Arroz rojo: 6 beneficios para la salud y cómo hacerlo

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista

El arroz rojo es un grano originario de China que se caracteriza por su elevado contenido de antocianina, un potente antioxidante que también está presente en las frutas y vegetales rojos o morados, siendo este el que le da su coloración roja característica.

Este arroz rojo también es llamado arroz de levadura roja, arroz rojo fermentado o arroz rojo koji. Su consumo puede aportar diversos beneficios para la salud, como ayudar a reducir el colesterol, mejorar la salud intestinal y prevenir la anemia. 

Además, este es un grano integral con alto valor nutritivo, pues es rico en nutrientes como hierro y fibras. El arroz rojo fermentado es fácil de preparar y se puede cocinar de la misma forma que el arroz blanco. Conozca cómo incluir arroz en la dieta.

Los principales beneficios de consumir el arroz rojo son:

1. Reducir el colesterol

El arroz rojo koji pasa por un proceso de fermentación natural que produce una sustancia llamada monacolina K, que es la responsable por conferir el efecto que reduce el colesterol malo y aumenta el bueno. Aparte de esto, las fibras presentes en este grano integral ayudan a reducir la absorción de grasa en el intestino y a controlar mejor los niveles de colesterol. 

Además de esto, es rico en antiocianinas 

2. Mejorar la salud del intestino

Por ser rico en fibras, el arroz rojo ayuda aumentar el tamaño de las heces y a movilizar el tracto gastrointestinal facilitando su salida, siendo excelente para aquellas personas que sufren de estreñimiento.  

3. Prevenir la anemia

El arroz rojo es rico en hierro, un mineral esencial para el transporte adecuado de oxígeno en la sangre y para prevenir y combatir anemias. Además, posee vitamina B6, la cual actúa en la regulación del humor, del sueño y del apetito. 

4. Prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer

Aparte de ayudar a reducir el colesterol, el arroz rojo fermentado ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer gracias a su alto contenido de antioxidantes, sustancias que protegen los vasos sanguíneos de la formación de placas de grasa en las arterias y, por ende, protege al organismo de problemas como infarto y ACV.

Asimismo, favorece a una adecuada renovación celular, estimulando el sistema inmunitario, combatiendo células potencialmente cancerígenas. 

5. Favorecer la pérdida de peso

El arroz rojo ayuda a adelgazar gracias a que es rico en fibras, las cuales ayudan a disminuir el hambre y aumentan la sensación de saciedad durante más tiempo.

Asimismo, las fibras ayudan a evitar picos de azúcar en la sangre, reduciendo la acumulación de grasa en el organismo.

6. Podría ayudar a prevenir la diabetes

Por ser rico en antiocianinas, el arroz rojo podría ayudar a prevenir la diabetes. Este antioxidante podría ayudar a regular el azúcar en la sangre debido a que según algunos estudios interfiere en una enzima que controla la glucemia.

Además de presentar un índice glucémico medio, es decir, eleva moderadamente el azúcar en la sangre.  Vea cuál es el índice glucémico de algunos alimentos

Información Nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional en 100 g de arroz de levadura roja:

ComponentesCantidad en 100 g
Energía405 kcal
Carbohidrato86,7 g
Proteína7 g
Grasa4,9 g
Fibra2,7 g
Hierro5,5 mg
Zinc3,3 mg
Potasio256 mg
Sodio6 mg

Es importante tener en cuenta que los beneficios del arroz rojo koji son obtenidos, especialmente, cuando su consumo es acompañado de una dieta equilibrada y una práctica regular de actividad física. 

Cómo preparar Arroz de levadura Roja

La receta básica de arroz de levadura roja es preparada de la siguiente forma:

Ingredientes

1 taza de arroz rojo;
1 cucharada de aceite de oliva;
1/2 cebolla picada;
2 dientes de ajo;
Sal al gusto;
2 ½ tazas de agua.

Modo de preparación

Colocar el agua en una olla y llevar al fuego. Mientras el agua se calienta y comienza a hervir, sofreir el ajo y la cebolla en el aceite de oliva y, cuando la cebolla tenga un aspecto transparente, añadir el arroz rojo, sofreir un poco más y adicionar el agua hirviendo y la sal. Dejar cocinar de 35 a 40 minutos a fuego bajo. 

¿Fue útil esta información?

Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em mayo de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em mayo de 2022.

Bibliografía

  • Raghuvanshi Rita; Dutta Anuradha et al. Qualitative Characteristics of Red Rice and White Rice Procured from Local Market of Uttarakhand: A Comparative Study. Journal of Rice Research. 10. 1; 49-53, 2017
  • Belwal Tarun; Nabavi Seyed et al. Dietary Anthocyanins and Insulin Resistance: When Food Becomes a Medicine. Nutrients. 9. 1-24, 2017
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.