Cominho: para que serve e como usar

Atualizado em agosto 2023
Evidência científica

O cominho é uma especiaria que é utilizada na culinária para dar sabor e aromatizar os alimentos. Além disso, também serve como remédio caseiro para melhorar alterações digestivas, como excesso de gases e indigestão, assim como baixar o açúcar no sangue e a pressão arterial.

Esses benefícios são devido ao fato do cominho possuir diversos compostos bioativos, como cuminaldeído, cimeno e terpenoides, assim como flavonoides e terpenos, que garantem a essa especiaria as propriedades antioxidante, anticancerígena, digestiva, imunoestimulante, hipoglicemiante, anti-hipertensiva, antimicrobiana e vasodilatadora.

O nome científico do cominho é Cuminum cyminum e pode ser comprado na forma de pó ou sementes nos supermercados, lojas de produtos naturais, lojas online e em algumas feiras ao ar livre. Essa especiaria é caracterizada por ter um sabor e aroma quentes, realçando a doçura natural dos alimentos, sendo identificado facilmente quando acrescentado nas comidas.

Imagem ilustrativa número 1

Para que serve

O cominho traz diversos benefícios para a saúde, servindo para:

1. Melhorar a digestão

O cominho ajuda a melhorar a digestão porque estimula a ação das enzimas digestivas do pâncreas, que são responsáveis por digerir os alimentos a nível intestinal. Além disso, também aumenta a excreção da bile, facilitando a absorção das gorduras no intestino.

Todas essas propriedades diminuem o tempo de digestão dos alimentos, fazendo com que o processo digestivo seja mais eficiente e diminuindo a produção de gases intestinais.

2. Melhorar a diabetes

O cominho possui propriedades hipoglicemiantes, já que é rico em compostos fenólicos e flavonoides, podendo favorecer a diminuição do açúcar no sangue, sendo uma excelente opção para prevenir ou melhorar a diabetes.

3. Ajudar a regular a pressão arterial

O cominho possui propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e vasodilatadoras que ajudam a diminuir a pressão arterial. Acredita-se que esse benefício seja possível devido ao fato do cominho ser capaz de favorecer a produção de óxido nítrico, um fás que ajuda a manter os vasos sanguíneos relaxados, além de diminuir o estresse oxidativo e a inflamação.

Além disso, possui grande quantidade de potássio, um mineral que favorece a excreção de sódio através da urina, ajudando também a diminuir a pressão arterial.

4. Fortalecer o sistema imunológico

O cominho é rico em vitaminas do complexo B, ferro e zinco, além de conter vitamina C, A e E, sendo todos esses nutrientes essenciais para aumentar as defesas do organismo e melhorar o sistema imunológico.

5. Melhorar a circulação sanguínea

O cominho ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, ajudando a regular a pressão arterial e a melhorar a circulação sanguínea. Além disso, possui vitamina K, um micronutriente que ajuda a evitar a coagulação do sangue.

6. Prevenir o câncer

O consumo regular de cominho pode ajudar a diminuir o risco de câncer de estômago, cólon e fígado, pois possui propriedades antioxidantes que ajudam a proteger as células do organismo do dano causado pelos radicais livres.

7. Ajudar a combater a anemia

O cominho é rico em ferro, um mineral essencial para manter a produção de hemoglobina, uma proteína responsável por transportar oxigênio desde os pulmões até o resto do coração, ajudando a evitar ou melhorar a anemia.

8. Cuidar da saúde dos ossos e dentes

O cominho é rico em cálcio e fósforo, minerais que são fundamentais para o cuidado dos ossos e dentes, prevenindo o surgimento de doenças como osteoporose e osteopenia.

Além disso, poderia diminuir o risco de ter cáries, já que exercer ação antimicrobiana contra o Streptococcus mutans, uma bactéria que pode ser naturalmente encontrada na boca e que quando prolifera pode causar as cáries.

Além disso, contém fitoestrógenos que diminuem a perda da cálcio através da urina, favorecendo a saúde dos ossos.

9. Possuir ação antimicrobiana

O cominho possui ação antimicrobiana e alguns estudos indicam que o óleo das sementes é capaz de inibir o crescimento das bactérias  Klebsiella pneumoniae, Streptococcus mutans e Streptococcus pyogenes. Além disso, possui ação antifúngica contra fungos e leveduras.

10. Ajudar a diminuir o colesterol

Devido à sua ação antioxidante e quantidade de saponinas, que são compostos orgânicos que podem ser encontrados em diversas plantas, o cominho pode ajudar a diminuir o colesterol LDL ao impedir a sua absorção a nível intestinal.

Informação nutricional

A tabela a seguir traz as informações nutricionais por cada 100 gramas de cominho em pó e por cada colher de chá (5 gramas):

Componentes 100 g de cominho 1 colher de chá de cominho (5 g)
Calorias 375 Kcal 18,75 Kcal
Carboidratos 44,2 g 2,21 g
Proteínas 17,8 g 0,89 g
Gorduras 22,3 g 1,11 g
Fibras 10,5 g 0,52 g
Cálcio  931 mg 46,55 mg
Ferro 66,4 mg 3,32 mg
Magnésio 366 mg 18,3 mg
Fósforo 499 mg 24,95 mg
Potássio 1790 mg 89,5 mg
Zinco 4,8 mg 0,24 mg
Selênio 5,2 mcg 0,26 mcg
Vitamina C 7,7 mg 0,38 mg
Vitamina B1 0,628 mg 0,03 mg
Vitamina B2 0,327 mg 0,01 mg
Vitamina B3 4,58 mg 0,22 mg
Vitamina B6 0,435 mg 0,02 mg
Vitamina B9 10 mcg 0,5 mcg
Colina 24,7 mg 1,23 mg
Vitamina A 64 mcg 3,2 mcg
Vitamina E 3,3 mg 0,16 mg
Vitamina K 5,4 mcg 0,27 mcg

É importante lembrar que os benefícios do cominho para a saúde são obtidos quando seu consumo é feito no contexto de uma alimentação saudável, ou seja, quando se pratica atividade física regularmente e se tem uma alimentação saudável e equilibrada.

Como usar o cominho

O cominho em pó pode ser usado como tempero de sopas, caldos, carnes e pratos com frango e grãos, como feijão e lentilha, por exemplo.

Chá de cominho

As folhas e sementes de cominho podem ser usadas para preparar o chá.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de folhas de cominho ou 1 colher de chá de sementes de cominho;
  • 200 mL de água fervendo.

Modo de preparo

Colocar as folhas ou as sementes na água fervida, tampar e deixar repousar por cerca de 10 minutos. Em seguida, coar e beber 2 a 3 xícaras do chá por dia.

Possíveis efeitos colaterais

Alguns dos possíveis efeitos colaterais do consumo de cominho são reações alérgicas, podendo haver vermelhidão, inflamação, descamação e coceira na pele. Em caso de alergia grave, pode haver também dificuldade para respirar, inchaço na boca, olhos e nariz.

Além disso, pode causar hipoglicemia, principalmente se consumido em excesso e juntamente com antidiabéticos orais, além de aumentar o risco de sangramento devido ao seu teor de vitamina K.

Quem não deve consumir o cominho

O cominho deve ser consumido com precaução por mulheres grávidas e em período de lactância, principalmente na sua forma de óleo essencial.

Além disso, pessoas que fazem uso de antidiabéticos orais, antibióticos, antifúngicos e anticonvulsivantes devem consultar o médico antes de consumir o cominho. É também recomendado evitar o consumo 2 semanas antes de procedimentos cirúrgicos devido ao teor de vitamina K, o que poderia aumentar o risco de sangramento. 

Receitas saudáveis com cominho

1. Feijão com cominho

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de feijão-carioca já demolhados
  • 6 xícaras de chá de água
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Colocar o feijão já demolhado na panela de pressão, adicionar as 6 xícaras de água e as folhas de louro, deixando na panela após pegar pressão por 10 minutos.

Após o cozimento do feijão, aquecer o azeite em uma panela de refogar a cebola até começar a clarear, adicionando o alho e o cominho em seguida. Adicionar 2 conchas do feijão cozido, misturar bem e amassar com a colher, para ajudar a engrossar o caldo do restante do feijão.

Adicionar esta mistura com o restante do feijão e refogar tudo em fogo baixo por mais 5 minutos.

2. Frango com cominho

Ingredientes:

  • 4 filés de frango cortados em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de café de cominho em pó
  • 2 folhas de louro
  • suco de 2 limões
  • 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Mexer todos os ingredientes juntos e misturar aos cubos de peito de frango e deixar marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. Em seguida, untar uma frigideira com azeite e colocar o frango, regando aos poucos com o molho da marinada.