La berenjena es un vegetal que sirve para ayudar bajar el colesterol LDL "malo", favorecer la pérdida de peso, mejorar la circulación sanguínea y prevenir la diabetes.
Estos beneficios se deben a que la berenjena es un vegetal con bajo aporte calórico, rico en agua, fibras y diversas sustancias con propiedades antioxidantes, como flavonoides, nasunin y vitamina C, por ejemplo.
La berenjena puede ser utilizada en diversas preparaciones culinarias de forma saludable, como ensaladas, jugos, sopas o cremas, así como en forma de "agua de berenjena". La berenjena más común en América Latina es de color morada, púrpura o casi negra, sin embargo, también puede encontrarse blanca, amarilla y verde.
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Beneficios y para qué sirve
Los beneficios de la berenjena para la salud son:
1. Cuidar la salud del corazón
El consumo regular de berenjena ayuda a reducir los niveles de colesterol "malo" y de los triglicéridos, por contener nasunin y antocianinas, los cuales son potentes antioxidantes que previenen el surgimiento de problemas cardíacos como la aterosclerosis, ACV e infartos. Conozca algunos remedios caseros para bajar el colesterol.
2. Mejorar la circulación sanguínea
La berenjena posee propiedades antiinflamatorias que ayudan a relajar los vasos sanguíneos, facilitando la circulación de la sangre y ayudando a regular la presión arterial. Además, también aporta potasio, un mineral que promueve la excreción de sodio a través de la orina, disminuyendo la presión arterial.
3. Favorecer la pérdida de peso
La berenjena es rica en fibras, por lo que aumenta la sensación de saciedad y disminuye el consumo de alimentos. Además, aporta pocas calorías, por lo que si se incluye en una dieta equilibrada y saludable podrá favorecer la pérdida de peso.
4. Prevenir la anemia
Por ser una buena fuente de ácido fólico, el consumo de berenjena de forma regular ayuda a estimular la producción de células sanguíneas, incluyendo glóbulos rojos, plaquetas y glóbulos blancos.
5. Regular el azúcar en la sangre
Por ser rica en antioxidantes y fibras, el consumo de berenjena ayuda a retardar la absorción de los carbohidratos a nivel intestinal, siendo una excelente opción para prevenir la diabetes o para aquellas personas que ya son diabéticas.
6. Mejorar la memoria y el funcionamiento cerebral
La berenjena contiene fitonutrientes que evitan el daño causado por los radicales libres a las células neuronales, cuidando la salud del cerebro. Además, aporta ácido fólico y magnesio, que son minerales importantes para el funcionamiento cerebral, ayudando a mejorar la memoria y los procesos cognitivos.
7. Favorecer la salud intestinal
El consumo de berenjena también podría prevenir problemas intestinales, debido a que las fibras presentes en este vegetal, las cuales ayudan a eliminar toxinas, facilitar la digestión y regular el tránsito intestinal, mejorando el estreñimiento e incluso disminuyendo el riesgo de padecer cáncer gástrico o de colon.
Propiedades de la berenjena
La berenjena posee propiedades cardioprotectoras, antiinflamatorias, antioxidantes, antianémicas, antiobesidad, venotónicas, antihipertensivas, digestivas e hipoglucemiantes. Esto se debe principalmente a sus compuestos antioxidantes, fibras y contenido de vitaminas y minerales.
Información nutricional de la berenjena
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de berenjena cruda:
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la berenjena deberá incluirse en una dieta equilibrada y saludable.
Cómo consumirla
Para mantener sus propiedades saludables, la berenjena puede consumirse cruda, a la plancha, al horno o cocida. También puede ser utilizada en diversos platos como substituto de la pasta para preparar lasaña, en las ensaladas, en salteados y en la pizza, por ejemplo.
Cuando es muy grande, la berenjena suele tener un sabor amargo que puede ser eliminado cortándola en rodajas, colocándoles una pizca de sal y dejando que esta actúe durante 20 o 30 minutos. Luego de este tiempo, se deben lavar y secar las rodajas para, posteriormente, cocinarlas.
A pesar de los beneficios de la berenjena, se recomienda no consumir más de 3 porciones por día, ya que puede haber algunos efectos secundarios como dolor de cabeza, diarrea, malestar y dolor abdominal, por ejemplo.
Recetas saludables con berenjena
Algunas recetas saludables con berenjena que pueden prepararse en casa son:
1. Agua de berenjena para perder peso
Para adelgazar, se debe tomar a diario 1 litro de agua de limón con berenjena, siguiendo la receta a continuación:
Ingredientes:
- 1 berenjena pequeña con cáscara;
- Jugo de 1 limón;
- 1 litro de agua.
Modo de preparación:
Cortar la berenjena en rodajas y añadirlas en una jarra con el litro de agua y el jugo de limón. La mezcla debe permanecer en el refrigerador durante toda la noche, para luego ser consumida a lo largo del día siguiente.
2. Jugo de berenjena para el colesterol
El jugo de berenjena debe tomarse a diario en ayunas para disminuir los niveles de colesterol, siguiendo la siguiente receta:
Ingredientes:
- 1/2 berenjena;
- Jugo natural de 2 naranjas.
Modo de preparación:
Licuar el jugo de naranja con la berenjena y beber a continuación, preferiblemente sin añadir azúcar.
3. Receta de pasta de berenjena
La pasta de berenjena es rica en fibras y tiene bajo índice glucémico, siendo excelente para consumir en el almuerzo o en la cena.
Ingredientes:
- Pasta integral tipo espagueti para 2 personas;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 berenjena cortada en cubos;
- 2 tomates picados;
- ½ cebolla pequeña picada;
- 2 dientes de ajo triturados;
- 230 g de queso mozzarella;
- ½ taza de queso parmesano rallado.
Modo de preparación:
Cocinar la pasta en agua con sal. Sofreir el tomate, la berenjena y la cebolla en el aceite hasta que la berenjena esté cocida. Añadir el queso mozzarella y mezclar durante 5 minutos hasta que el queso se derrita. Adicionar la pasta. Servir espolvoreado con queso parmesano.
4. Receta de berenjena al horno
Esta receta se elabora rápidamente y es muy saludable y nutritiva.
Ingredientes:
- 1 berenjena;
- Para condimentar: aceite de oliva, sal, ajo y orégano al gusto.
Modo de preparación:
Rebanar la berenjena y colocarla en una bandeja. Cubrir con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego añadir el resto de los condimentos. Hornear durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que esté dorada. También se puede espolvorear con un poco de queso mozzarella por encima para, posteriormente, gratinar en el horno.
5. Antipasto de berenjena
El antipasto de berenjena es un excelente aperitivo; además, es una receta rápida y fácil de preparar. Una opción es servirlo con pan tostado integral.
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada en cubos y con cáscara;
- ½ pimiento rojo cortado en cubos;
- ½ pimiento amarillo cortado en cubos;
- 1 taza de cebolla cortada en cubos;
- 1 cucharada de ajo picado;
- 1 cucharada de orégano;
- ½ taza de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre blanco;
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Colocar un chorro de aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo. Luego, añadir los pimientos y, cuando estén blandos, adicionar la berenjena. Cuando estas estén suaves, incorporar el orégano, el vinagre blanco y el aceite. Por último, condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Lasaña de berenjena
La lasaña de berenjena es una excelente opción para el almuerzo, pues es muy nutritiva y saludable.
Ingredientes:
- 3 berenjenas;
- 2 tazas de salsa de tomate casera;
- 2 ½ tazas de queso mozzarella o parmesano;
- Para condimentar: sal, pimienta y orégano al gusto.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC, lavar y cortar las berenjenas en rebanadas finas y colocarlas en una sartén caliente durante unos minutos para secarlas. En una bandeja, colocar una capa fina de salsa para cubrir el fondo y luego una capa de berenjena, salsa y queso. Repetir este procedimiento hasta que la bandeja esté llena. Para finalizar, colocar una última capa de salsa y un poco de queso mozzarella o parmesano para gratinar. Hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorado. Vea cómo preparar la salsa de tomate casera.
