Fígado de boi: benefícios, como fazer e quem não pode comer

O fígado de boi é um alimento rico em proteínas, vitaminas e minerais, podendo oferecer alguns benefícios para a saúde como prevenir anemia, manter a saúde dos olhos e ajudar no ganho de massa muscular.

O fígado bovino tem um sabor forte e pode ser feito de diversas formas, como ensopado, grelhado, frito ou ainda pode ser usado em receitas como patês, farofas, crepes e estrogonofe, por exemplo.

No entanto, embora seja saudável, o fígado de boi deve ser consumido com moderação. Pois o excesso deste alimento pode ser prejudicial principalmente para mulheres grávidas e pessoas com ácido úrico alto e gota, devido ao alto teor de vitamina A, purinas e metais pesados.

Benefícios do fígado de boi

Os principais benefícios do fígado de boi são:

1. Fornece vitaminas e minerais

O fígado de boi é um alimento altamente nutritivo, que fornece uma grande variedade de vitaminas e minerais essenciais para manter a saúde, como ácido fólico, ferro, vitaminas do complexo B e vitamina A.

2. Fonte de proteína de alta qualidade

O fígado de boi é uma ótima fonte de proteína de alta qualidade, por conter todos os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir sozinho e que são necessários para seu bom funcionamento.

Esses aminoácidos essenciais desempenham um papel crucial no crescimento, reparo e manutenção dos músculos, órgãos e tecidos, tornando o fígado um alimento valioso para a saúde geral.

3. Ajuda a prevenir a anemia

O fígado de boi ajuda a prevenir a anemia, por ser rico em ferro, vitamina B12 e vitamina B9. Esses nutrientes são essenciais para a formação e saúde dos glóbulos vermelhos, que contribuem para manter um nível adequado de hemoglobina no sangue.

Dessa forma, o fígado bovino pode reduzir o risco de anemia e melhorar a qualidade do sangue. Veja outros alimentos indicados para anemia.

4. Cuida da saúde dos olhos

O fígado de boi também é benéfico para a saúde dos olhos, graças ao seu alto teor de vitamina A. Esta vitamina é essencial para prevenir problemas de visão, como cegueira noturna, e manter a saúde geral dos olhos.

5. Fortalece o sistema imunológico

O fígado bovino é uma excelente fonte de proteínas, vitamina A e zinco, nutrientes que desempenham um papel fundamental no fortalecimento das células do sistema imunológico, ajudando a prevenir e combater vírus, bactérias e fungos.

6. Ajuda no ganho de massa muscular

Por ser rico em proteínas que são essenciais para a contração e formação dos músculos, o fígado de boi ajuda na manutenção e ganho de massa muscular. Veja mais alimentos para ganhar massa muscular.

Tabela de informação nutricional

Nesta tabela indicamos a composição nutricional para 100 g de fígado de boi grelhado sem gordura e sem sal:

Para se obter os nutrientes deste alimento, o fígado de boi deve ser incluído em uma alimentação balanceada e variada, junto com uma rotina de exercícios físicos regulares.

Como fazer fígado de boi

O fígado de boi pode ser feito ensopado, grelhado, frito ou ainda pode ser usado em preparações como patê, farofa, crepe e estrogonofe, por exemplo.

Para deixar a carne com sabor menos metálico e ácido, pode-se colocar o fígado de molho em uma tigela com leite por 30 a 60 minutos antes de preparar.

Em geral, o consumo recomendado de vísceras, como o fígado bovino, é de uma vez por semana. Já a quantidade por porção pode variar conforme as necessidades diárias de proteína de cada pessoa.

Porque se deve moderar o consumo

Deve-se moderar o consumo de fígado bovino, devido a fatores como:

• É rico em colesterol: o fígado bovino contém alto teor de colesterol, por isso o consumo excessivo pode aumentá-lo no organismo, principalmente em pessoas com hipercolesterolemia familiar;
• É rico em purinas: o fígado de boi é rico em purinas, substâncias que aumentam os níveis de ácido úrico no corpo. Portanto, deve ser evitado por pessoas com ácido úrico alto ou gota;
• Contém metais pesados: o fígado bovino pode acumular metais pesados, como cádmio, cobre, chumbo e mercúrio, podendo afetar a função renal, o metabolismo do cálcio e a transformação da vitamina B12, causando anemia e pressão alta.

No caso do cobre, a recomendação diária para adultos é de 900 mcg. No entanto, 100 g de fígado bovino fornece cerca de 13.000 mcg desse mineral, o que é mais de 14 vezes a quantidade diária recomendada.

Quem não pode comer

Pessoas com ácido úrico elevado ou gota devem evitar o fígado de boi.

Isso porque o fígado contém alto teor de purinas como a hipoxantina, uma substância que é convertida no organismo em ácido úrico, sendo, assim, responsável por aumentar os níveis de ácido úrico no sangue. Confira outros alimentos que aumentam o ácido úrico.

Além disso, mulheres grávidas devem consumir o fígado de boi de preferência com a orientação do médico ou nutricionista. Isto porque o fígado bovino é rico em vitamina A e o excesso deste nutriente está relacionado com alterações no desenvolvimento do bebê.

Dúvidas comuns sobre o fígado de boi

Algumas dúvidas comuns sobre o fígado de boi são:

1. Fígado de boi tem proteína?

Sim, o fígado de boi tem ótimas quantidades de proteínas, onde cada 100 g deste alimento possui 29,9 g deste nutriente.

Por isso, o fígado bovino pode ser uma ótima opção para incluir em dietas para ganho de massa muscular.

2. Grávida pode comer fígado de boi?

A grávida pode comer fígado de boi, mas de preferência com a orientação do nutricionista ou médico.

Isto porque este alimento tem alto teor de vitamina A, um nutriente que, em excesso, está relacionado com problemas no desenvolvimento do bebê principalmente durante o primeiro trimestre de gravidez.

3. Fígado de boi engorda?

O fígado de boi não engorda quando consumido em quantidades moderadas e como parte de uma dieta equilibrada e saudável, e da prática de exercícios físicos regulares.