O consumo regular da berinjela possui diversos benefícios para a saúde, ajudando a cuidar da saúde do coração, favorecer a perda de peso, melhorar a circulação sanguínea e prevenir a diabetes.
Esses benefícios são devido ao fato da berinjela ser um vegetal com poucas calorias, grande quantidade de água, fibras e compostos bioativos com propriedades antioxidantes, como flavonoides e nasunina.
A berinjela pode ser usada cozida, ensopada, refogada, assada ou na forma de farinha de berinjela, em diversos preparos culinários, como saladas, sucos, sopas, pães e biscoitos cremes.
Benefícios da berinjela
Os principais benefícios da berinjela são:
1. Promove a saúde do coração
A berinjela promove a saúde do coração, ajudando a reduzir o risco de doenças como aterosclerose, AVC e infarto, pois ajuda a baixar os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos no sangue.
Isso acontece porque a berinjela tem boas quantidades de fibras solúveis, um tipo de fibra que forma um tipo de gel no intestino, diminuindo a absorção e ajudando a eliminar o excesso de gordura pelas fezes.
A berinjela também é rica em flavonoides e nasunina, que são compostos antioxidantes que impedem a oxidação das células de gordura.
2. Melhora a circulação sanguínea
A berinjela possui propriedades anti-inflamatórias que ajudam a relaxar os vasos sanguíneos, facilitando a circulação do sangue e ajudando a regular a pressão arterial.
Além disso, também possui potássio, um mineral que promove a exceção de sódio através da urina, diminuindo a pressão arterial.
3. Favorece a perda de peso
A berinjela é rica em fibras, de forma que pode aumentar a sensação de saciedade e diminuir o consumo de alimentos.
Além disso, este legume possui poucas calorias, podendo ser incluída em dietas para perda de peso.
4. Previne a anemia
Por conter ácido fólico, o consumo de berinjela de forma regular pode ajudar a prevenir a anemia, ao estimular a produção de células sanguíneas, incluindo hemácias, plaquetas e glóbulos brancos.
5. Regula o açúcar no sangue
Por ser rica em antioxidantes e conter fibras, o consumo da berinjela ajuda a atrasar a absorção dos carboidratos a nível intestinal, sendo uma boa opção para ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e reduzir, assim, o risco de diabetes.
6. Melhora a memória e o funcionamento cerebral
A berinjela contém fitonutrientes que evitam o dano causado pelos radicais livres às células neuronais, cuidando da saúde do cérebro.
Além disso, a berinjela também possui ácido fólico e magnésio, que são minerais importantes para o funcionamento cerebral, ajudando a melhorar a memória e os processos cognitivos.
7. Favorece a saúde intestinal
O consumo de berinjela favorece a saúde intestinal, porque as fibras presentes nesse vegetal ajudam a regular o trânsito intestinal, melhorando a prisão de ventre.
Informação nutricional da berinjela
A tabela a seguir traz a informação nutricional em 100 g, o que equivale a aproximadamente 4 colheres de sopa cheias, de berinjela cozida:
É importante mencionar que para obter todos os benefícios da berinjela, é fundamental manter uma alimentação balanceada e praticar atividades físicas regularmente.
Como consumir
Para manter suas propriedades saudáveis, a berinjela pode ser consumida crua, grelhada, assada ou cozida, ou ainda na forma de chá. Também pode ser usada em diversos pratos como substituto da massa para preparar lasanha, em saladas ou na pizza, por exemplo.
Leia também: Chá de berinjela: para que serve (e como fazer) tuasaude.com/cha-de-berinjela-para-colesterolQuando muito grande, a berinjela costuma ter um sabor amargo, que pode ser reduzido colocando sal nas fatias de berinjela e deixando agir por 20 ou 30 minutos. Após esse tempo, deve-se lavar e secar as fatias de berinjela, levando-as para cozinhar ou fritar logo após esse processo.
Se deseja saber como incluir a berinjela numa alimentação balanceada, marque uma consulta com o nutricionista mais perto de você:
Receitas saudáveis com berinjela
Algumas receitas saudáveis com berinjela que podem ser feitas em casa são:
1. Água de berinjela
Ingredientes:
- 1 berinjela pequena com casca;
- Suco de 1 limão;
- 1 litro de água.
Modo de preparo:
Cortar a berinjela em rodelas e adicionar à jarra com 1 litro de água, juntamente com o suco de limão. A mistura deve ficar na geladeira durante toda a noite para ser consumida ao longo do dia seguinte.
Leia também: Água de berinjela: para que serve e como fazer (com receitas) tuasaude.com/agua-de-berinjela2. Suco de berinjela
Ingredientes:
- 1/2 berinjela;
- Suco natural de 2 laranjas.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o suco de laranja com a berinjela e beber em seguida, de preferência sem adicionar açúcar.
3. Receita de macarronada de berinjela
Ingredientes:
- Macarrão integral tipo espaguete para 2 pessoas;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 berinjela cortada em cubos;
- 2 tomates picados;
- ½ cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 230 g de queijo muçarela ou minas frescal em cubos;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão em água e sal. Refogar o tomate, a berinjela e a cebola no azeite até a berinjela cozinhar. Adicionar o queijo mussarela ou minas frescal e mexer por cerca de 5 minutos até o queijo derreter.
Juntar o macarrão e adicionar o queijo parmesão ralado na hora de servir.
4. Berinjela ao forno
Ingredientes:
- 1 berinjela;
- 1 colher de sobremesa de azeite;
- 1!2 colher de café de sal;
- 1 dente de alho picado;
- Orégano à gosto.
Modo de preparo:
Basta fatiar a berinjela e colocar numa travessa. Cobrir com o azeite e depois adicionar os demais temperos. Levar ao forno por cerca de 15 minutos em fogo médio, até ficar dourada.
Pode-se ainda polvilhar um pouco de queijo mussarela por cima, antes de levar ao forno para gratinar.
5. Antepasto de berinjela
Ingredientes:
- 1 berinjela cortada em cubos e com casca;
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos;
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos;
- 1 xícara de cebola cortada em cubos;,
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1/2 xícara de azeite;
- 2 colheres de sopa de vinagre branco;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Colocar um fio de azeite em uma panela e refogar a cebola e o alho. Depois adicionar os pimentões e, quando estiverem macios, colocar a berinjela.
Quando estiver macio, acrescentar o orégano, o vinagre branco e o azeite e depois temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Lasanha de berinjela
Ingredientes:
- 3 berinjelas;
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro;
- 2 e ½ xícaras de queijo cottage;
- Para temperar: sal, pimenta e orégano à gosto.
Modo de preparo:
Preaquecer o forno a 200°C, lavar e cortar as berinjelas em fatias finas e depois colocá-las em uma frigideira quente rapidamente para deixar as fatias de berinjela sequinhas.
Em uma travessa de lasanha, colocar uma camada fina de molho para cobrir o fundo e depois uma camada berinjela, molho e queijo.
Repetir esse processo até a travessa ficar cheia e finalizar a última camada com molho e um pouco de queijo mussarela ou parmesão para gratinar. Levar ao forno por 35 minutos ou até gratinar.
Veja no vídeo a seguir como preparar a pasta de berinjela:
