Los alimentos inflamatorios son aquellos que cuando son consumidos en exceso, causan estrés oxidativo, promoviendo la inflamación y favoreciendo el surgimiento de problemas, como obesidad, diabetes tipo 2, cáncer y presión alta, por ejemplo.
Los alimentos inflamatorios, como carne roja, refrescos, fideos instantáneos y pizza, generalmente son ricos en carbohidratos refinados, grasas saturadas y grasas trans, que provocan el aumento del colesterol "malo" LDL en la sangre, la resistencia a la insulina y la reducción del colesterol "bueno" HDL.
Es importante recordar que los efectos perjudiciales de los alimentos inflamatorios ocurren principalmente cuando se consumen con frecuencia y/o cuando se asocian con otros factores, como una dieta inadecuada, pocas horas de sueño, sedentarismo y tabaquismo, por ejemplo.
Principales alimentos inflamatorios
Los principales alimentos inflamatorios son:
1. Carnes rojas
Las carnes rojas son un alimento inflamatorio, ya que tienen altas cantidades de grasas saturadas, un tipo de grasa que cuando es consumida en exceso, puede aumentar los niveles de colesterol ¨malo¨o LDL en sangre.
Por eso, la carne roja, como carne de vaca, cerdo o cordero, por ejemplo, puede provocar inflamación en el cuerpo, favoreciendo el surgimiento de enfermedades cardiovasculares, como infarto, aterosclerosis y presión baja.
2. Azúcar
El azúcar es considerado un alimento inflamatorio, ya que favorece el exceso de peso, aumentando la liberación de citocinas inflamatorias que dañan los tejidos y órganos. De esta manera, el exceso de azúcar en el cuerpo puede causar el desarrollo de enfermedades, como aterosclerosis, ACV e infarto.
Asimismo, el azúcar también provoca el aumento rápido de los niveles de glucosa en la sangre, causando estrés oxidativo, lo que perjudica la producción de la hormona insulina, favoreciendo la resistencia a la insulina y el desarrollo de la diabetes. Conozca cuáles son los alimentos ricos en azúcares.
3. Salchichas
La salchicha es un embutido hecho con carnes rojas ricas en grasas saturadas, como cerdo y vaca, y, por lo tanto, puede causar inflamación crónica, favoreciendo el desarrollo de problemas de salud como infarto, accidente cerebrovascular (ACV) y aterosclerosis.
Además, la salchicha al igual que otros embutidos, también contiene conservantes artificiales, como nitritos y nitratos. Estos conservantes pueden favorecer el estrés oxidativo, aumentando el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de hígado, páncreas e intestino.
Sin embargo, se necesitan más investigaciones en seres humanos para confirmar la relación entre la ingesta de nitritos y nitratos, y el riesgo de cáncer.
4. Cerveza
La cerveza es un alimento inflamatorio porque el metabolismo del alcohol forma el compuesto acetaldehído en el organismo, un compuesto tóxico que contribuye a la inflamación en el hígado, páncreas, cerebro, tracto gastrointestinal y otros órganos.
Además, la cerveza y otras bebidas alcohólicas, como vino, whisky, espumante y vodka, también aumentan la liberación de biomarcadores que causan inflamación y estrés oxidativo en el organismo, como la proteína C reactiva (PCR), la interleucina-6, el malondialdehído y el 8-isoprostanol.
5. Pizza
La pizza, especialmente la industrializada, se considera un alimento inflamatorio porque contiene cantidades significativas de grasas saturadas y grasas trans, que aumentan los niveles de colesterol "malo" LDL en la sangre.
Además, la masa de la pizza también contiene gluten, una proteína presente en algunos cereales que puede causar inflamación en personas con enfermedad celíaca, intolerancia o alergia al gluten.
6. Jugos industrializados o gaseosas
Siendo un alimento rico en azúcar, las gaseosas estimulan la liberación de citocinas inflamatorias, lo que favorece la aparición de enfermedades cardiovasculares, como el accidente cerebrovascular (ACV) y el infarto.
Además, el refresco también aumenta rápidamente los niveles de glucosa en la sangre, lo que provoca estrés oxidativo y facilita la resistencia a la insulina y la diabetes.
7. Longaniza
Al igual que la salchicha, la longaniza es un alimento inflamatorio rico en grasas saturadas que, en exceso, aumenta los niveles de colesterol total y colesterol "malo" LDL en la sangre, lo que puede causar enfermedades crónicas como infarto, aterosclerosis y derrame cerebral.
Debido a su contenido de nitritos y nitratos, la longaniza también puede provocar estrés oxidativo, aumentando el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
8. Helado
El helado se considera un alimento inflamatorio porque es rico en azúcar y grasas saturadas, nutrientes que provocan el aumento del colesterol y los niveles de glucosa en la sangre.
Además, el helado industrializado también es rico en grasas trans, un tipo de grasa inflamatoria que aumenta los niveles de colesterol "malo" LDL y disminuye el colesterol "bueno" HDL en la sangre.
9. Fideos instantáneos
Al ser un producto fabricado mediante fritura en grasa vegetal, los fideos instantáneos contienen altas cantidades de grasas saturadas, por lo que se consideran un alimento inflamatorio.
Además, los fideos instantáneos suelen ser también ricos en sodio, un mineral que, cuando se consume en exceso, aumenta los niveles de citocinas inflamatorias que pueden dañar los riñones y aumentar el riesgo de presión arterial alta.
10. Galletitas rellenas
Las galletitas rellenas son un alimento inflamatorio debido a que es rica en grasas trans, un tipo de grasa que aumenta los niveles de colesterol total y colesterol "malo" LDL en la sangre.
Además, la galleta rellena contiene azúcar, un ingrediente que estimula la liberación de citocinas inflamatorias y aumenta los niveles de glucosa en la sangre, lo que puede causar enfermedades como la aterosclerosis, obesidad, diabetes y accidente cerebrovascular (ACV).
11. Papas fritas
Las papas fritas, son muy ricas en grasas, además de que el procedimiento de freír el alimento continuamente en el aceite a altas temperaturas genera su deterioro y la formación de compuestos tóxicos, como las acrilamidas, que son consideradas sustancias inflamatorias que pueden dañar al salud.
De esta manera, las papas fritas, al igual que otros productos fritos, puede provocar inflamación en el cuerpo y aumentar el riesgo de desarrollar cáncer y enfermedades cardiovasculares cuando son consumidas en exceso.
Vea con la nutricionista Tatiana Zanin más sobre los alimentos inflamatorios:
Alimentos antiinflamatorios
Los alimentos antiinflamatorios son aquellos que combaten los radicales libres y fortalecen el sistema inmunológico, ayudando a prevenir la aparición de enfermedades como la diabetes, el infarto, la obesidad, el síndrome metabólico y el cáncer.
Los principales alimentos antiinflamatorios son:
- Granada;
- Naranja;
- Aceite de oliva;
- Sardina;
- Brócoli;
- Col rizada.
Otros alimentos antiinflamatorios incluyen el té verde, el pimiento, la cereza, el tomate y la cúrcuma. Conozca más alimentos antiinflamatorios.
