Caldo de huesos: 7 beneficios y cómo prepararlo

El caldo de huesos es una preparación rica en colágeno, una proteína que contribuye a la firmeza y elasticidad de la piel, ayudando a prevenir la aparición de arrugas y la flacidez.

Además, el caldo de huesos tiene un bajo índice glucémico, por lo que puede integrarse en dietas para la pérdida de peso, como el ayuno intermitente, un método que favorece la quema de grasa y puede apoyar el adelgazamiento. Vea cuáles son los beneficios del ayuno intermitente y cómo se hace.

Por contener buenas cantidades de glutamina, uno de los aminoácidos presentes en los huesos, el caldo de huesos también puede ayudar a fortalecer y mejorar la función de diferentes células del organismo.

7 beneficios del caldo de huesos

Los principales beneficios del caldo de huesos para la salud son:

1. Ayudar a bajar de peso

Por tener un bajo índice glucémico y pocas calorías, el caldo de huesos ayuda a prolongar la saciedad y reducir el hambre entre comidas, contribuyendo a la pérdida de peso. Por ello, puede incluirse en dietas como el ayuno intermitente o la dieta baja en carbohidratos.

Sin embargo, para bajar de peso también es fundamental seguir una alimentación saludable y realizar actividad física con regularidad. Conozca cómo hacer una dieta para adelgazar.

2. Mantener la salud del intestino

El caldo de huesos ayuda a mantener la salud del intestino porque contiene glicina y glutamina, aminoácidos que favorecen el equilibrio de la flora intestinal y ayudan a prevenir problemas como diarrea, estreñimiento y enfermedades inflamatorias intestinales.

3. Mantener la salud de las articulaciones

Por contener glucosamina y condroitina, compuestos que forman parte del cartílago, el caldo de huesos ayuda a mantener la salud de las articulaciones, evitando la aparición de dolor e inflamación.

4. Fortalecer el sistema inmunológico

El caldo de huesos fortalece el sistema inmunológico porque aporta buenas cantidades de glutamina, un aminoácido importante para mantener la flora intestinal equilibrada y fortalecer las células de defensa del organismo.

5. Mejorar el estado de ánimo

El colágeno presente en el caldo de huesos contiene glicina, un aminoácido con propiedades calmantes que reduce el estrés y mejora el estado de ánimo, el sueño y el bienestar general.

6. Prevenir el envejecimiento prematuro

El caldo de huesos ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro porque es rico en colágeno, una proteína responsable de aportar firmeza y elasticidad a la piel, evitando la formación de arrugas y la flacidez. Vea otros alimentos ricos en colágeno.

7. Fortalecer los huesos

El caldo de huesos contiene buenas cantidades de colágeno, una proteína importante para fortalecer los huesos y aumentar su densidad, disminuyendo el riesgo de desarrollar osteopenia u osteoporosis.

Cómo hacer el caldo de huesos

Para hacer el caldo de huesos es importante colocar los huesos en un bol, que pueden ser de pollo o pavo, junto a otros ingredientes, como vinagre, agua y vegetales.

Ingredientes:

• 4 kg de huesos con tuétano;
• 2 cucharadas de sopa de vinagre de manzana;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 tallo de puerro;
• Sal y pimienta a gusto;
• Agua.

Modo de preparación:

Lavar la zanahoria y el puerro, cortarlos en trozos medianos y colocarlos en una cacerola grande. Pelar la cebolla, cortarla en cubos medianos y añadirla a la cacerola. Agregar los huesos, cubrir con agua y añadir el vinagre. Llevar la mezcla a fuego medio y cocinar entre 4 y 8 horas.

Apagar el fuego, dejar enfriar y colar el caldo para retirar las partes sólidas. Después, el caldo puede consumirse tibio o guardarse en el refrigerador.

Almacenamiento del caldo

El caldo de huesos debe ser almacenado en recipientes de vidrio o de plástico con tapa y en pequeñas porciones, cerca de 2 cucharones en cada uno. El caldo podrá quedarse en la heladera cerca 5 de día o en el congelador hasta 3 meses.