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Araruta: o que é, para que serve e como usar

A araruta é uma raíz normalmente consumida em forma de farinha que por não conter é um excelente substituto da farinha de trigo para fazer bolos, tortas, biscoitos, mingau e até para engrossar sopas e molhos, especialmente no caso de sensibilidade ao glúten ou mesmo doença celíaca.

Outra vantagem no consumo da farinha de araruta é que, além do possuir, minerais como ferro, fósforo, magnésio e cálcio, ela também é rica em fibras e não contêm glúten, o que a torna uma farinha de fácil digestão e por ser muito versátil é um bom ingrediente para se ter na cozinha.

Além disso, araruta também tem sido usado no ramo da cosmética e higiene pessoal, como uma opção para quem prefere utilizar cremes veganos ou sem produtos químicos.

Araruta: o que é, para que serve e como usar

Para que serve e benefícios

A araruta é rica em fibras que ajudam o intestino a regular e por isso pode ajudar a tratar diarreia, por exemplo,  e nesse caso um mingau de araruta com uma bebida vegetal de aveia pode ser um bom remédio natural para diarréia.

Além disso, a farinha de araruta é fácil de consumir e por isso é uma ótima forma de variar a alimentação, na confecção de pães, bolos e até mesmo na confecção de panqueca porque substitui muito bem a farinha de trigo, por exemplo. Confira outros 10 substitutos para o trigo

Como usar

A araruta, é uma planta versátil com muitas aplicações, como:

  • Estética: o polvilho de araruta por ser extremamente fino e de cheiro quase imperceptível atualmente tem sido usado como shampoo seco e pó translúcido para maquiagens, por pessoas que preferem opções veganas ou sem químicas;
  • Culinária: por não conter glúten, é usada no lugar de farinha e polvilho convencionais, em receitas de bolos, biscoitos, pães e para engrossar caldos, molhos e doces;
  • Higiene: seu polvilho por possuir textura aveludada e reter umidade pode ser usado como talco para bebês.

O uso da araruta para estética e higiene não apresenta danos a pele ou couro cabeludo, como alergias ou coceiras.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional da araruta no formato de farinha e polvilho:

Componentes

Quantidade por 100 g

Proteína

0, 3 g

Lípidos (gordura)

0,1 g

Fibras

3,4 g

Cálcio

40 mg

Ferro

0, 33 mg

Magnésio

3 mg

A araruta na forma de vegetal, pode ser cozida, como é feito com outras raízes como a mandioca,  inhame ou a batata doce.

Receitas com araruta

A seguir apresentamos 3 opções de receitas com araruta que fornecem a sensação de saciedade, são leves, ricas em fibras e de fácil digestão.

1. Crepioca de araruta 

Araruta: o que é, para que serve e como usar

Esta crepioca de araruta é uma ótima opção para o café da manhã, e lanche da tarde.

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 3 colheres de polvilho de araruta;
  • sal e orégano a gosto.

Modo de fazer:

Em uma vasilha, misturar os ovos e o polvilho de araruta. Em seguida, cozinhar em fridideira, previamente aquecida e antiaderente por 2 minutos dos dois lados. Não é necessário adicionar nenhum tipo de óleo. 

2. Molho bechamel

Araruta: o que é, para que serve e como usar

O molho bechamel também chamado de molho branco é usado para lasanhas, molho de massas e em pratos assados no forno. Combina com qualquer tipo de carne ou vegetais.

Ingredientes:

  • 1 copo de leite ( 250 mL);
  • 1/2 copo de água (125 mL);
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de araruta (farinha, povinho ou amido);
  • sal, pimenta - do - reino e noz-moscada a gosto.

Modo de fazer:

Derreter a manteiga em panela de ferro em fogo baixo,  aos poucos adicionar a araruta, deixar dourar. A seguir, adicionar o leite aos poucos e misturar até engrossar, logo após adicione a água, cozinhar por 5 minutos em fogo médio. Acrescente os temperos a gosto.

3. Mingau de araruta

Este mingau pode ser usado para a introdução alimentar de crianças a partir de 6 meses de vida, pois é de facil disgestão. 

Araruta: o que é, para que serve e como usar

Ingredientes:

  • 1 colhere de chá de açúcar;
  • 2 colheres de amido de araruta;
  • 1 xícara de leite (o que a criança já costuma consumir);
  • frutas a gosto.

Modo de preparo:

Diluir açúcar e o amido de araruta no leite, sem seguida, levar a panela e cozinhar em fogo médio por 7 minutos. Após mornar, adicionar frutas a gosto.

Este mingau de araruta também pode ser consumido por pessoas que sofrem de diarreia nervosa, o consumo é indicado para cerca de 4 horas antes que atividade que poderá causar nervosismo que desencadeia a crise de diarreia. 

A farinha de araruta também pode ser encontrada no mercado com nomes como “maranta” ou “arrowroot” .

Bibliografia >

  • U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE . Arrowroot flour. 2019. Disponível em: <https://ndb.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170684/nutrients>. Acesso em 20 Ago 2020
  • SCIELO. ARROWROOT AS A TREATMENT FOR DIARRHOEA IN IRRITABLE BOWEL SYNDROME PATIENTS. 2000. Disponível em: <https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&tlng=en>. Acesso em 20 Ago 2020
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