O açúcar demerara é obtido a partir do suco da cana-de-açúcar, que é fervido e evaporado para retirar a maior parte da água, ficando apenas os grãos do açúcar. Esse é o mesmo processo utilizado na fabricação do açúcar mascavo.
Em seguida, o açúcar passa por um leve processamento, mas não é refinado como o açúcar branco e nem tem adição de substâncias para clarear a sua cor. Outra característica é que ele também não se dilui facilmente nos alimentos.

Vantagens do açúcar Demerara
As vantagens do açúcar demerara em relação:
- É mais saudável que o açúcar branco, pois não contém aditivos químicos durante o seu processamento;
- Tem sabor mais leve e mais ameno que o açúcar mascavo;
- Possui vitaminas e minerais como ferro, ácido fólico e magnésio;
- Tem índice glicêmico médio, ajudando a evitar grandes picos de glicose no sangue.
É importante lembrar que apesar de ter uma maior qualidade, pessoas com diabetes devem evitar o consumo de qualquer tipo de açúcar.
Açúcar demerara não emagrece

Apesar de ser mais saudável que o açúcar comum, nenhum açúcar deve ser usado por quem deseja emagrecer ou manter uma boa saúde, pois todo açúcar é rico em calorias e é muito fácil consumir grandes quantidades de doces.
Além disso, todo açúcar estimula o aumento da glicemia, que é o açúcar no sangue, e esse aumento estimula a produção de gordura no corpo, devendo ser consumido apenas em pequenas quantidades. Entenda o que é índice glicêmico.
Informação nutricional do Açúcar Demerara
A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de açúcar demerara:
Nutrientes | 100 g de açúcar demerara |
Energia | 387 kcal |
Carboidrato | 97,3 g |
Proteína | 0 g |
Gordura | 0 g |
Fibras | 0 g |
Cálcio | 85 mg |
Magnésio | 29 mg |
Fósforo | 22 mg |
Potássio | 346 mg |
Cada colher de sopa do açúcar demerara tem cerca de 20 g e de 80 kcal, o que equivale a mais de 1 fatia de pão integral, por exemplo, que tem cerca de 60 kcal. Assim, deve-se evitar adicionar o açúcar diariamente em preparações rotineiras como cafés, chás, sucos e vitaminas. Veja 10 formas naturais de substituir o açúcar.