Alimentos alcalinos: qué son y cuáles son los principales

Los alimentos alcalinos son aquellos que poseen un pH por encima de 7, los cuales son importantes para la salud porque previenen el envejecimiento de las células y las lesiones en los huesos. 

Estos incluyen principalmente frutas y verduras ricas en vitamina A, vitamina C y vitamina del complejo B, además de minerales como el potasio y el magnesio, que proporcionan beneficios para la salud de los huesos, disminuyen la pérdida de masa muscular y permiten equilibrar el pH del organismo. 

Asimismo, los alimentos alcalinos pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias e incluso cáncer. Entre los principales se incluyen los siguientes:

1. Frutas

Alimentos alcalinos: qué son y cuáles son los principales

Las frutas generalmente se consideran alimentos alcalinos, sin embargo, aquellas ricas en fibras y antioxidantes, como el aguacate, las uvas, la sandía, el melón y la manzana, tienen un efecto más alcalino, ayudando a corregir el pH del organismo y manteniéndolo equilibrado. Además, debido a las propiedades antioxidantes, previenen el envejecimiento precoz de la piel y disminuyen el riesgo de lesiones cardiovasculares. 

Por ser ricas en fibras, las frutas también mejoran el funcionamiento del intestino y ayudan a perder peso, pues aumentan la saciedad, reduciendo el apetito. 

2. Vegetales

Alimentos alcalinos: qué son y cuáles son los principales

Los vegetales en general son considerados alimentos alcalinos, no obstante, aquellos como la espinaca, los espárragos, la coliflor, el pepino, la zanahoria y el brócoli tienen efecto más alcalino por contener mayor cantidad de fibra y propiedades antioxidantes, teniendo una mayor eficacia en la prevención de enfermedades inflamatorias y en la salud de los huesos. 

Gracias a que contienen propiedades antioxidantes, ayudan incluso a prevenir el surgimiento de cáncer y de envejecimiento precoz de la piel, lo que permite una mayor protección de las células y preservar la salud de las mismas. 

Asimismo, los vegetales antes mencionados son ricos en fibras que evitan el estreñimiento, aumentan la saciedad y disminuyen el apetito, ayudando a perder peso. 

3. Ajo

Alimentos alcalinos: qué son y cuáles son los principales

El ajo es un alimento alcalino que permite regular el pH del organismo, previniendo enfermedades inflamatorias debido a sus propiedades, lo que ayuda a reducir la inflamación, el edema y los posibles dolores en el organismo. 

Este también posee un compuesto conocido como alicina, que tiene propiedades antimicrobianas que protegen de posibles infecciones y ayudan a evitar el cáncer de colon, dado que elimina los microorganismos que pueden provocar lesiones intestinales. 

4. Especias

Alimentos alcalinos: qué son y cuáles son los principales

Las especias como las hierbas en general, la canela, la pimienta y el jengibre son excelentes alimentos alcalinos que ayudan a disminuir el pH del organismo, protegiendo los músculos y los huesos. 

Además de disminuir el pH, son condimentos que aceleran el metabolismo, favoreciendo la pérdida de peso, y tienen propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser útil en el tratamiento de enfermedades como artritis reumatoide, pues reducen la inflamación y el dolor de los huesos y articulaciones. 

Por qué el pH de los alimentos es importante

El pH de los alimentos es importante porque ayuda a prevenir lesiones en los huesos, disminuye la pérdida de masa muscular y equilibra el pH del organismo. 

Asimismo, los alimentos con pH más alcalino tienden a tornar más alcalino el pH de la orina, lo que también es importante para evitar el surgimiento de infecciones o trastornos renales. 

Los productos procesados y alimentos con grasa y azúcar suelen aumentar la acidez del cuerpo, provocando complicaciones para el mismo, como riesgo de enfermedades inflamatorias y cáncer, razón por la que deben ser evitados. 

Sin embargo, todavía no existen estudios que comprueben la eficacia de los alimentos alcalinos, siendo importante consultar un nutricionista antes de iniciar su consumo, con el objetivo que pueda ser realizada una evaluación de la alimentación y adaptarla a las necesidades de cada persona. 

Recetas saludables con alimentos alcalinos

Los alimentos alcalinos pueden consumirse en recetas saludables, tanto de forma aislada como junto con otros alimentos:

1. Jugo de manzana, naranja, jengibre y canela

Alimentos alcalinos: qué son y cuáles son los principales

La manzana y la naranja son frutas alcalinas que favorecen la prevención del envejecimiento precoz de la piel, mejorando su salud; mientras que el jengibre y la canela aceleran el metabolismo, ayudando a la reducción de peso. 

Ingredientes

  • 1 manzana
  • 1 naranja
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela

Modo de preparación

Lavar las frutas y retirar la cáscara de la naranja. Cortarlas en cubos y licuarlas junto con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 

2. Espinacas salteadas con zanahoria, brócoli y ajo

Alimentos alcalinos: qué son y cuáles son los principales

Las verduras salteadas son una forma saludable de consumir los alimentos alcalinos. 

Ingredientes

  • 150 g de espinacas
  • 1 zanahoria pequeña
  • 100 g de brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta negra al gusto para condimentar

Modo de preparación

Cocinar el brócoli en una olla con agua. Cuando esté listo, retirar el agua y cortarlo en cuatro partes. Lavar y rallar la zanahoria. Cortar los ajos, lavar las espinacas y colocarlas en una sartén con el aceite de oliva y el ajo picado. Colocar a fuego medio y añadir la zanahoria y el brócoli. Condimentar con la sal y la pimienta negra y cocinar durante 15 minutos. Servir como acompañante de carne o pescado. 

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Actualizado por Dr. Gonzalo Ramírez, Médico general y Psicólogo en Abril de 2021. Revisión clínica por Tatiana Zanin, Nutricionista en Abril de 2021.

Bibliografía

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