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¿Cómo bajar el potasio de los alimentos?

Es posible disminuir el potasio de las frutas, granos y de los vegetales con estrategias simples como quitarles la cáscara, dejar el alimento remojando, cocinarlos con bastante agua, y cambiándoles el agua durante la cocción.

Esta técnica ayuda a controlar este mineral en algunas enfermedades en las cuales se ve alterado como por ejemplo: enfermedades renales, diabetes, transplante de órganos o alteración de las glándulas adrenales. De esta forma se puede reducir el potasio en, por lo menos, la mitad. 

Consejos para disminuir el potasio de los alimentos

Para disminuir la cantidad de potasio de los granos, frutas y vegetales, se deben pelar y cortar en cubos antes de cocinar, luego se deben colocar en agua dejándolos en remojo durante 2 horas, al cocinarlos se debe colocar bastante agua. Además de esto, se debe cambiar  y descartar el agua cuando los vegetales o los granos estén medio cocidos, ya que esta agua contendrá más de la mitad del potasio que había en los alimentos.  

Otros consejos que deben ser seguidos son:

  • Evitar el uso de sal light o diet, té mate y té negro;
  • Evitar el consumo de alimentos integrales;
  • Evitar el consumo de bebidas alcohólicas;
  • Comer apenas 2 porciones de frutas por día, de preferencia cocidas y sin cáscara;
  • Evitar cocinar los granos en una olla de presión, al vapor o en el microondas. 

También es importante recordar que los pacientes que orinan normalmente, deben ingerir por lo menos 1,5 L de agua al día, para ayudar a los riñones a eliminar el exceso de potasio, en el caso de los pacientes cuya orina está disminuida el consumo de líquidos debe ser orientado por el nefrólogo o un nutricionista. 

Cuáles son los alimentos ricos en potasio

Para el control de potasio que la persona puede ingerir diariamente, el médico puede sugerir que sean evitados todos los alimentos ricos en potasio como frijoles, papa y banana, pero prácticamente todos los alimentos contienen potasio, como se muestra en la imagen a continuación: 

¿Cómo bajar el potasio de los alimentos?

En la dieta para controlar este mineral, la recomendación es consumir de 1000 a 2000 mg de potasio por día. En una dieta normal, alrededor de 150 g de carne y 2 vasos de leche o yogurt tienen casi 1000 mg de este mineral. Vea la cantidad de potasio en los alimentos aquí.

Cómo hacer una alimentación baja en potasio

Para hacer una alimentación con baja ingestión de potasio, se deben evitar os alimentos ricos en este mineral y disminuir su cantidad en las frutas, granos y vegetales, siguiendo las estratégias comentadas anteriormente. Vea un menú ejemplo de 3 días de cómo se debe alimentar para disminuir este mineral: 

Día 1

  • Desayuno: leche descremada con café + 1 baguette pequeña + margarina;
  • Merienda de la mañana: 4 galletas tipo Maria + 1 pera;
  • Almuerzo/ Cena: 100 g de pollo a la plancha encebollado + 4 cdas de arroz blanco + ensalada de lechuga, pepino y pimentón + 1 manzana;
  • Merienda de la tarde: 1 yogurt natural + 1 cda de avena+ 1 rebanada de torta sin relleno.

Día 2

  • Desayuno: 1 yogurt natural + 4 tostadas normales + requesón + 6 fresas;
  • Merienda de la mañana: 5 galletas cracker + 2 castañas;
  • Almuerzo/ Cena: pasta de atún con salsa de tomate + ensalada de zanahoria, remolacha y chayota cocidas;
  • Merienda de la tarde: atol de avena hecho con leche descremada.

Día 3

  • Desayuno: 1 vaso de leche descremada con 1 cda de chocolate en polvo + 1 baguette pequeña con mantequilla;
  • Merienda de la mañana: 1 rebanada de piña + 2 tostadas con requesón;
  • Almuerzo/ Cena: 100 g rueda de pescado cocido + 1 papa, 1 zanahoria, cebolla y col cocidas en bastante agua + 2 cdas de arroz blanco + 1 taza de gelatina;
  • Merienda de la tarde: 1 vaso de jugo de manzana + 1 baguette pequeña con queso ricota.

También es importante recordar que lo ideal es ir a un nutricionista para que la alimentación sea hecha de acuerdo a las necesidades de la persona, y realizar seguimiento médico para evaluar la necesidad de tomar medicamentos para controlar la cantidad de este mineral en el cuerpo.

Los niveles elevados de potasio en la sangre pueden causar palpitaciones cardíacas, náuseas, vómitos e infarto, debiendo ser tratado con alteraciones en la alimentación y, cuando sea necesario, con el uso de medicamentos recomendados por el médico. Conozca qué puede ocurrir si el potasio en la sangre está alterado

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