28 Alimentos con yodo (y función de este mineral en el organismo)

octubre 2022

Los alimentos con yodo son los de origen marino, como por ejemplo la caballa o los mejillones. Pero existen otros alimentos que son ricos en yodo, tales como la sal yodada, la leche y los huevos. Cabe acotar que el contenido de yodo en los vegetales y en las frutas es muy bajo.

El yodo es importante para la producción de hormonas tiroideas, las cuales actúan a nivel del crecimiento y desarrollo, así como del control de algunos procesos metabólicos del organismo.

La deficiencia de yodo puede causar una enfermedad llamada bocio, así como una deficiencia hormonal, que en los casos más graves, puede causar hasta cretinismo en los niños. Por este motivo es esencial la inclusión de yodo en la alimentación.

Función del yodo

La función del yodo es regular la producción de las hormonas tiroideas por la glándula tiroides. El yodo mantienen equilibrado todos los procesos metabólicos de crecimiento y desarrollo del cerebro y del sistema nervioso desde la 15ª semana de embarazo hasta los 3 años de edad. No obstante, las embarazadas deben evitar el consumo de algunos alimentos ricos en yodo, especialmente mariscos y cerveza, ya que pueden ocasionar otros riesgos para la gestación.

Asimismo, el yodo regula varios procesos metabólicos como la producción de energía, el uso de la grasa acumulada y del azúcar en la sangre. Asimismo, se cree que pueda tener una acción antioxidante en el organismo, sin embargo, son necesarios más estudios que lo comprueben.

Lista de alimentos ricos en yodo

En la tabla a continuación se muestra una lista de alimentos ricos en yodo de origen animal:

Alimentos de origen animalCantidad de yodo cada 100 gr de alimento
1. Caballa170 mcg
2. Mejillones66,5 mcg
3. Bacalao cocido186 mcg
4. Tilapia asada4,6 mcg
5. Salmón asado116,5 mcg
6. Leche entera 34,3 mcg
7. Berberechos53,3 mcg
8. Merluza asada66,7 mcg
9. Sardinas en salsa de tomate42,7 mcg
10. Camarones asados41,3 mcg
11. Arenque asado23 mcg
12. Cerveza 30 mcg
13. Huevo cocido51,4
14. Trucha asada1,3 mcg
15. Hígado de vaca cocido22 mcg
16. Queso tipo ricotta66 mcg
17. Queso mozzarella 52,6 mcg
18. Queso parmesano78,3 mcg
19. Atún asado23 mcg
20. Lenguado asado30 mcg

En la tabla a continuación se muestra una lista de alimentos ricos en yodo de origen vegetal:

Alimentos de origen vegetalCantidad de yodo cada 100 gr de alimento
21. Alga nori deshidratada2320 mcg
22. Coliflor cocida 60,4 mcg
23. Espinacas crudas6 mcg
24. Lechuga 21,3 mcg
25. Ciruela seca 13 mcg
26. Uva pasa2,3 mcg
27. Plátano0,3 mcg
28.  Sal yodada 284 mcg

Algunos alimentos como los brócolis, coliflor o repollito de Bruselas y el repollo, contienen glucosinolatos, compuestos que cuando son consumidos en exceso, disminuyen la producción de hormonas en la tiroides. Por eso, estos alimentos deben ser consumidos con moderación por personas que tiene problemas en la tiroides. Conozca todos los alimentos que se deben evitar con problemas de tiroides.

Requerimiento diario de yodo

En la tabla a continuación se muestra la recomendación de yodo en las diferentes fases de la vida:

EdadRequerimiento diario
Hasta 1 años90 µg/día o 15 µg/kg/día
De 1 a 6 años90 µg/día o 6 µg/kg/día
De 7 a 12 años120 µg/día o 4 µg/kg/día
De 13 a 18 años150 µg/día o 2 µg/kg/día
≥ 19 años100 a 150 µg/día o 0,8 a 1,22 µg/kg/día
Embarazadas200 a 250 µg/día

Deficiencia de yodo

La deficiencia de yodo en el organismo puede causar bocio, una enfermedad donde ocurre un aumento del tamaño de la tiroides debido a que se ve forzada a trabajar más para atrapar el yodo y sintetizar las hormonas tiroideas. Esta situación puede causar dificultad para tragar, la aparición de un nódulo en el cuello, sensación de falta de aire y malestar.

Asimismo, la falta de yodo también puede causar trastornos en el funcionamiento de la tiroides, pudiendo generar hipertiroidismo o hipotiroidismo, condiciones donde se ve afectada la producción de las hormonas tiroideas.

En el caso de los niños puede causar bocio, dificultades cognitivas, hipotiroidismo o cretinismo, ya que el desarrollo neurológico y cerebral puede verse afectado gravemente.

Exceso de yodo

El consumo excesivo de yodo puede causar diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, taquicardia y generar una coloración azulada en los labios y en la punta de los dedos.

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Atualizado por Anabel Rodrigues - Nutricionista, em octubre de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em octubre de 2022.

Bibliografía

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  • USDA, FDA AND ODS-NIH . Database for the Iodine Content of Common Foods Release. 2020. Disponível em: <https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/methods-and-application-of-food-composition-laboratory/mafcl-site-pages/iodine/>. Acceso en 26 ago 2021
Abrir la bibliografía completa
  • NATIONAL INSTITUTE OF HEALTH - OFFICE OF DIETARY SYPLEMENTS. Nutrient Recommendations: Dietary Reference Intakes (DRI). 2019. Disponível em: <https://ods.od.nih.gov/HealthInformation/Dietary_Reference_Intakes.aspx>. Acceso en 26 ago 2021
  • COZZOLINO Silvia. Biodisponibilidade de nutrientes. 4º. Brasil: Manole Ltda, 2012. 767-791.
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.