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Vitamina D: Para qué sirve y cuáles son sus fuentes alimenticias

La vitamina D es producida naturalmente en el organismo a través de la exposición de la piel a la luz del sol, pudiendo también obtenerse en menor proporción de la ingesta de algunos alimentos como los pescados, la yema de huevo y la leche fortificada, por ejemplo. 

Esta es una vitamina liposoluble cuya principal función en el cuerpo humano es mantener las concentraciones de calcio y fósforo en el organismo, favoreciendo la absorción de estos minerales en el intestino y regulando las células que degradan y sintetizan los huesos, manteniendo así sus niveles en la sangre. 

La deficiencia de esta vitamina podría causar anormalidades óseas como osteomalacia u osteoporosis en las personas adultas, o raquitismo en los niños.

Vitamina D: Para qué sirve y cuáles son sus fuentes alimenticias

Para qué sirve 

La vitamina D ejerce diversas funciones en el organismo, siendo esencial para el crecimiento, el desarrollo y el fortalecimiento de los huesos y los dientes. También fortalece el sistema inmune, disminuyendo el riesgo de contraer infecciones o virosis. 

Sin embargo, algunos estudios demuestran que podría ejercer otras funciones como:

  • Podría prevenir enfermedades como la obesidad, la diabetes y la esclerosis múltiple;
  • Podría mejorar la salud cardiovascular, disminuyendo la presión arterial o el riesgo de padecer hipertensión arterial y enfermedades cardíacas;
  • Podría prevenir algunos tipos de cáncer como el de colon, de recto, de próstata, ovarios y de mama;
  • Podría prevenir el envejecimiento precoz, debido a que posee propiedades antioxidantes que evitan el daño celular causado por los radicales libres.

Sin embargo, todavía se requieren más estudios científicos para comprobar el papel que ejerce la vitamina D en todos estos órganos.

Alimentos con Vitamina D

Las principales fuentes de alimentos ricos en vitamina D son los pescados, mariscos, aceite de hígado de bacalao, yema de huevo, leche y sus derivados. Conozca una lista de alimentos ricos en vitamina D.

Otra fuente natural de vitamina D es su producción en la piel a partir de la exposición a los rayos solares. Por lo tanto, para producir cantidades adecuadas de vitamina D, las personas de piel clara deben permanecer al sol durante al menos 15 minutos al día, mientras que las personas de piel oscura necesitan alrededor de 1 hora de exposición solar diaria.

Requerimiento diario de vitamina D

La cantidad necesaria de vitamina D por día varía según la edad, como se observa en la tabla a continuación:

Fase de la vidaRecomendaciones diarias
0-12 meses400 UI 
> 1 año hasta los 70 años600 UI
> 70 años800 UI
Embarazo600 UI
Lactancia Materna600 UI

La ingesta de alimentos ricos en vitamina D no es suficiente para suplir las necesidades diarias de esta vitamina, por lo que es importante la exposición a la luz solar a diario para mantener una producción adecuada de esta vitamina en el organismo, en caso que esto no sea suficiente, como puede ocurrir en países fríos, el médico podría recomendar la ingestión de suplementos de vitamina D

Deficiencia de vitamina D

Los síntomas de la deficiencia de vitamina D en el organismo son disminución del calcio y del fósforo en la sangre, dolor y debilidad muscular, fragilidad de los huesos, osteoporosis en los ancianos, deformidad en los huesos, raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos. Conozca más detalles sobre la deficiencia de esta vitamina.

La absorción y la producción de vitamina D se ven perjudicadas en algunas enfermedades con la insuficiencia renal, lupus, enfermedad de Crohn y la enfermedad celíaca. El déficit de vitamina D en el organismo se identifica a través de un examen de sangre llamado 25(OH)D, cuando los resultados dan por debajo de 30 ng/mL.

Exceso de vitamina D

Las consecuencias del exceso de vitamina D en el organismo son la debilidad en los huesos y en la elevación de los niveles de calcio en el torrente sanguíneo, lo que puede causar el desarrollo de cálculos renales y de arritmia cardíaca. 

Los principales síntomas del exceso de esta vitamina son la falta de apetito, náuseas, vómitos, aumento de la frecuencia urinaria, debilidad, hipertensión arterial, sed, comezón en la piel y nerviosismo. Sin embargo, el exceso de vitamina D sólo ocurre debido al uso exagerado de suplementos de esta vitamina. 


Bibliografia

  • COZZOLINO Silvia. Biodisponibilidade de nutrientes. 4º. Brasil: Manole Ltda, 2012. 343-364.
  • LÓPEZ Alonso, VELASCO Ureta et al. Vitamina D profiláctica. Revista de Pediatría Atención Primaria. 12. 47; 2010
  • JUDD Suzanne et al. Vitamin D Deficiency and Risk for Cardiovascular Disease. Circulation | AHA/ASA Journals. 117. 4; 503-511, 2008
  • ASCHERIO Alberto . Serum 25-Hydroxyvitamin D Levels and Risk of Multiple Sclerosis. Journal of the American Medical Association. 296. 23; 2832-283, 2006
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