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Dieta Ayurveda: o que é, benefícios e como fazer

dezembro 2022

A dieta Ayurveda é um estilo de alimentação personalizada que tem o objetivo de melhorar a digestão e equilibrar a saúde física e emocional, ajudando na prevenção de diversas doenças, como diabetes, pressão alta, e obesidade.

Baseada na medicina Ayurvédica, essa dieta também pode ajudar no emagrecimento, já que prioriza a ingestão de alimentos saudáveis e naturais, como cereais, frutas, legumes e hortaliças e proteínas com pouca gordura.

A dieta Ayurveda é feita de acordo com os Doshas dominantes de cada pessoa, que é o tipo de energia que favorece o equilíbrio do corpo e da mente, sendo classificados em kapha, vata e pitta. Assim, de acordo com o tipo de Dosha dominante, alguns alimentos devem ser priorizados, enquanto outros devem ser evitados.

Imagem ilustrativa número 4

Como fazer a dieta Ayurveda

Durante a dieta Ayurveda deve-se priorizar a ingestão de alimentos saudáveis como cereais, leguminosas, frutas, legumes, hortaliças, castanhas, laticínios, proteínas com pouca gordura, ervas e especiarias.

Além disso, é recomendado evitar o consumo de alimentos ultraprocessados, como refrigerantes, pizza, batata frita, salgadinhos de pacote, sorvetes e salgadinhos fritos.

No entanto, a alimentação ayurvédica deve ser personalizada conforme o Dosha dominante de cada pessoa, que determina quais alimentos devem ser priorizados para promover o equilíbrio do corpo e da mente.

Embora a dieta Ayurveda seja saudável, é importante ressaltar que ainda são necessários mais estudos científicos para comprovar a eficácia desse tipo de alimentação.

Alimentos permitidos

Os alimentos permitidos na dieta Ayurveda variam de acordo com o Dosha dominante de cada pessoa.

1. Pitta Dosha

Pessoas com o pitta Dosha dominante devem ingerir alimentos como:

  • Proteínas: pequenas quantidades de aves, tofu e clara de ovo;
  • Laticínios: leite, ghee e manteiga;
  • Frutas doces e maduras: laranja, pera, banana, abacaxi, melão, coco e manga;
  • Legumes e verduras doces e amargos: repolho, couve-flor, aipo, pepino, abobrinha, batata-doce, cenoura, abóbora e couve-de-bruxelas;
  • Leguminosas de qualquer tipo: grão-de-bico, lentilha, feijão preto e feijão roxo;
  • Cereais: cevada, arroz branco, macarrão e pão;
  • Castanhas e sementes: sementes de abóbora, de girassol e de linhaça;
  • Ervas e especiarias: pimenta preta, cominho, canela, coentro, endro e cúrcuma.

Pessoas com o pitta Dosha dominante devem priorizar alimentos frios ou quentes, e com sabor amargo, doce e adstringente.

2. Kapha Dosha

Pessoas que têm o kapha Dosha dominante devem consumir alimentos como:

  • Proteínas: pequenas quantidades de aves, frutos do mar e clara de ovo;
  • Laticínios: leite desnatado, leite de cabra e bebida de soja;
  • Frutas: maçã, pera, romã, cereja e frutas secas, como passas, figo e ameixas;
  • Legumes e verduras: folhas verdes, cebola, batata, cogumelos, quiabo e rabanete;
  • Leguminosas: lentilha, feijão preto e feijão branco;
  • Cereais: aveia, centeio, trigo sarraceno, milho e cevada;
  • Castanhas e sementes: sementes de abóbora, de girassol e de linhaça;
  • Ervas e especiarias de qualquer tipo: cominho, pimenta preta, cúrcuma, gengibre, canela, manjericão, orégano e tomilho.

Além disso, é recomendado também priorizar os alimentos aquecidos e com sabores ácidos, amargos e adstringentes.

3. Vata Dosha

Pessoas com o vata Dosha dominante devem priorizar alimentos como:

  • Proteínas: pequenas quantidades de aves, frutos do mar e tofu;
  • Laticínios: leite manteiga, iogurte, queijo e ghee;
  • Frutas maduras e doces: banana, manga, morango, pêssego e ameixa
  • Legumes e verduras cozidos: beterraba, batata-doce, cebola, cenoura e vagem;
  • Leguminosas: lentilha, grão-de-bico e feijão mungo;
  • Cereais: aveia cozida e arroz;
  • Castanhas e sementes de qualquer tipo: nozes, castanha-do-pará, sementes de chia, linhaça e girassol;
  • Ervas e especiarias: cardamomo, gengibre, cominho, manjericão, cravo, orégano, tomilho, pimenta preta.

Além disso, é importante também ingerir alimentos bem cozidos e suculentos, como sopas e caldos, quentes e de sabor salgado, doce e ácido.

Alimentos que devem ser evitados

Os alimentos industrializados, as bebidas alcoólicas e a carne vermelha devem ser evitados em qualquer tipo de dieta Ayurveda. No entanto, conforme o Dosha dominante de cada pessoa, deve-se também evitar outros alimentos.

1. Pitta Dosha

Pessoas com o pitta Dosha dominante devem evitar frutos do mar e gema de ovo; laticínios como creme de leite e queijo; frutas verdes e azedas, como uva, damasco, toranja e frutas vermelhas; legumes como beterraba, tomate e cebola; cereais como arroz integral, milho e centeio.

Além disso, é recomendado também evitar a ingestão excessiva de sal, alimentos fermentados, açúcar branco, mel, rapadura e café.

2. Kapha Dosha

Quando se tem o kapha Dosha dominante é aconselhado evitar gema de ovo e camarão; frutas como banana, coco, manga e figo fresco; legumes como batata-doce, tomate, abobrinha e pepino; e cereais como arroz e trigo.

É importante também evitar a ingestão excessiva de gorduras e açúcares, alimentos congelados, como sorvetes.

3. Vata Dosha

Pessoas com o vata Dosha dominante devem evitar o consumo de frutas verdes; frutas secas, como passas, ameixa e damasco; vegetais crus, secos e frios; leguminosas como soja, feijão preto, roxo e branco; e cereais como cevada, centeio, trigo, milho e quinoa.

É importante também evitar alimentos frios ou gelados, açúcar e bebidas com cafeína, como café, chá verde e chá mate.

Principais benefícios

Os principais benefícios da dieta Ayurveda para a saúde são:

  1. Ajuda no emagrecimento, já que essa dieta prioriza o consumo de alimentos saudáveis, como cereais, frutas, leguminosas, legumes, verduras e proteínas magras;
  2. Prevenir doenças, como diabetes, obesidade e pressão alta, porque essa dieta prioriza o consumo de alimentos ricos em vitaminas, fibras, minerais e antioxidantes que melhoram a saúde geral.

Além disso, por favorecer o equilíbrio do corpo e da mente, a dieta Ayurveda também ajuda a melhorar o humor, reduzir a ansiedade, aumentar a energia e o bem-estar geral.

Outras dicas e cuidados

A dieta Ayurveda também orienta outros cuidados como:

  • Evitar trocar refeições por sanduíches;
  • Comer com atenção, tendo consciência do que os alimentos influenciam no corpo e na mente;
  • Dormir entre 7 a 9 horas por noite; 
  • Ter mais cuidado com a qualidade dos alimentos do que com a quantidade;
  • Comer com calma e mastigar bem os alimentos;
  • Beber bastante água entre as refeições.

É aconselhado também fazer atividades físicas regularmente, buscar boas companhias, viver em ambientes tranquilos, ler bons livros e desenvolver práticas que promovam o equilíbrio como yoga e meditação.

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Atualizado por Karla S. Leal - Nutricionista, em dezembro de 2022.

Bibliografia

  • CLEVELAND CLINIC. What Is Ayurveda and Does It Work?. Disponível em: <https://health.clevelandclinic.org/what-is-ayurveda/>. Acesso em 21 dez 2022
  • SIQUEIRA, G, Maria Natividade. AYURVEDA: Um estudo das relações entre os Doshas e os pressupostos alimentares e espirituais. Tese de conclusão de graduação, 2020. Universidade Federal da PAraíba.
Mostrar bibliografia completa
  • WALLACE, K, Robert. The Microbiome in Health and Disease from the Perspective of Modern Medicine and Ayurveda. Medicina. Vol 56. 9.ed; 2020
  • PURUSHOTHAM, Archana; HANKEY, Alex. Vegetarian Diets, Ayurveda, and the Case for an Integrative Nutrition Science. Medicina. Vol. 57. 9.ed; 2021
  • MOVIECO - SECRETARIA DE SAÚDE DE BARUERI. Nutrição e Culinária Ayurveda. 2019. Disponível em: <https://movieco.org.br/wp-content/uploads/2021/01/Apostila-Nutricao-e-Culinaria-Ayurveda.pdf>. Acesso em 21 dez 2022
Equipe editorial constituída por médicos e profissionais de saúde de diversas áreas como enfermagem, nutrição, fisioterapia, análises clínicas e farmácia.

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