El arroz rojo aporta varios beneficios para la salud, como ayudar a reducir el colesterol, mejorar la salud intestinal, controlar la diabetes y prevenir la anemia, debido a que es un alimento muy nutritivo, rico en hierro y fibras, además de sustancias antioxidantes, como la antiocianina, que le da su coloración roja característica.
Este grano es originario de China y también ayuda a disminuir el peso corporal, ya que aumenta la saciedad entre comidas, disminuyendo el apetito a lo largo del día, debido a su aporte de fibras.
Además de eso, el arroz rojo, también es llamado arroz de levadura roja, arroz rojo fermentado o arroz rojo koji, es fácil de preparar y se puede cocinar de la misma forma que el arroz blanco, como guisos, salteados o en ensaladas, por ejemplo. Conozca cómo incluir arroz en la dieta.
Beneficios del arroz rojo
Los principales beneficios de consumir el arroz rojo son:
1. Reducir el colesterol
El arroz rojo koji pasa por un proceso de fermentación natural que produce una sustancia llamada monacolina K, que es la responsable por conferir el efecto de reducir el colesterol llamado ¨ malo¨o LDL y aumentar el ¨ bueno¨o HDL , en la sangre.
Aparte de esto, las fibras presentes en este grano integral ayudan a reducir la absorción de grasas en el intestino y a controlar mejor los niveles de colesterol.
2. Mejorar la salud del intestino
Por ser rico en fibras, el arroz rojo ayuda aumentar el tamaño de las heces y a movilizar el tracto gastrointestinal, facilitando su evacuación a través del intestino, siendo excelente para aquellas personas que sufren de estreñimiento.
3. Prevenir la anemia
El arroz rojo es rico en hierro, un mineral esencial para el transporte adecuado de oxígeno en la sangre y para prevenir y combatir anemias. Además, posee vitamina B6, una vitamina que es importante para ayudar a tratar un tipo de anemia hereditaria, llamada ¨anemia sideroblástica¨. Conozca más sobre la anemia sideroblástica, cuáles son las causas y cómo es realizado el tratamiento.
4. Prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer
Aparte de promover la reducción del colesterol, el arroz rojo fermentado ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer gracias a su alto contenido de antioxidantes, sustancias que protegen los vasos sanguíneos de la formación de placas de grasa en las arterias y, por ende, protege al organismo de problemas como infarto y ACV.
Asimismo, favorece a una adecuada renovación celular, estimulando el sistema inmunitario, combatiendo células potencialmente cancerígenas.
5. Favorecer la pérdida de peso
El arroz rojo ayuda a adelgazar gracias a que es rico en fibras, las cuales ayudan a disminuir el hambre y aumentan la sensación de saciedad durante más tiempo.
Asimismo, las fibras ayudan a evitar picos de azúcar en la sangre, reduciendo la acumulación de grasa en el organismo.
6. Ayudar a prevenir la diabetes
Por ser rico en antiocianinas, el arroz rojo ayuda a regular el azúcar en la sangre, debido a que esta sustancia interfiere en el control de la glucemia, previniendo el desarrollo de la diabetes.
Asimismo, al presentar un índice glucémico medio, es decir, que eleva moderadamente el azúcar en la sangre, el arroz rojo es un alimento muy útil para ayudar a regular la glucosa en sangre en personas que tienen diabetes o resistencia a la insulina. Vea cuál es el índice glucémico de algunos alimentos.
Propiedades del arroz rojo
El arroz rojo tiene propiedades antioxidantes, antidiabéticas, saciantes, energéticas, inmunitarias, hipocolesterolémicas, anticancerígenas, laxantes y nutritivas, protectoras de enfermedades.
Información Nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional en 100 g de arroz de levadura roja:
Es importante tener en cuenta que los beneficios del arroz rojo koji son obtenidos, especialmente, cuando su consumo es acompañado de una dieta equilibrada y una práctica regular de actividad física.
Cómo consumir el arroz rojo
El arroz rojo tiene un sabor es muy agradable, más intenso que el arroz blanco, parecido a los frutos secos y se trata de un alimento muy versátil, pudiendo usarse para preparar platos fríos como ensaladas, o calientes como salteados, guisos, rellenos de vegetales, inclusive, como ingrediente de hamburguesas vegetarianas.
A diferencia de otro tipo de arroz, al ser integral puede demorar más tiempo para cocinarlo, siendo recomendado dejarlo en remojo el día anterior. Además de eso, antes de hervirlo en agua, es recomendado tostarlo un poquito en aceite de oliva, para que quede una consistencia mejor.
El arroz rojo posee todos los aminoácidos esenciales, salvo la lisina, por lo que es recomendable combinarlo con legumbres, otros cereales o frutos secos, para conseguir una proteína completa, en caso de personas vegetarianas.
Cómo preparar Arroz de levadura Roja
La receta básica de arroz de levadura roja es preparada de la siguiente forma:
Ingredientes
1 taza de arroz rojo;
1 cucharada de aceite de oliva;
1/2 cebolla picada;
2 dientes de ajo;
Sal al gusto;
2 ½ tazas de agua.
Modo de preparación
Colocar el agua en una olla y llevar al fuego. Mientras el agua se calienta y comienza a hervir, sofreír el ajo y la cebolla en el aceite de oliva y, cuando la cebolla tenga un aspecto transparente, añadir el arroz rojo, sofreír un poco más y adicionar el agua hirviendo y la sal. Dejar cocinar de 35 a 40 minutos a fuego bajo.
