A beterraba crua é uma das fontes naturais mais ricas em nitratos, compostos que o organismo converte em óxido nítrico, substância que relaxa os vasos sanguíneos e melhora a circulação. Ao mesmo tempo, suas betalaínas, pigmentos responsáveis pela cor avermelhada, atuam como antioxidantes que ajudam a proteger as células do fígado. Consumir a raiz crua preserva esses compostos sensíveis ao calor, potencializando seus efeitos sobre a pressão e a saúde hepática.
Como os nitratos da beterraba atuam na pressão arterial?
Quando a beterraba é consumida, seus nitratos passam por uma cadeia de reações no organismo, primeiro na boca, com ajuda de bactérias bucais, e depois no estômago. Esse processo gera óxido nítrico, molécula que dilata os vasos sanguíneos e reduz a resistência ao fluxo de sangue.
O resultado é uma queda mensurável na pressão sistólica e diastólica em parte das pessoas, especialmente em quem tem hipertensão. A produção natural de óxido nítrico diminui com a idade, o que torna a beterraba ainda mais relevante para adultos mais velhos.
O efeito da beterraba crua sobre o fígado
As betalaínas e a betaína presentes na beterraba combatem o estresse oxidativo nas células hepáticas e estimulam enzimas envolvidas na desintoxicação. Isso ajuda o fígado a processar substâncias com mais eficiência e reduz a inflamação no órgão.
Pesquisas associam o consumo regular do suco à diminuição da gordura hepática em pessoas com esteatose hepática não alcoólica, além de melhora em marcadores de função do fígado em estudos com humanos e animais.
O que diz o estudo científico sobre a beterraba e a pressão
O interesse pela beterraba como aliada cardiovascular vem crescendo em hospitais e centros de pesquisa, sobretudo após ensaios clínicos demonstrarem efeitos diretos sobre a função dos vasos sanguíneos em pacientes hipertensos. Esses trabalhos buscam medir mudanças objetivas na pressão e na circulação após o consumo controlado da raiz.
Segundo o estudo cruzado, randomizado e placebo-controlado Efeitos Agudos do Nitrato Dietético na Pressão Central e Desempenho Cardíaco em Hipertensos: Estudo Cruzado, Randomizado e Placebo-Controlado, publicado em 2023 nos Arquivos Brasileiros de Cardiologia, a ingestão de suco de beterraba rico em nitrato por pacientes hipertensos tratados aumentou em cerca de três vezes os níveis sanguíneos de nitrato e nitrito, melhorou a função do endotélio vascular e contribuiu para um melhor desempenho da contração do coração.
Diferença entre consumir beterraba crua e cozida
O calor altera a química da beterraba, reduzindo a quantidade de compostos sensíveis e mudando o aproveitamento de seus nutrientes. Conhecer essas diferenças ajuda a escolher a melhor forma de consumo conforme o objetivo desejado.
Quanto consumir e quem deve ter cautela?
Estudos clínicos costumam usar entre 250 e 500 mililitros de suco de beterraba por dia, equivalentes a uma ou duas raízes médias. Para o consumo alimentar regular, uma porção de beterraba crua de 80 a 100 gramas, algumas vezes na semana, já contribui para a saúde cardiovascular.
Pessoas com pressão baixa frequente, histórico de cálculo renal por oxalato ou que usam medicamentos vasodilatadores devem ajustar a quantidade. Em alguns casos, o consumo diário concentrado pode causar tontura ou queda excessiva de pressão.
Este conteúdo tem caráter exclusivamente informativo e não substitui a avaliação, o diagnóstico ou as orientações de um médico ou nutricionista. Antes de adotar a beterraba como estratégia regular, especialmente em casos de hipertensão, hipotensão, doenças hepáticas, cálculos renais ou uso contínuo de medicamentos, busque orientação profissional qualificada.
