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Substitutos para el arroz y la pasta

Para sustituir el arroz y la pasta en las comidas y disminuir la cantidad de carbohidratos de la alimentación, se puede utilizar la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno, la batata o camote y el espagueti de calabacín, alimentos que pueden agregarse a diversas preparaciones como pasta, sopas, ensaladas, jugos y batidos.

Además de esto, son opciones saludables para personas con intolerancia al gluten o con enfermedad celíaca, siendo este una proteína que está presente en la pasta y en diversos alimentos, y pueden ser utilizados en diversas recetas culinarias.

1. Quinoa

Substitutos para el arroz y la pasta

La quinoa es un cereal rico en proteínas y fibras, que se puede encontrar en forma de copos, granos o harina. Además de esto, es rica omega 3, calcio, hierro y vitaminas del complejo B, ayudando a prevenir problemas cardiovasculares, osteoporosis y problemas del sistema nervioso.

Cómo consumirla: Para sustituir el arroz y la pasta, se debe utilizar la quinoa en granos, que debe ser cocinada al igual que el arroz, utilizando 2 tazas de agua para cada taza de quinoa. Además de los granos, también es posible conseguirla en forma de hojuelas y harina, pudiendo agregarse a las ensaladas, jugos, sopas y batidos.

2. Amaranto

Substitutos para el arroz y la pasta

El amaranto es un grano rico en proteínas, fibras, hierro, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y potasio, ayudando a prevenir el cáncer, proteger contra ciertas condiciones neurológicas, acelerar la recuperación muscular y prevenir la osteoporosis.

Además de esto, es rica en antioxidantes que protegen al hígado y al corazón. Asimismo, posee efecto antiinflamatorio, favorece la pérdida de peso y ayuda a disminuir el colesterol.

Cómo consumirlo: Los granos de amaranto se pueden cocinar de la misma forma que el arroz y se añaden en platos con carne, sopas o ensaladas. Además, también se pueden consumir crudos en conjunto con las frutas, la leche y el yogur.

Para preparar harina de amaranto, basta con triturar los granos en la licuadora y añadir la harina en batidos, atoles, pasteles y jugos.

3. Espagueti de calabacín

Substitutos para el arroz y la pasta

El espagueti de calabacín es una alternativa saludable y baja en calorías, pudiendo ser utilizado para sustituir la pasta. Además de esto, no posee gluten, siendo una excelente opción para las personas con intolerancia al gluten o celíacos y para personas que deseen bajar de peso.

El calabacín tiene diversos beneficios para el organismo, siendo rica en vitamina A y carotenoides, vitamina C, calcio y potasio.

Cómo consumirlo: Cortar el calabacín en rebanadas con 2 dedos de espesor, retirar la cáscara y colocar sobre una hoja de papel vegetal untada con aceite, llevar al horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos.

Cuando esté cocida, retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 10 minutos. A continuación, es sólo separar los hilos de la calabaza con la ayuda de un tenedor y acompañarla con el relleno que desee.

4. Batata o camote

Substitutos para el arroz y la pasta

La batata, también llamada camote, patata o papa dulce, es una excelente fuente de carbohidratos y posee bajo índice glucémico, pudiendo ser consumida por los diabéticos. Además de esto, puede ser una excelente opción para las meriendas post-entrenamiento debido a su elevada cantidad de potasio.

El camote es rico en vitamina A, carotenos, Vitamina C, potasio, calcio, fósforo y magnesio, siendo un carbohidrato rico en antioxidantes y antocianinas protegiendo contra el cáncer y enfermedades del corazón. Además de esto, posee fibras que ayudan a mantener la salud intestinal y cuida de la salud de los ojos.

Cómo consumirla: La batata se puede preparar cocida, en forma de puré, asada, al horno o inclusive frita, combinando bien con todos los tipos de carne.

5. Trigo Sarraceno

Substitutos para el arroz y la pasta

El trigo sarraceno, también llamado alforfón, es rica en proteínas, fibras, antioxidantes, minerales como el manganeso, magnesio, hierro y fósforo y no contiene gluten.

Gracias a sus fibras ayudando a mantener la salud intestinal, aumentar la sensación de saciedad y a controlar el azúcar en la sangre, favoreciendo la pérdida de peso y pudiendo ser consumido por personas diabéticas.

Cómo consumirlo: Este grano se prepara igual que el arroz 1 taza de trigo sarraceno por dos de agua, dejándole cocer durante 20 minutos aproximadamente. Su harina puede utilizarse para preparar pasteles, tortas y panquecas, por ejemplo. Además de esto, también puede conseguirse pasta preparada a base de trigo sarraceno.

Para ayudar en la pérdida de peso, vea otros Consejos fáciles para bajar de peso y perder barriga.

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