Batata-doce e batata inglesa são fontes de carboidratos, vitaminas e minerais e podem fazer parte de uma alimentação equilibrada. Não existe uma vencedora absoluta: a batata-doce, principalmente a de polpa alaranjada, se destaca pelo betacaroteno, enquanto a batata inglesa pode fornecer mais potássio. Na prática, o modo de preparo e os acompanhamentos podem fazer mais diferença para a qualidade da refeição do que escolher sempre uma delas.
O que muda na composição das duas batatas?
As duas fornecem principalmente carboidratos e têm naturalmente pouca gordura. A composição, porém, muda conforme variedade, presença da casca e forma de preparo. A batata-doce fornece fibras, vitamina C, potássio e diferentes antioxidantes, enquanto a batata inglesa também oferece vitamina C, vitaminas do complexo B, potássio e compostos antioxidantes.
Por isso, perguntar se batata-doce ou batata inglesa é mais nutritiva depende do nutriente observado. Uma pode ter vantagem em determinado componente e ficar atrás em outro, sem que isso torne uma delas necessariamente mais saudável.
Por que a batata-doce se destaca pelo betacaroteno?
A diferença fica especialmente evidente nas variedades de batata-doce de polpa alaranjada. A cor vem, em parte, da grande quantidade de betacaroteno, um carotenoide que o organismo consegue converter em vitamina A. Essa vitamina participa da visão, do funcionamento do sistema imunológico e da manutenção da pele e de outros tecidos.
O teor não é igual em todas as batatas-doces. As variedades brancas, creme, alaranjadas e roxas apresentam perfis diferentes de pigmentos e antioxidantes. Por isso, o destaque em betacaroteno se aplica principalmente às de polpa alaranjada, e não automaticamente a qualquer batata-doce.
A batata inglesa realmente pode ter mais potássio?
Sim. Embora a batata-doce também contenha potássio, a batata inglesa pode apresentar quantidade maior do mineral em porções semelhantes, especialmente quando consumida com a casca. O potássio participa do funcionamento dos músculos e nervos e ajuda no equilíbrio de líquidos do organismo.
As duas também oferecem outros nutrientes:
- batata-doce alaranjada: destaca-se pelo betacaroteno e vitamina A;
- batata inglesa: pode fornecer mais potássio e boas quantidades de vitamina C;
- as duas: são fontes de carboidratos e possuem pouca gordura quando preparadas sem fritura;
- com casca: podem conservar mais fibras e alguns micronutrientes, desde que sejam bem higienizadas.
Por que o modo de preparo pode importar mais?
Uma batata cozida ou assada tem um perfil bastante diferente de uma porção frita em óleo e coberta de sal. Uma revisão publicada na revista Potato Research mostrou que o processamento altera significativamente a composição dos produtos de batata. A fritura, por exemplo, aumenta bastante a densidade energética por causa da incorporação de óleo, enquanto o cozimento também pode causar perdas de nutrientes solúveis em água.
Assim, uma batata inglesa cozida com ervas pode ser uma escolha nutricionalmente mais interessante do que uma batata-doce frita e muito salgada. Também contam os acompanhamentos: adicionar legumes e uma fonte de proteína produz uma refeição diferente de cobrir a batata com molhos, queijo em excesso ou outros ingredientes ricos em gordura e sódio.
Qual delas vale mais a pena colocar no prato?
Para a maioria das pessoas, não há necessidade de escolher apenas uma. Alternar batata-doce e batata inglesa aumenta a variedade da alimentação e permite aproveitar nutrientes diferentes. Quem deseja mais betacaroteno pode priorizar a batata-doce alaranjada, enquanto a inglesa é uma opção interessante para obter potássio, vitamina C e carboidratos.
O mais importante é observar a porção, o preparo e o conjunto da refeição. Cozinhar, assar ou preparar com pouco óleo tende a preservar melhor o papel das duas batatas dentro de uma alimentação equilibrada do que transformá-las frequentemente em frituras.
Este conteúdo tem caráter informativo e não substitui a orientação individual de um nutricionista ou outro profissional de saúde.
