Algunos aderezos saludables para ensaladas, que mejoran el sabor y el valor nutricional y ayudan a mantener una dieta equilibrada, son el aderezo de yogur y parmesano, el aderezo de limón y mostaza y el aderezo de maracuyá.
Los aderezos para ensalada también pueden utilizarse en preparaciones como tostadas, verduras asadas, pastas, carnes, pollo, pescado y sándwiches, por ejemplo.
Los aderezos caseros para ensaladas suelen ser más saludables, ya que no contienen aditivos como potenciadores del sabor, colorantes y conservadores, y pueden almacenarse en el refrigerador entre 3 días y 1 semana.
Principales aderezos para ensaladas
Algunos aderezos caseros y saludables que se pueden preparar para sazonar las ensaladas son:
1. Aderezo de yogur y parmesano
Ingredientes:
- 2 tazas de yogur natural;
- 200 g de parmesano rallado;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cucharadita de salsa inglesa;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 y 1/2 cucharada de vinagre blanco;
- Sal al gusto.
Modo de preparación: licuar los ingredientes o mezclarlos con una batidora manual y almacenar el aderezo en el refrigerador durante un período de hasta 5 días.
2. Aderezo de limón y mostaza
Ingredientes:
- Jugo de 1 limón;
- 1 cucharada de mostaza;
- 2 cucharas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de orégano;
- 2 dientes de ajo medianos machacados;
- Sal al gusto.
Modo de preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con tapa y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servirlo.
3. Aderezo de aceite de oliva y limón
Ingredientes:
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. El aceite de oliva virgen extra se solidifica cuando está en el refrigerador, por lo que es necesario retirar el aderezo 1 hora antes de emplearlo. Siempre que se vaya a usar se deben agitar bien los ingredientes. Puede conservarse de 1 a 2 semanas en el refrigerador.
4. Aderezo pesto
Ingredientes:
- 1 taza de hojas lavadas y secas de albahaca;
- 10 nueces;
- 60 g de queso parmesano;
- 150 mL de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- Pimienta negra y sal al gusto.
Modo de preparación:
Licuar los ingredientes y almacenar el aderezo en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 7 días.
5. Aderezo de maracuyá
Ingredientes:
- 100 ml de pulpa de maracuyá (de 2 a 3 maracuyás grandes);
- 1 cucharadita de azúcar;
- Jugo de medio limón;
- Sal y pimienta negra al gusto;
- 100 ml de aceite de oliva.
Modo de preparación:
Licuar los ingredientes y almacenar el aderezo en un recipiente cerrado durante un período de hasta 5 días.
6. Aderezo César
Ingredientes:
- 85 g de yogur natural descremado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 1/2 diente de ajo picado muy fino;
- Pimienta negra al gusto.
Modo de preparación:
En un tazón, colocar todos los ingredientes y mezclar bien con una cuchara. Transferir a un frasco con tapa y guardar en el refrigerador.
Este aderezo puede servirse con ensalada César, vegetales asados o ensalada de papa, por ejemplo.
7. Aderezo rápido de mostaza
Ingredientes:
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparación:
Mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara.
8. Vinagre balsámico y miel
Ingredientes:
- 1 cucharada de vinagre balsámico;
- 3 cucharas de aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita de miel;
- Sal al gusto.
Modo de preparación:
Mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara.
9. Vinagreta francesa
Ingredientes:
- 1 cucharada de vinagre blanco;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de mostaza de Dijon;
- 1/2 cucharada de jugo de limón;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparación:
Mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara. Almacenar en un envase cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 7 días.
10. Aderezo simple de yogur
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural;
- 1 cucharada de cebolla rallada;
- 1 cucharada de perejil picado;
- 1 cucharada de tomate picado;
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
- Sal y limón al gusto.
Modo de preparación:
Mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara. Almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 5 días.
11. Aderezo de miel con sésamo
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de miel;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de sésamo tostado;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 1 cucharadita de vinagre balsámico.
Modo de preparación:
Mezclar bien los ingredientes en un recipiente pequeño con la ayuda de un tenedor o de una cuchara. Almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un período de hasta 7 días.
12. Aderezo tipo mayonesa con aceite de oliva
Ingredientes:
- 1 huevo a temperatura ambiente;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1 taza (de té) de aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo;
- Sal al gusto.
Modo de preparación:
Colocar 1/2 taza de aceite de oliva y el resto de los ingredientes en la batidora de inmersión (mixer) o licuadora, y batir durante 2 minutos, o hasta obtener una mezcla bien homogénea.
Agregar el aceite restante y batir por 3 minutos más. Transferir el aderezo a un frasco con tapa y conservar en el refrigerador por hasta 2 días.