A chufa é um tubérculo de pequena dimensão, muito semelhante ao grão de bico, com um sabor adocicado, que apresenta benefícios para a saúde devido à sua composição nutricional, rica em fibras, antioxidantes e minerais, como o zinco, potássio e cálcio e isento em glúten.
Este alimento pode ser consumido cru ou cozinhado, como um snack, ou na preparação de diversos pratos, podendo ser adicionado a saladas e iogurtes, por exemplo.
Benefícios da chufa para a saúde
Devido à sua composição, a chufa é um alimento que apresenta os seguintes benefícios:
- Contribui para o bom funcionamento do intestino e ajuda a prevenir a prisão de ventre, devido à sua composição rica em fibras insolúveis;
- Previne o envelhecimento precoce, devido à presença de antioxidantes;
- Contribui para a prevenção do câncer, também devido à presença de antioxidantes;
- Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, devido ao alto teor em fibra que contribui para que a absorção do açúcar no intestino ocorra lentamente. Além disso, a chufa também contém um aminoácido chamado de arginina, que contribui para o aumento da produção de insulina pelo organismo, que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue;
- Previne o surgimento de doenças cardiovasculares, devido à presença de gorduras monoinsaturadas que causam a diminuição do mau colesterol (LDL), e contribuem para o aumento do bom colesterol (HDL). Além disso, a presença de arginina na chufa, leva ao aumento de ácido nítrico, que é uma substância que causa vasodilatação, reduzindo a pressão arterial, que é um fator de risco associado a doenças cardiovasculares.
Embora a chufa apresente ótimos benefícios para a saúde, é importante que o seu consumo seja inserido numa dieta equilibrada e associado a um estilo de vida saudável, com a prática regular de exercício físico.
Informação nutricional
Na tabela seguinte, está indicado o valor nutricional correspondente a 100 g de chufa:
Receitas com chufa
A chufa pode ser consumida como um snack, ou adicionada a saladas ou iogurtes. A seguir, estão indicadas algumas receitas que podem ser facilmente preparadas:
1. Salada com chufa
Ingredientes
- 150 g de frango grelhado;
- ½ maçã média cortada em fatias finas;
- 1 cenoura ralada;
- 1/3 xícara de chufa torrada no forno;
- ½ xícara de cebola;
- Folhas de alface;
- Tomates cereja;
- 2 colheres (de sopa) de água;
- 4 colheres (de sobremesa) de vinagre;
- ½ colher (de sobremesa) de sal;
- ¼ de xícara de azeite.
Modo de preparo
Para preparar o molho, bater a chufa, 2 colheres (de sopa) de cebola, a água, o sal e o vinagre em um liquidificador, adicionando aos poucos um fio de azeite.
Num recipiente à parte, colocar as folhas de alface, o resto da cebola e ½ xícara do molho. Mexer tudo e depois adicionar os tomates cereja cortados em metades e as fatias de maçã, regando com o resto do molho. Pode-se ainda adicionar pedaços de chufa por cima.
2. Iogurte com chufa e frutas
Ingredientes
- 1 iogurte;
- 1/3 xícara de chufa;
- 4 morangos;
- 1 colher de sopa de sementes de chia;
- 1 banana.
Modo de preparo
Para preparar o iogurte, basta picar os frutos e misturar todos os ingredientes. A fruta adicionada ao iogurte pode variar consoante o gosto da pessoa
