferentes fases de la vida:

EdadRequerimiento diario
Hasta 1 años90 µg/día o 15 µg/kg/día
De 1 a 6 años90 µg/día o 6 µg/kg/día
De 7 a 12 años120 µg/día o 4 µg/kg/día
De 13 a 18 años150µg/día o 2 µg/kg/día
≥ 19 años100 a 150 µg/día o 0,8 a 1,22 µg/kg/día
Embarazadas200 a 250 µg/día

Deficiencia de yodo

La deficiencia de yodo en el organismo puede causar bocio, una enfermedad donde ocurre un aumento del tamaño de la tiroides debido a que se ve forzada a trabajar más para atrapar el yodo y sintetizar las hormonas tiroideas. Esta situación puede causar dificultad para tragar, la aparición de un nódulo en el cuello, sensación de falta de aire y malestar.

Asimismo, la falta de yodo también puede causar trastornos en el funcionamiento de la tiroides, pudiendo generar hipertiroidismo o hipotiroidismo, condiciones donde se ve afectada la producción de las hormonas tiroideas.

En el caso de los niños puede causar bocio, dificultades cognitivas, hipotiroidismo o cretinismo, ya que el desarrollo neurológico y cerebral puede verse afectado gravemente.

Exceso de yodo

El consumo excesivo de yodo puede causar diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, taquicardia y generar una coloración azulada en los labios y en la punta de los dedos.

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Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em enero de 2021. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em enero de 2021.

Bibliografía

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  • USDA, FDA AND ODS-NIH . Database for the Iodine Content of Common Foods Release. 2020. Disponível em: <https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/methods-and-application-of-food-composition-laboratory/mafcl-site-pages/iodine/>. Acceso en 26 ago 2021
Abrir la bibliografía completa
  • NATIONAL INSTITUTE OF HEALTH - OFFICE OF DIETARY SYPLEMENTS. Nutrient Recommendations: Dietary Reference Intakes (DRI). 2019. Disponível em: <https://ods.od.nih.gov/HealthInformation/Dietary_Reference_Intakes.aspx>. Acceso en 26 ago 2021
  • COZZOLINO Silvia. Biodisponibilidade de nutrientes. 4º. Brasil: Manole Ltda, 2012. 767-791.
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.