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¿Qué necesitas saber?

Chocolate- Propiedades y cómo debe consumirse

Uno de los beneficios del chocolate es proporcionar energía la organismo porque contiene altas calorías, pero existen diferentes tipos de chocolates que tienen composiciones muy diferentes y por esto, sus beneficios para la salud también son muy distintos. 

Treinta gramos de chocolate contiene en promedio 120 calorías. Para que estas calorías no se conviertan en grasas acumuladas, lo ideal es comer el chocolate en el desayuno o máximo como postre después del almuerzo, ya que así estas calorías serán consumidas durante el día. Si come chocolate en la noche, cuando el cuerpo se mantiene en reposo estas calorías extras probablemente serán depositadas como grasa. 

Chocolate- Propiedades y cómo debe consumirse

Beneficios del chocolate amargo y medio amargo

Los beneficios del chocolate amargo o medio amargo también llamado chocolate negro o puro son principalmente, mejorar la circulación sanguínea y prevenir el cáncer, debido a que es rico en antioxidantes. Sin embargo, también posee otros beneficios los cuales son: 

  1. Hace bien al corazón porque promueve un flujo adecuado de sangre debido a que posee potentes antioxidantes pertenecientes al grupo de los flavonoides, que son las catequinas, epicatequinas y procianidinas;
  2. Estimula el sistema nervioso central y a los músculos cardíacos, ya que posee teobromina, que es una sustancia con acción semejante a la cafeína;
  3. Da sensación de bienestar, ya que  estimula la hormona serotonina mejorando el humor y aliviando el estrés;
  4. Ayuda a disminuir la presión arterial y a mejorar la circulación sanguínea debido a que produce óxido nítrico que es un gas que ayuda a relajar las arterias;
  5. Aumenta el colesterol bueno HDL y disminuye el colesterol malo LDL, ayudando también a evitar la formación de placas de aterosclerosis en las arterias, por lo que posee un efecto cardioprotector por su potente contenido de antioxidantes;
  6. Ayuda a mejorar la función cerebral, debido a que aumenta el flujo sanguíneo al cerebro y a que contiene sustancias estimulantes como la cafeína y la teobromina, ayudando a prevenir enfermedades como el alzheimer;
  7. Protege la piel contra el sol gracias a sus compuestos bioactivos como los flavonoides que protegen la piel contra los daños producidos por los rayos UV;
  8. Aumenta la sensación de saciedad por lo que es excelente para el control del peso, siempre que sea consumido con moderación.

Para obtener todas las propiedades del chocolate amargo basta comer un cuadrito de chocolate amargo o medio amargo, que es aproximadamente 6 g por día.

Beneficios del chocolate blanco

El chocolate blanco se hace solamente con la manteca del cacao y por esto no tiene los mismos beneficios que el chocolate de leche, negro o medio amargo. A pesar de esto, contiene muy poca cantidad de cafeína y de teobromina por lo que puede ser una ventaja, especialmente para aquellas personas que por algún motivo médico no pueden consumir estas sustancias.

Información nutricional del chocolate

Valor nutricional por 25g de chocolateChocolate blancoChocolate de lecheChocolate medio amargoChocolate amargo o negro
Energía140 calorías134 calorías127 calorías136 calorías
Proteínas1,8 g1,2 g1,4 g2,6 g
Grasas8,6 g7,7 g7,1 g9,8 g
Grasas saturadas4,9 g4,4 g3,9 g5,4 g
Carbohidratos14 g15 g14 g9,4 g
Cacao0%10%35 a 84%85 a 99%

Diferencias de los tipos de chocolate

Las diferencias entre los tipos de chocolates existentes son:

  • Chocolate blanco - no tiene cacao y tiene más azúcar y grasa.
  • Chocolate con leche - es el más común y tiene alguna cantidad de cacao, leche y azúcar. 
  • Chocolate medio amargo - es el que tiene de 40 a 55% de cacao, poca cantidad de manteca de cacao y azúcar.
  • Chocolate negro o amargo - es el que contiene más cacao, entre 60 a 85%, y menos azúcar y grasa.

Cuanto más cacao tiene el chocolate, más beneficios tiene para la salud, por esto los beneficios del chocolate medio amargo y negro son mayores para la salud porque son ricos en antioxidantes.

Recetas con chocolate

Chocolate- Propiedades y cómo debe consumirse

Mousse de chocolate saludable

Esta es la mejor receta de mousse de chocolate porque es económica y tiene tan solo 2 ingredientes, lo que aumenta el tenor de chocolate y sus beneficios para la salud. 

Ingredientes

  • 450 ml de agua hirviendo;
  • 325 g de chocolate negro para culinaria.

Método de preparación 

Basta con añadir el agua hervida al chocolate partido en pedazos e ir mezclando con un batidor de claras. El chocolate se derrite e inicialmente quedará líquido pero poco a poco deberá ganar más consistencia.

Esto ocurre en unos 10 minutos después de seguir batiendo la mezcla. Para enfriar un poco más rápido puedes colocar el envase donde está el chocolate en otro envase más grande con agua helada y cubitos de hielo mientras se bate la mezcla.

Si crees que el sabor es muy amargo, puedes añadir una pizca de sal para disminuir el amargo e intensificar el sabor del chocolate.

Mousse de chocolate con aguacate

Chocolate- Propiedades y cómo debe consumirse

Ingredientes

  • 1 aguacate;
  • 3 cucharadas de cacao en polvo;
  • 3 cucharadas de coco rallado;
  • 3 cucharadas de miel. 

Método de preparación 

Debe colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta obtener una mezcla homogénea, también puede utilizar una batidora de mano, luego coloque la mezcla en unos vasos pequeños y deje enfriar durante 30 minutos, a continuación está listo para consumir. 

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