11 beneficios de la Jabuticaba (y cómo consumirla)

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista

La jabuticaba, también conocida como yabuticaba, jaboticaba o guapurú, es una fruta rica en vitamina C, quercetina y tanino, compuestos con acción antioxidante, que combaten el exceso de radicales libres en el organismo, ayudando a evitar el surgimiento de arrugas y la flacidez de la piel, además de prevenir el surgimiento de enfermedades crónicas como la aterosclerosis.

Por contener fibras, la jabuticaba ayuda a prolongar la saciedad, además de aportar pocas calorías, siendo una excelente opción para incluir en las dietas de pérdida de peso. Conozca otras frutas que ayudan a adelgazar

La jabuticaba es una fruta que posee la cáscara morada y la pulpa de color blanca, pudiendo consumirse al natural o ser utilizada en la preparación de mermeladas, batidos, jugos, mousses o pasteles. Además, también puede conseguirse en forma de harina, siendo comercializada en tiendas de productos naturales o por internet.

Esta fruta puede conseguirse en Brasil, Paraguay, Bolivia y Argentina que tiene la particularidad de que brota en el tallo de la planta y no en sus flores.

Debido a su gran cantidad de fibras, vitamina C y compuestos antioxidantes, la jabuticaba ofrece diversos beneficios para la salud, incluyendo:

1. Favorecer la pérdida de peso

La jabuticaba aporta fibras como la pectina, que está presente especialmente en la cáscara de la fruta, que ayuda a prolongar la saciedad y controlar el hambre a lo largo del día, facilitando la pérdida de peso. 

Además, esta fruta aporta pocas calorías, por lo que puede ser incluida en las dietas para perder peso.

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2. Prevenir el cáncer

Por ser rica en quercetina, antocianinas y taninos, compuestos con acción antioxidante, la jabuticaba ayuda a combatir el exceso de radicales libres en el organismo, previniendo el surgimiento y la multiplicación de células cancerígenas.

3. Mejorar el funcionamento del intestino

Por tener excelentes cantidades de fibras, la jabuticaba ayuda a aumentar la absorción de agua en el intestino, promoviendo la formación del bolo fecal y facilitando la eliminación de las heces. 

Además, también contiene excelentes cantidades de magnesio, un mineral que ayuda a mejorar el movimiento natural del intestino, ayudando a eliminar las heces.

4. Auxiliar en el tratamiento de la depresión

Por ser rica en compuestos con acción antiinflamatoria y antioxidante, como antocianinas y taninos, la jabuticaba ayuda a proteger las células del sistema nervioso central contra los radicales libres, mejorando la producción de serotonina, un neurotransmisor responsable en regular el humor y el bienestar, siendo una excelente opción para complementar el tratamiento de la depresión.

5. Ayudar a controlar la diabetes

La jabuticaba tiene grandes cantidades de fibra que ayudan a reducir la velocidad de absorción del azúcar de los alimentos, favoreciendo el equilibrio de los niveles de glucosa en sangre y ayudando a controlar la diabetes.

Por ser rica en compuestos con propiedades antioxidantes como la quercetina, los taninos y las antocianinas, la jabuticaba también ayuda a proteger las células del páncreas contra los radicales libres, mejorando las funciones de la hormona insulina y previniendo la resistencia a la insulina y la diabetes.

6. Disminuir el colesterol “malo”

Por ser una buena fuente de fibras, la jabuticaba ayuda a diminuir la absorción de grasas proveniente de los alimentos ingeridos, promoviendo la reducción de los niveles de colesterol LDL o "malo" en la sangre. Esto a su vez previene el surgimiento de enfermedades asociadas al aumento del colesterol como la aterosclerosis, infartos o ACV. 

7. Prevenir la flacidez y el envejecimiento precoz

La jabuticaba es rica en vitamina C, taninos, antocianinas y quercetina, compuestos con potente acción antioxidante que protegen la piel contra el exceso de radicales libres, previniendo así el envejecimiento prematuro de la piel.

Además, la jabuticaba previene la flacidez de la piel, debido a que posee buenas cantidades de fibras que ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre, evitando la formación de productos de glicación avanzada (AGE), compuestos inflamatorios que se producen en la piel cuando se ingieren alimentos con alto índice glucémico como pan blanco, helado o pasteles.

8. Regular la presión alta

La jabuticaba contiene grandes cantidades de potasio, un mineral que ayuda a eliminar el exceso de sodio del organismo a través de la orina, ayudando a regular la presión arterial alta.

Por ser rica en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios como taninos, antocianinas y quercetina, la jabuticaba también mejora la salud de las arterias, facilitando la circulación sanguínea y previniendo la hipertensión arterial.

9. Prevenir las lesiones musculares

La jabuticaba ayuda a prevenir el daño muscular, debido a que contiene grandes cantidades de antocianinas, vitamina C y taninos. Estos son compuestos que poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que previenen el daño muscular, especialmente en deportistas de alto rendimiento, como futbolistas o basquetbolistas, por ejemplo.

10. Proteger el hígado

Por ser rica en compuestos con acción antioxidante, la jabuticaba ayuda a combatir el exceso de radicales libres, protegiendo y mejorando el funcionamiento del hígado.

11. Fortalecer el sistema inmunológico

La jabuticaba aporta zinc, un mineral esencial en la producción de células de defensa del organismo, evitando enfermedades como gripes, alergias o resfriados.

Información nutricional de la jabuticaba

La siguiente tabla contiene la información nutricional para 100 g de jabuticaba, lo que equivale alrededor de 20 unidades:

Componentes nutricionales

100 g (20 unidades) de jabuticaba

Energia

58 calorías

Proteínas

0,6 g

Grasas

0,1 g

Carbohidratos

15,3 g

Fibras

2,3 g

Potasio

130 mg

Calcio

8 mg

Fósforo

15 mg

Magnesio

18 mg

Vitamina C

16,2 mg

Zinc

8,1 mg

Para obtener los beneficios nutricionales de la jabuticaba, es importante que la fruta forme parte de una dieta balanceada y que se asocie la practica de actividad física de forma regular.

Cómo consumirla

La jabuticaba puede consumirse cruda o usarse en la preparación de jaleas, jugos, mousses o pasteles. Además, también se puede encontrar en forma de polvo, el cual puede ser agregado al yogur, batidos, frutas, pasteles o panes.

Es importante recordar que las fibras y los antioxidantes se concentran principalmente en la cáscara de jabuticaba. Por ello, es recomendable consumir la cáscara junto con la pulpa para obtener todos los beneficios de la fruta.

Como la jabuticaba se echa a perder muy rápido, la mejor forma de conservar la fruta es dejarla en el frigorífico y consumirla en un período máximo de 10 días. Otra forma de evitar que la jabuticaba se dañe, es colocándola en pequeñas porciones en el congelador, pudiendo consumirla en un período máximo de 3 meses.

Recetas saludables con jabuticaba

La jabuticaba puede ser utilizada para preparar recetas saludables como mousses, batidos, jugos o mermeladas.

1) Mousse de jabuticaba

Ingredientes:

  • 600 g de jabuticaba;
  • 1 taza de agua fria;
  • 1 taza de agua hirviendo;
  • 4 claras de huevo;
  • 1 sobre de gelatina sin sabor;
  • 2/3 taza de azúcar morena o mascabado. 

Modo de preparación:

Colocar las jabuticabas en una olla a fuego lento durante 5 minutos, aplastándolas para reventar la fruta y hasta que comience a soltar un líquido rosado. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe, sacar las semillas, agregar el azúcar y licuarlas hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar la mezcla.

A continuación, se debe disolver la gelatina en 1 taza de agua fría, dejándola reposar durante 2 minutos. Añadir el agua hirviendo, mezclando bien. A seguir, mezclar la gelatina con la jabuticaba y reservar.

Batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la crema de jabuticaba. Cubrir el envase con una tapa o una envoltura de plástico y colocarlo en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de servirlo.

2) Batido de fresa y jabuticaba 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de fresas;
  • 1/2 taza de jabuticaba;
  • 1/2 taza de agua; 
  • 4 cubos de hielo.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, servir y tomar bien frío. 

3. Mermelada fitness de jabuticaba

Ingredientes:

  • 700g de jabuticaba;
  • 200 de agua;
  • 5 cucharadas de xilitol;
  • 1 cucharada de jugo de limón.

Modo de preparación:

Lavar bien las jabuticabas y colocarlas en una olla. Agregar el edulcorante y el jugo de limón, debiendo colocarlo a fuego medio durante 40 minutos y revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Retirar de fuego cuando la mermelada tenga la consistencia deseada, retirar las semillas y colocarla en un envase de vidrio con tapa y que sea resistente. altas temperaturas. Dejar enfriar y almacenar en el frigorífico durante máximo 30 días. 

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Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em mayo de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em mayo de 2022.

Bibliografía

  • FERREIRA, R, Patricia et al. Beverage based on whey permeate with phenolic extract of jabuticaba peel: A pilot study on effects on muscle and oxidative stress in trained individuals. Journal of Functional Foods. Vol.65. 1-9, 2020
  • ÁVILA Suelen. Jabuticava a native fruit of Brazil. International Journal for the fruit processing, juice and soft drinks producing industry. 2008
Abrir la bibliografía completa
  • COSTA Eronita. Nutrição & Frutoterapia. 1º. Brasil: Vozes, 2011. 122.
  • INADA, P, Kim Ohanna et al. Jaboticaba berry: A comprehensive review on its polyphenol composition, health effects, metabolism, and the development of food products. Natural Product Research. Vol.147. 1-39, 2021
  • WU, Shi-Biao et al. Phytochemistry and health benefits of jaboticaba, an emerging fruit crop from Brazil. Elsevier. Vol.54. 1.ed; 148-159, 2013
  • SANTOS, P, Mônica Cristine et al. Profile of phenolic compounds in jabuticaba ( Myrciaria sp.) a potential functional ingredient. Natural Product Research. Vol.4. 1-5, 2021
  • UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS – UNICAMP . Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2011. Disponível em: <http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf>. Acceso en 15 oct 2019
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.