Benefícios do leite de amêndoas e como fazer

Revisão clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista
junho 2022

O leite de amêndoas é uma bebida vegetal, preparada a partir da mistura de amêndoas e água como ingredientes principais, sendo muito utilizada como substituto do leite animal, por não conter lactose, e em dietas para emagrecer, por fornecer poucas calorias.

Esta bebida vegetal é rica em ácidos graxos saudáveis ​​e carboidratos com baixo índice glicêmico. Também fornece outros nutrientes importantes para a saúde, como cálcio, magnésio, zinco, potássio, vitamina E e vitaminas do complexo B.

O leite de amêndoa pode ser consumido no café da manhã com granola ou cereais, no preparo de panquecas e até para acompanhar o café. Também pode ser usado para preparar batidos de frutas e para preparar biscoitos e bolos por exemplo.

Benefícios para a saúde

Os benefícios que o leite de amêndoa pode trazer para a saúde são:

  1. Ajudar a emagrecer, já que cada 100 mL contém apenas 19 kcal;
  2. Regular a glicemia, por ser uma bebida com baixo índice glicêmico, ou seja, eleva ligeiramente a glicemia após a ingestão (desde que preparada em casa, pois alguns produtos industrializados podem conter adição de açúcares);
  3. Prevenir a osteoporose e cuidar da saúde dos dentes, pois é rico em cálcio e magnésio;
  4. Ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares, pois é rico em gorduras mono e poliinsaturadas saudáveis ​​que ajudam a cuidar da saúde do coração. Além disso, alguns estudos indicam que pode ajudar a diminuir o colesterol LDL (mau colesterol) e os triglicerídeos;
  5. Prevenir o envelhecimento precoce, pois contém vitamina E, com propriedades antioxidantes que previne os danos celulares causados ​​pelos radicais livres, cuidando da pele e evitando a formação de rugas;
  6. Excelente opção para pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca, alergia à soja, e por vegetarianos e veganos.

Ao contrário do leite de vaca, o leite de amêndoa fornece pouca proteína, por isso pode não ser a melhor opção para crianças em crescimento ou para quem quer aumentar a massa muscular. Nestes casos, o ideal é consultar uma nutricionista para um aconselhamento personalizado.

Valor nutricional do leite de amêndoas

A tabela a seguir traz as informações nutricionais de 100 mL de leite de amêndoas:

ComponentesLeite de amêndoas (100 mL)
Energia19 calorias
Proteínas0,66 g
Gorduras1,56 g
Carboidratos0,80 g
Fibras0,75 g
Vitamina B10,005 mg
Vitamina B20,083 mg
Vitamina B30,089 mg
Vitamina B61 mcg
Vitamina B120,45 mcg
Vitamina D1,59 mcg
Cálcio158 mg
Ferro0,12 mg
Potássio49 mg
Magnésio8,2 mg
Fósforo 19 mg
Manganês0,056 mg

Pode-se comprar o leite de amêndoas, que na verdade é uma bebida de amêndoa, em supermercados e lojas de produtos naturais. Em alternativa, pode-se fazer o leite de amêndoas em casa, para ficar mais em conta.

Como fazer leite de amêndoas em casa

Para fazer o leite de amêndoas em casa é preciso:

Ingredientes:

  • 2 xícara de amêndoas cruas e sem sal;
  • 6 a 8 xícaras de água.

Modo de preparo:

Deixar as amêndoas de molho durante a noite. No dia seguinte, jogar a água fora e dar uma secadinha nas amêndoas com um pano de prato. Colocar as amêndoas no liquidificador ou processador e bater com a água. Coar com um coador de pano fininho e está pronto para beber. Se for feito com menos água (cerca de 4 xícaras) a bebida fica mais espessa e dessa forma pode substituir o leite de vaca em várias receitas.

Além de trocar o leite de vaca pelo leite de amêndoa, para uma vida mais saudável e amiga do ambiente também se pode trocar os potinhos de plástico pelos de vidro.

Quem não deve consumir o leite de amêndoas

O leite de amêndoa deve ser evitado por pessoas alérgicas a frutos secos. Além disso, também não deve ser dado para crianças menores de 1 ano, pois contém poucas calorias, é pobre em proteínas e outros nutrientes necessários ao crescimento e desenvolvimento do bebê

Veja que outras trocas saudáveis se pode adotar para evitar doenças como diabetes, colesterol, triglicerídeos e para ter uma vida mais plena neste vídeo com a nutricionista Tatiana Zanin:

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Atualizado por Marcela Lemos - Biomédica, em junho de 2022. Revisão clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em junho de 2022.

Bibliografia

  • Soumik Kalita; Shweta Khandelwal. Almonds and Cardiovascular Health: A Review. Nutrients. 10. 1-10, 2018
  • Jozaa Zaidan Al Tamimi. Effects of Almond Milk on Body Measurements and Blood Pressure. Food and Nutrition Sciences. 7. 466-471, 2016
Mostrar bibliografia completa
  • Alozie Yetunde E; Udofia, Ukpong. Nutritional and Sensory Properties of Almond (Prunus amygdalu Var. Dulcis) Seed Milk. World Journal of Dairy & Food Sciences . 10. 2; 117-121, 2015
Revisão clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada pela Universidade Católica de Santos em 2001, com registro profissional no CRN-3 nº 15097.

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