La berenjena puede aportar diversos beneficios para la salud, como ayudar a cuidar el corazón, favorecer la pérdida de peso, mejorar la circulación sanguínea y prevenir la diabetes.
Estos beneficios se relacionan con su bajo contenido de calorías y su alto contenido de agua, fibra y compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, como los flavonoides y la nasunina.
Puede consumirse cocida, guisada, salteada u horneada, así como en forma de harina, y utilizarse en diversas preparaciones culinarias, como ensaladas, jugos, sopas, panes, galletas y cremas.
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Beneficios y para qué sirve
Los beneficios de la berenjena para la salud son:
1. Promueve la salud del corazón
La berenjena puede contribuir a la salud del corazón, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis, el accidente cerebrovascular (ACV) y el infarto, ya que puede favorecer la disminución de los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre.
Lea también: 9 remedios caseros para bajar el colesterol rápido (comprobado) tuasaude.com/es/remedios-caseros-para-bajar-el-colesterolEsto se debe a que la berenjena contiene fibra soluble, un tipo de fibra que forma una especie de gel en el intestino, lo que puede disminuir la absorción de colesterol y favorecer su eliminación a través de las heces.
Además, la berenjena contiene flavonoides y nasunina, compuestos con propiedades antioxidantes que ayudan a proteger las células frente a la oxidación causada por los radicales libres.
2. Mejorar la circulación sanguínea
La berenjena posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a relajar los vasos sanguíneos, favoreciendo la circulación de la sangre y contribuyendo a regular la presión arterial.
Además, contiene potasio, un mineral que favorece la eliminación del exceso de sodio a través de la orina, lo que puede ayudar a disminuir la presión arterial.
3. Favorecer la pérdida de peso
La berenjena es rica en fibra, lo que puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a reducir el consumo de alimentos.
Además, es un vegetal bajo en calorías que puede incluirse como parte de una alimentación orientada a la pérdida de peso.
4. Prevenir la anemia
Por su contenido de ácido fólico, el consumo regular de berenjena puede ayudar a prevenir la anemia, ya que este nutriente participa en la producción de células sanguíneas, incluidos los glóbulos rojos, las plaquetas y los glóbulos blancos.
5. Regular el azúcar en la sangre
Por su contenido de antioxidantes y fibra, la berenjena puede ayudar a retrasar la absorción de los carbohidratos en el intestino, lo que contribuye a regular los niveles de azúcar en la sangre y, de esta manera, reducir el riesgo de diabetes.
6. Mejorar la memoria y el funcionamiento cerebral
La berenjena contiene fitonutrientes que ayudan a proteger las células nerviosas del daño causado por los radicales libres, contribuyendo al cuidado de la salud cerebral.
Además, contiene ácido fólico y magnesio, nutrientes importantes para el funcionamiento del cerebro que pueden contribuir al mantenimiento de la memoria y los procesos cognitivos.
7. Favorecer la salud intestinal
El consumo de berenjena favorece la salud intestinal, ya que la fibra presente en este vegetal ayuda a regular el tránsito intestinal y a mejorar el estreñimiento.
Propiedades de la berenjena
La berenjena posee propiedades cardioprotectoras, antiinflamatorias, antioxidantes, antianémicas, antiobesidad, antihipertensivas, digestivas e hipoglucemiantes, debido principalmente a su contenido de compuestos antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales.
Lea también: ¿La berenjena es una fruta o una verdura? tuasaude.com/es/medico-responde/la-berenjena-es-fruta-o-verduraInformación nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de berenjena cocida:
Es importante mencionar que, para aprovechar los beneficios de la berenjena, es fundamental mantener una alimentación equilibrada y realizar actividad física con regularidad.
Cómo consumirla
Para conservar sus propiedades saludables, la berenjena puede consumirse cruda, a la parrilla, horneada o cocida, e incluso en forma de té, y utilizarse en diferentes platillos, como sustituto de la pasta para preparar lasaña, así como en ensaladas o pizza.
Cuando la berenjena es muy grande, suele tener un sabor más amargo, que puede reducirse colocando sal sobre las rodajas y dejándola actuar durante 20 o 30 minutos, para luego lavarlas y secarlas antes de cocinarlas o freírlas.
Recetas saludables
Algunas recetas saludables con berenjena que pueden prepararse en casa son:
1. Agua de berenjena para perder peso
Para adelgazar, se debe tomar a diario 1 litro de agua de limón con berenjena, siguiendo la receta a continuación:
Ingredientes:
- 1 berenjena pequeña con cáscara;
- Jugo de 1 limón;
- 1 litro de agua.
Modo de preparación:
Cortar la berenjena en rodajas y añadirlas en una jarra con el litro de agua y el jugo de limón. La mezcla debe permanecer en el refrigerador durante toda la noche, para luego ser consumida a lo largo del día siguiente.
2. Jugo de berenjena para el colesterol
El jugo de berenjena debe tomarse a diario en ayunas para disminuir los niveles de colesterol, siguiendo la siguiente receta:
Ingredientes:
- 1/2 berenjena;
- Jugo natural de 2 naranjas.
Modo de preparación:
Licuar el jugo de naranja con la berenjena y beber a continuación, preferiblemente sin añadir azúcar.
3. Receta de pasta de berenjena
La pasta de berenjena es rica en fibras y tiene bajo índice glucémico, siendo excelente para consumir en el almuerzo o en la cena.
Ingredientes:
- Pasta integral tipo espagueti para 2 personas;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 berenjena cortada en cubos;
- 2 tomates picados;
- ½ cebolla pequeña picada;
- 2 dientes de ajo triturados;
- 230 g de queso mozzarella;
- ½ taza de queso parmesano rallado.
Modo de preparación:
Cocinar la pasta en agua con sal. Sofreir el tomate, la berenjena y la cebolla en el aceite hasta que la berenjena esté cocida.
Añadir el queso mozzarella y mezclar durante 5 minutos hasta que el queso se derrita. Añadir la pasta y servir espolvoreada con queso parmesano.
4. Receta de berenjena al horno
Esta receta se elabora rápidamente y es muy saludable y nutritiva.
Ingredientes:
- 1 berenjena;
- Para condimentar: aceite de oliva, sal, ajo y orégano al gusto.
Modo de preparación:
Rebanar la berenjena y colocarla en una bandeja. Cubrir con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego añadir el resto de los condimentos. Hornear durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que esté dorada. También se puede espolvorear con un poco de queso mozzarella por encima para, posteriormente, gratinar en el horno.
5. Antipasto de berenjena
El antipasto de berenjena es un excelente aperitivo; además, es una receta rápida y fácil de preparar. Una opción es servirlo con pan tostado integral.
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada en cubos y con cáscara;
- ½ pimiento rojo cortado en cubos;
- ½ pimiento amarillo cortado en cubos;
- 1 taza de cebolla cortada en cubos;
- 1 cucharada de ajo picado;
- 1 cucharada de orégano;
- ½ taza de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre blanco;
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Colocar un chorro de aceite en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo. Luego, añadir los pimientos y, cuando estén blandos, adicionar la berenjena.
Cuando estas estén suaves, incorporar el orégano, el vinagre blanco y el aceite. Por último, condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Lasaña de berenjena
La lasaña de berenjena es una excelente opción para el almuerzo, pues es muy nutritiva y saludable.
Ingredientes:
- 3 berenjenas;
- 2 tazas de salsa de tomate casera;
- 2 ½ tazas de queso mozzarella o parmesano;
- Para condimentar: sal, pimienta y orégano al gusto.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC, lavar y cortar las berenjenas en rebanadas finas y colocarlas en una sartén caliente durante unos minutos para secarlas.
En una bandeja, colocar una capa fina de salsa para cubrir el fondo y luego una capa de berenjena, salsa y queso.
Repetir este procedimiento hasta que la bandeja esté llena. Para finalizar, colocar una última capa de salsa y un poco de queso mozzarella o parmesano para gratinar. Hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorado. Vea cómo preparar la salsa de tomate casera.
