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6 principais benefícios do alho negro para a saúde e como usar

O alho negro é um vegetal obtido a partir do alho fresco, o qual é sujeito a um processo de fermentação sob uma temperatura e umidade controladas para que determinadas reações químicas ocorram, incluindo a reação que garante a sua cor característica, além de também em alguns casos ser fermentado com leveduras para melhorar as suas propriedades. Esse processo modifica a sua cor, consistência e composição.

Quando comparado com o alho fresco, o alho negro possui um sabor mais doce, textura mais elástica ao mastigar e o seu cheiro não é tão forte. Além disso, possui mais compostos antioxidantes, como polifenóis, flavonoides e compostos organosulfurados e, por isso, pode ser considerado um alimento funcional, já que proporciona diversos benefícios para a saúde.

6 principais benefícios do alho negro para a saúde e como usar

Propriedades e benefícios

O alho negro aparentemente apresenta propriedades anticancerígenas, antioxidantes, protetoras do fígado, imunomoduladoras, neuroprotetoras, hipoglicemiantes e anti-obesidade. Por isso, poderia proporcionar diversos benefícios para a saúde, como:

1. Prevenir o envelhecimento precoce

Está demonstrado que  alho negro contém compostos antioxidantes, como polifenóis, alcaloides, flavonoides e cisteína, que são obtidos no processo de fermentação do alho fresco e que, no organismo, ajudam a neutralizar os danos celulares causados pelos radicais livre, prevenindo o envelhecimento precoce e melhorando doenças, como a diabetes.

2. Ajuda a prevenir e tratar o câncer

Foi demonstrado que o alho negro aumenta a morte das células tumorais e inibe o seu crescimento e invasão, diminuindo o tamanho do tumor e evitando a metástase em diferentes tipos de câncer principalmente o de estômago, cólon e os linfomas.

3. Ajuda a emagrecer e controlar o colesterol

O alho negro ajuda a reduzir o peso corporal, quando combinado com exercício físico, mediante o aumento do metabolismo e a redução do tamanho das células que contêm gordura na região abdominal, os adipócitos. Além disso, também contribui para ajudar a regular os níveis de insulina e de açúcar no sangue, ajudando a controlar a diabetes e o apetite.

Além disso, reduz também os triglicerídeos e o mau colesterol no sangue (LDL), e aumenta o colesterol bom (HDL). Segundo um estudo, o consumo de cerca de 6 gramas de alho negro por dia, ajuda a prevenir a aterosclerose e as doenças cardiovasculares.

4. É anti-inflamatório

Alguns estudos sugerem que, graças às suas propriedades anti-inflamatórias, o alho negro ajuda a combater doenças e a septicemia, já que estimula as células de defesa do organismo, além de reduzir a produção de células pró-inflamatórias.

5. Melhora a memória

O alho negro contribui para o bom funcionamento da memória e ajuda a proteger o sistema nervoso, já que melhora os processos cognitivos e previne a neuro inflamação e a neuro toxicidade, prevenindo doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.

Segundo um estudo realizado com o alho negro, a ingestão diária de 12,5 mg a 50 mg po kg de peso, poderia exercer este efeito neuroprotetor.

6. Protege o fígado

O fígado é um órgão vulnerável ao uso de medicamentos, produtos químicos, álcool, infecções e suplementos. Alguns estudos demonstraram que o consumo diário de 200 mg/kg de peso corporal poderia ajudar a proteger o fígado de efeitos secundários de medicamentos, incluindo a hepatotoxicidade, e a recuperar o dano celular.

Além disso, também poderia ajudar a melhorar doenças do fígado, como fígado gordo, favorecendo a redução da gordura acumulada neste órgão.

6 principais benefícios do alho negro para a saúde e como usar

Como é obtido

O alho negro é obtido a partir do alho fresco, através de um processo que consiste na sua fermentação a temperaturas controladas que se situam entre os 60ºC e os 90ºC, com uma umidade também controlada, entre 70 a 90%, por um determinado período de tempo.

Este processo vai tornando o alho cada vez mais escuro devido ao processo de fermentação, em que se dá a conversão de alguns dos componentes do alho, como é o caso da alicina, que dá origem a alcaloides e flavonoides, que conferem propriedades ao alho negro. Veja quais as diferenças em relação ao alho fresco.

Como usar o alho negro

O alho negro confere um sabor muito agradável à comida e pode ser usado de variadas formas, como no preparo de molhos, misturando o alho triturado com molho de soja ou azeite, no tempero de alimentos como carnes, saladas ou massas, ou usando pedacinhos para fazer pão de alho, por exemplo.

Além disso, existem atualmente suplementos de alho negro que podem ser adquiridos através de lojas online e produtos naturais. É importante ler as instruções do fabricante e aconselhar-se com um profissional de saúde acerca da dose, que dependerá da utilização que se pretende dar ao suplemento.

Além do alho negro, o alho, antes de processado pelo calor, tem também benefícios para a saúde. Veja quais, no vídeo seguinte:

Bibliografia >

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