Alimentos irritantes para una herida (y cuáles ayudan a cicatrizar)

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista

Existen algunos alimentos que son irritantes para un herida, como es el caso de los refrescos, galletas, frituras y la comida rápida, debido a que la ingesta de grasas saturadas y azúcares afectan la cicatrización de las heridas.

Por este motivo, después de una cirugía o si se tiene una herida, es importante incorporar en la dieta algunos alimentos que tengan propriedades cicatrizantes como la leche, el yogur natural sin azúcar, la naranja y la piña, debido a que poseen nutrientes que facilitan la formación de tejido (para ayudar a cerrar las heridas) y a disminuir la marca de la cicatriz. ​

Para mejorar la cicatrización también es importante mantener el organismo bien hidratado, ya que ayuda en el transporte de los nutrientes y mejora la elasticidad de la piel, promoviendo una buena cicatrización. Una buena solución pueden ser los alimentos ricos en agua como la naranja, sandía, pepino y sopas en general. Conozca más sobre cuáles son los alimentos ricos en agua.

Vea en el siguiente a video 7 alimentos que ayudan a desinflamar el cuerpo:

Alimentos irritantes para heridas

Ciertos alimentos irritan las heridas y no deben ser consumidos después de una cirugía, como por ejemplo:

  • Azúcar, miel, melaza;

  • Refrescos, chocolate, helados, jugos pasteurizados, dulces y galletas (rellenas o no);

  • Yogures con azúcar, leche achocolatada, mermelada;

  • Carnes rojas con elevado contenido de grasa, pollo y pavo con piel;

  • Embutidos como salchichas, jamón, chorizo, morcilla, salami, bacon;

  • Comida rápida y comida congelada precocida como pizzas, lasañas y hamburguesas;

  • Frituras en general, como nuggets, papas fritas;

  • Salsas como mayonesa, cátsup y alioli, así como sazonadores del sabor;

Estos alimentos pueden perjudicar la cicatrización de las heridas debido a que el azúcar y la grasa industrializada favorecen la inflamación en el organismo, además de dificultar la circulación de la sangre, que es esencial para que los nutrientes lleguen a la herida para cicatrizar el tejido.

Una buena estrategia es verificar el etiquetado nutricional de los alimentos industrializados y verificar si contienen azúcar en la lista de ingredientes del producto. A veces el azúcar está escondido con algunos nombres pocos conocidos, como maltodextrina o jarabe de maíz. Vea cómo leer el etiquetado nutricional. 

Alimentos para cicatrizar más rápido

En la tabla a continuación hay una lista de alimentos que contribuyen a una mejor cicatrización de la piel y que deben ser consumidos en el post operatorio quirúrgico, después de realizarse un corte o de hacerse un tatuaje o piercing:

NutrientesEjemplos de alimentosBeneficios en la cicatrización
ProteínasCarne baja en grasa, huevo, pescado, gelatina, leche y derivados.Participar en la formación de tejido, el cual será necesario para cerrar la herida.
Omega-3Sardina, salmón, atún o semillas de chía.Reducir la inflamación facilitando la cicatrización.
Vitamina C

Naranja, mandarina, fresa, piña, brócoli, kiwi, toronja, pimiento verde y tomate.

Favorece la formación del colágeno, ayudando a mantener la firmeza de la piel.
Vitamina KBrócoli, espárragos o espinaca.Actúa en el proceso de coagulación sanguínea, ayudando a detener la hemorragia y facilitando la cicatrización.
HierroHígado, canes de ave y pescados, mariscos, yema de huevo, garbanzos, guisantes o lentejas.Ayudar a mantener las células sanguíneas saludables, que son importantes para llevar los nutrientes al lugar de la herida.
ValinaSoja, nuez de Brasil, cebada o berenjena.Favorecer la regeneración de los tejidos.
Vitamina EAceites de girasol, maíz y soja, semillas de girasol, avellanas o cacahuates.Poseen efecto antioxidante, ayudando en el proceso de la cicatrización.
Vitamina AZanahoria, tomate, mango o remolacha.Promueven el fortalecimiento del sistema inmune, previniendo las inflamaciones. 

Además de eso, beber bastante agua también ayuda en la cicatrización, porque es fundamental para el transporte de todos los nutrientes por el organismo, y para mantener la elasticidad de la piel, promoviendo una buena cicatrización. 

Tomar suplementos alimenticios como glutamina o Cubitan, entre otros, también pueden ser útiles para facilitar el proceso de cicatrización, especialmente en el caso de heridas y escaras que aparecen en personas encamadas.

Qué comer después de la cirugía

Una buena opción para comer en el post operatorio es tomar una sopa de verduras, licuada con una cucharadita de aceite. Esta primera comida debe ser líquida y se puede tomar incluso en un vaso con un pitillo para facilitar.

Cuando el paciente esté menos mareado, podrá hacer una comida ligera, preferiblemente tipo puré, dando preferencia a los alimentos y vegetales cocidos. Una buena sugerencia es comer 1 filete de salmón a la plancha o cocido, aderezado con finas hierbas y brócoli cocido, y 1 vaso de jugo de naranja batido con fresas.

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Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em septiembre de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em septiembre de 2022.

Bibliografía

  • DINIZ, G, Andreia. Relevância da nutrição no processo de cicatrização de feridas. Tese de conclusão de curso, 2013. Universidade Federal de Minas Gerais.
  • ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE TRATAMENTO DE FERIDAS. O papel da nutrição na prevenção e tratamento de feridas. 2021. Disponível em: <https://www.nestlehealthscience.pt/sites/default/files/2021-11/WhitePaper_Nutri%C3%A7%C3%A3o%20e%20Feridas.pdf>. Acceso en 13 jun 2022
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.

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