Benefícios do leite de amêndoas e como fazer

O leite de amêndoas é uma bebida vegetal, preparada a partir da mistura de amêndoas e água como ingredientes principais, sendo muito utilizada como substituto do leite animal, por não conter lactose, e em dietas para emagrecer, por fornecer poucas calorias.

Esta bebida vegetal é rica em ácidos graxos saudáveis ​​e carboidratos com baixo índice glicêmico. Também fornece outros nutrientes importantes para a saúde, como cálcio, magnésio, zinco, potássio, vitamina E e vitaminas do complexo B.

O leite de amêndoa pode ser consumido no café da manhã com granola ou cereais, no preparo de panquecas e até para acompanhar o café. Também pode ser usado para preparar batidos de frutas e para preparar biscoitos e bolos por exemplo.

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Benefícios para a saúde

Os benefícios que o leite de amêndoa pode trazer para a saúde são:

  1. Ajudar a emagrecer, já que cada 100 mL contém apenas 19 kcal;
  2. Regular a glicemia, por ser uma bebida com baixo índice glicêmico, ou seja, eleva ligeiramente a glicemia após a ingestão (desde que preparada em casa, pois alguns produtos industrializados podem conter adição de açúcares);
  3. Prevenir a osteoporose e cuidar da saúde dos dentes, pois é rico em cálcio e magnésio;
  4. Ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares, pois é rico em gorduras mono e poliinsaturadas saudáveis ​​que ajudam a cuidar da saúde do coração. Além disso, alguns estudos indicam que pode ajudar a diminuir o colesterol LDL (mau colesterol) e os triglicerídeos;
  5. Prevenir o envelhecimento precoce, pois contém vitamina E, com propriedades antioxidantes que previne os danos celulares causados ​​pelos radicais livres, cuidando da pele e evitando a formação de rugas;
  6. Excelente opção para pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca, alergia à soja, e por vegetarianos e veganos.

Ao contrário do leite de vaca, o leite de amêndoa fornece pouca proteína, por isso pode não ser a melhor opção para crianças em crescimento ou para quem quer aumentar a massa muscular. Nestes casos, o ideal é consultar uma nutricionista para um aconselhamento personalizado.

Valor nutricional do leite de amêndoas

A tabela a seguir traz as informações nutricionais de 100 mL de leite de amêndoas:

Componentes Leite de amêndoas (100 mL)
Energia 19 calorias
Proteínas 0,66 g
Gorduras 1,56 g
Carboidratos 0,80 g
Fibras 0,75 g
Vitamina B1 0,005 mg
Vitamina B2 0,083 mg
Vitamina B3 0,089 mg
Vitamina B6 1 mcg
Vitamina B12 0,45 mcg
Vitamina D 1,59 mcg
Cálcio 158 mg
Ferro 0,12 mg
Potássio 49 mg
Magnésio 8,2 mg
Fósforo  19 mg
Manganês 0,056 mg

Pode-se comprar o leite de amêndoas, que na verdade é uma bebida de amêndoa, em supermercados e lojas de produtos naturais. Em alternativa, pode-se fazer o leite de amêndoas em casa, para ficar mais em conta.

Como fazer leite de amêndoas em casa

Para fazer o leite de amêndoas em casa é preciso:

Ingredientes:

  • 2 xícara de amêndoas cruas e sem sal;
  • 6 a 8 xícaras de água.

Modo de preparo:

Deixar as amêndoas de molho durante a noite. No dia seguinte, jogar a água fora e dar uma secadinha nas amêndoas com um pano de prato. Colocar as amêndoas no liquidificador ou processador e bater com a água. Coar com um coador de pano fininho e está pronto para beber. Se for feito com menos água (cerca de 4 xícaras) a bebida fica mais espessa e dessa forma pode substituir o leite de vaca em várias receitas.

Além de trocar o leite de vaca pelo leite de amêndoa, para uma vida mais saudável e amiga do ambiente também se pode trocar os potinhos de plástico pelos de vidro.

Quem não deve consumir o leite de amêndoas

O leite de amêndoa deve ser evitado por pessoas alérgicas a frutos secos. Além disso, também não deve ser dado para crianças menores de 1 ano, pois contém poucas calorias, é pobre em proteínas e outros nutrientes necessários ao crescimento e desenvolvimento do bebê

Veja que outras trocas saudáveis se pode adotar para evitar doenças como diabetes, colesterol, triglicerídeos e para ter uma vida mais plena neste vídeo com a nutricionista Tatiana Zanin:

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