El palmito es un vegetal que ofrece varios beneficios para la salud, como favorecer la pérdida de peso, ayudar a prevenir la hipertensión, evitar la osteoporosis, fortalecer el cabello y contribuir a la recuperación muscular.
Estos beneficios se deben a su contenido de fibras, potasio y zinc, nutrientes que poseen propiedades saciantes, hipotensoras y estructurales.
El palmito se obtiene del interior de ciertas palmeras, como la bananera o la chontaduro, y se comercializa tanto fresco como enlatado, y puede consumirse solo o incorporarse en diferentes preparaciones como tartas, risotto, crema, sopa, ensalada y pastas.
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8 beneficios del palmito
Los principales beneficios del consumo del palmito son
1. Favorece la pérdida de peso
El palmito es un alimento bajo en grasas y carbohidratos, lo que ayuda a reducir el aporte calórico de la dieta y favorece la pérdida de peso. Además, contiene fibra, que contribuye a una mayor sensación de saciedad, ayudando a controlar el hambre a lo largo del día. Conozca otros alimentos para perder peso.
Sin embargo, para que el palmito contribuya a la pérdida de peso, debe formar parte de una alimentación saludable y equilibrada, además de estar acompañado por la práctica regular de actividad física.
2. Previene la presión alta
El palmito, especialmente el fresco, es rico en potasio, lo que ayuda a relajar las arterias, facilita la circulación sanguínea y contribuye a prevenir la presión alta.
Además, el potasio presente en el palmito favorece la eliminación del exceso de sodio en la sangre a través de la orina. Conozca otros alimentos ricos en potasio.
3. Previene el estreñimiento
El palmito ayuda a mantener el buen funcionamiento del intestino, ya que estimula sus movimientos naturales y aumenta el volumen de las heces, facilitando la evacuación y previniendo el estreñimiento.
4. Previene la osteoporosis
El potasio presente en el palmito ayuda a neutralizar el exceso de ácido en el organismo, lo que reduce la pérdida de calcio y contribuye a prevenir el desarrollo de la osteoporosis.
5. Fortalece el sistema inmunitario
El palmito contiene zinc, un mineral que participa en el desarrollo y mantenimiento de las funciones celulares encargadas de proteger al organismo contra enfermedades causadas por virus, bacterias y hongos.
6. Favorece la recuperación muscular
El palmito contribuye a una mejor recuperación muscular y rendimiento físico, ya que es una buena fuente de potasio, un mineral esencial para la función muscular.
Además, ayuda a mantener la masa muscular al reducir la acidez del organismo, lo que previene el desgaste muscular tras el ejercicio.
7. Promueve la cicatrización
El palmito favorece la cicatrización después de cirugías, pequeñas heridas y úlceras, gracias a su contenido de zinc.
Este mineral actúa como antioxidante y antiinflamatorio, y participa en la producción y adhesión del colágeno, que es la proteína responsable de darle firmeza y elasticidad a la piel.
8. Fortalece el cabello
El zinc presente en el palmito contribuye al crecimiento, desarrollo y reparación del cabello, fortaleciendo la fibra capilar y ayudando a prevenir su caída.
Tabla de información nutricional
La tabla contiene la información nutricional de 100 g de palmito fresco y enlatado:
Los beneficios del palmito se obtienen cuando el vegetal se incluye en una dieta saludable y variada, y se asocia a la práctica regular de actividad física.
Cómo consumir
El palmito se puede consumir cocido, solo o como parte de diversas preparaciones, como ensalada, risotto, crema, sopa, pastel y pastas.
También se encuentra disponible en su versión enlatada, que suele tener un alto contenido de sodio. Por esta razón, se recomienda consumirlo con moderación, especialmente en personas con presión arterial alta o problemas renales.
Recetas con palmitos
Algunas recetas saludables con palmito incluye ensalada, risotto, crema y fideos.
1. Ensalada de palmito
Ingredientes:
- 5 palmitos cortados en cubo;
- 2 tomates cortados en cubo;
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas;
- 5 hojas de lechuga;
- 5 hojas de rúcula;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- jugo de 1 limón;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
Se deben lavar cuidadosamente todos los vegetales bajo agua corriente. Luego, se cortan según corresponda y se colocan en una ensaladera grande. A continuación, se añade el aderezo de preferencia, se mezcla suavemente para integrar los sabores y se sirve de inmediato.
2. Risotto de palmito
Ingredientes:
- 1/2 cebolla cortada en rodajas;
- 1/2 cebolla picada en cubos;
- 2 hojas de laurel;
- 1/2 zanahoria cortada en rodajas;
- 1/2 ajo puerro cortado en rodajas finas;
- 1/2 apio cortado en pedazos pequeños;
- 1 tomate picado sin semillas;
- perejil a gusto;
- 1 litro de agua;
- 1/2 taza de arroz arborio;
- 50 ml de vino blanco;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/2 taza de palmito picado;
- 1/4 de taza de queso semicurado rallado;
- 1/4 taza de queso parmesano rallado;
- 1 cucharada de manteca;
- sal a gusto.
Modo de preparación:
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla cortada en cubos hasta que esté transparente. Agregar el arroz y revolver por unos minutos. Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore por completo.
Añadir el caldo de verduras caliente poco a poco, revolviendo constantemente, y cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté al dente.
Cuando el arroz alcance el punto deseado, incorporar el palmito, el tomate, los quesos y la manteca. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Condimentar con sal a gusto y espolvorear con perejil picado antes de servir.