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Dieta para doença de Crohn (com cardápio)

A dieta para a doença de Crohn é um dos passos mais importantes do tratamento, já que alguns alimentos podem piorar os sintomas, devendo por isso ser evitados. Por essa razão, também se deve, sempre que possível, preferir opções saudáveis e variadas para evitar deficiências nutricionais.

Geralmente, pessoas com doença de Crohn apresentam períodos de sintomas gastrointestinais intensos, como diarreia, vômitos, náuseas, dor abdominal, alterações no paladar, prisão de ventre e perda de apetite, que podem resultar em desnutrição. Veja como identificar a síndrome de Crohn.

De forma genérica é importante que a dieta para esta doença seja pobre em alimentos ricos em açúcares e bebidas com cafeína porque os açúcares e a cafeína irritam o intestino e podem aumentar os sintomas da doença de Crohn.

Dieta para doença de Crohn (com cardápio)

O que comer na doença de Crohn

A doença de Crohn é um problema de saúde no qual existe uma inflamação constante do intestino, que, além do desconforto intestinal, também acaba afetando a absorção de nutrientes. Assim, a dieta deve ter como principais objetivos reduzir a inflamação e melhorar a absorção, aliviando os sintomas e evitando o surgimento de novas crises.

1. Alimentos permitidos

Alguns alimentos permitidos na dieta são:

  • Arroz, purês, macarrão e batata;
  • Carnes magras, como carne de frango;
  • Ovo cozido;
  • Peixes como sardinha, atum ou salmão;
  • Legumes cozidos, como cenoura, aspargo e abóbora;
  • Frutas cozidas e sem casca, como banana e maçã;
  • Abacate e azeite.

Além de comer esses alimentos deve-se também fazer suplementação de ômega 3, para ajudar a diminuir a inflamação do intestino. Dependendo do risco de desnutrição pode ainda ser aconselhável consultar um nutricionista para fazer suplementação de vitaminas e minerais, como cálcio, ácido fólico, vitamina B12, ferro e vitaminas A, D, E e K.

Da mesma forma, o uso de probióticos e glutamina pode ajudar a melhorar o funcionamento intestinal.

Alimentos permitidos para Doença de Crohn
Alimentos permitidos para Doença de Crohn
Alimentos a evitar para Doença de Crohn
Alimentos a evitar para Doença de Crohn

2. Alimentos que devem ser evitados

Os alimentos que devem ser evitados, por terem elevado risco de causar inflamação do intestino, são:

  • Café, chá preto, refrigerantes com cafeína;
  • Sementes;
  • Verduras cruas e frutas com casca;
  • Mamão, laranja e ameixa;
  • Leite, iogurte, queijo;
  • Mel, açúcar, sorbitol ou manitol;
  • Frutos secos, como amendoim, nozes e amêndoas;
  • Aveia;
  • Chocolate;
  • Bebidas alcoólicas;
  • Carne de porco e outras carnes gordurosas;
  • Biscoitos amanteigados, doces com massa folhada, chocolate;
  • Frituras, gratinados, maionese, refeições congeladas industrializadas, manteigas e creme de leite.

Os alimentos ricos em fibras, como as verduras cruas, frutas com casca ou aveia devem ser evitados principalmente quando ocorre obstrução parcial do intestino e nos momentos de crise porque podem piorar os sintomas.

Estes alimentos são apenas alguns exemplos que geralmente devem ser evitados, no entanto, o ideal é consultar um nutricionista para adaptar a alimentação ao organismo de cada pessoa. já que podem existir outros alimentos que piorem os sintomas.

Assista outras dicas de alimentação para controlar os sintomas no vídeo a seguir:

Dieta para DOENÇA DE CROHN

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Cardápio para doença de Crohn

Um exemplo de cardápio para quem tem doença de Crohn pode ser:

RefeiçõesDia 1

Dia 2

Dia 3
Café da manhãOvo mexido com tosta + suco de fruta coado e diluído em águaBebida de arroz com tostas + suco de fruta coado e diluído em águaFatia de pão com ovo cozido + suco de fruta coado e diluído em água
Lanche da manhãBanana cozida com canelaMaçã cozida sem casca e com canelaPêra cozida sem casca e com canela
Almoço/ JantarPeito de frango sem pele com purê de batata e abóbora aos cubos, com um pouco de azeite.Salmão grelhado com arroz e salada de cenoura com um pouco de azeite.Peito de peru sem pele com purê de abóbora com salada de cenoura cozida e ervilhas, com um pouco de azeite.
Lanche da tardeGelatinaBanana cozida com canelaTosta com doce de maçã

A dieta para doença de Crohn varia de pessoa para pessoa porque a sensibilidade pode aumentar a qualquer momento e mesmo os alimentos que eram consumidos habitualmente podem ter que ser eliminados da alimentação por um período, por isso, é necessário adequar a dieta de acordo com cada paciente e o aconselhamento com um nutricionista ou nutrólogo é fundamental.

Outras recomendações importantes

Pessoas com doença de Crohn devem fazer várias pequenas refeições durante o dia, evitando ficar muito tempo sem comer para que o intestino mantenha uma atividade regular. Além disso, é muito importante mastigar bem os alimentos para ajudar no processo digestivo, diminuindo as chances de irritação intestinal.

Outra recomendação importante é evitar o consumo excessivo de alimentos com fibra. Para isso, deve-se descascar as frutas e vegetais, assim como cozinhá-los e prepará-los sob a forma de purês.

Como esta doença pode causar crises de diarreia é aconselhável manter uma hidratação adequada do organismo através do consumo de água, água de coco e sucos de fruta diluídos em água e coados.


Bibliografia

  • LUTZ, Carrol; PRZYTULSKI, Karen. Nutrición y dietoterapia. 5.ed. México: McGraw Hill, 2011. 425-427.
  • MAHAN, L. Kathleen et al. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 628-636.
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