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7 Receitas veganas para variar o cardápio

A dieta vegana é baseada em alimentos apenas do reino vegetal, excluindo qualquer tipo de produto animal, como carnes, ovos, queijos e leites. Apesar dessa restrição, a alimentação vegana pode ser muito variada e criativa, sendo possível adaptar diversas receitas como hambúrguer, queijo, patê e até churrasco.

Confira a seguir 7 receitas para ajudar a variar o cardápio e trazer novidades saudáveis que cabem na alimentação vegana.

1. Hambúrguer de feijão com beterraba sem glúten

7 Receitas veganas para variar o cardápio

O hambúrguer de feijão pode ser usada no almoço ou no jantar, em pratos salgados ou em formatos pequenos para compor sanduíches em festas de crianças, por exemplo.

Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola branca picada
  • fio de azeite para untar a frigideira
  • 2 dentes de alho picado ou amassado
  • 1/2 xícara de beterraba ralada
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1 colher de sopa de molho shoyo
  • pimenta caiena a gosto (opcional)
  • suco de 1/2 limão
  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 3/2 de xícara de fubá
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogar a cebola e alho em um fio de azeite até murchar. Adicione a beterraba, a cenoura, o shoyo, suco de meio limão e uma pitada de pimenta caiena. Refogue mais um pouco e desligue o fogo. Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o feijão, o refogado da panela e uma pitada de sal, adicionando o fubá aos poucos. Retirar o formar os hambúrgueres do tamanho desejado envolvendo cada hambúrguer com um pouco de fubá. Coloque os hambúrgueres em uma forma untada com azeite e leve ao forno médio para assar por cerca de 10 minutos de cada lado.

2. Cheddar vegano

7 Receitas veganas para variar o cardápio

Esse cheddar vegano é rico em gorduras boas vindas do azeite e antioxidantes da cúrcuma, nutrientes que ajudam a melhorar a circulação, reduzir a inflamação no organismo e prevenir problemas como câncer e infarto.

Ingredientes:

  • 1 xícara de castanha de caju crua
  • 1 colher de sopa cheia de cúrcuma
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de limão
  • 1/2 xícara de água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e guardar na geladeira para ficar com a consistência firme. Caso o liquidificador não consiga bater as castanhas facilmente, deve-se deixá-las de molho em água por cerca de 20 minutos e escorrer bem antes de bater. 

3. Maionese de abacate

7 Receitas veganas para variar o cardápio

A maionese de abacate é rica em gorduras boas que ajudam a aumentar o colesterol bom e prevenir doenças cardiovasculares. Ela pode ser usada em sanduíches ou como molho de saladas ou de massas.

Ingredientes:

  • 1 abacate maduro médio
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de mostarda amarela
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • sal a gosto
  • 1 dente de alho sem miolo (opcional)
  • 1/2 xícara de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e armazenar a maionese na geladeira.

4. Patê vegano: homus de grão-de-bico

7 Receitas veganas para variar o cardápio

O homus é um patê bastante nutritivo e rico em proteínas vindas do grão-de-bico. É uma ótima opção para comer com torradas, bolachas e para passar no pão como molho de sanduíche.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • ½  xícara da água do cozimento do grão de bico ou mais, se necessário
  • 1 colher de sopa de tahini (opcional)
  • suco de 1 limão taiti
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 rama de salsinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho picado
  • pimenta do reino a gosto
  • 1/2 colher de chá de cominho

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando mais da água do cozimento, se necessário, para bater melhor. Finalize adicionando temperos como azeite de oliva, salsinha, páprica doce, pimenta do reino e sal a gosto.

5. Churrasco vegano

7 Receitas veganas para variar o cardápio

Para fazer um delicioso e nutritivo churrasco vegano, pode-se usar os seguintes ingredientes:

  • Tofu
  • Cogumelos
  • Carne e salsicha de soja
  • Berinjela cortada em cubos
  • Cebola corta ao meio ou inteira com casca, para ir para a churrasqueira e ficar com sabor adocicado
  • Pimentões recheados queijo
  • Cenoura em cubos grandes
  • Couve-flor
  • Brócolis
  • Vagem
  • Espiga de milho
  • Tomate sem semente
  • Frutas como maçã, abacaxi e pêssego

Modo de Preparo:

Assar o tofu, os cogumelos e a carne de soja na churrasqueira. Todos os legumes também podem ser assados, especialmente o pimentão recheado com queijo, que irá derreter com o calor. Além disso, os legumes podem ser consumidos crus na forma de salada, e pode-se usar o pão de alho para acompanhar as carnes veganas.

6. Brigadeiro vegano

7 Receitas veganas para variar o cardápio

O brigadeiro vegano é rápido e fácil de fazer, mas ainda é preciso de moderação e não consumir em grandes quantidades para evitar o excesso de calorias de doces.

Ingredientes para o leite condensado

  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1/2 xícara de água fervente
  • 3/4 de xícara de farinha de aveia

Ingredientes para o brigadeiro:

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o açúcar com a água fervente por cerca de 3 minutos, e adicionar a farinha de aveia em seguida, batendo por mais cerca de 2 minutos até obter um creme liso, com a consistência de leite condensado. 

Para fazer o brigadeiro, basta misturar o leite condensado com o cacau e levar ao fogo até ferver e desgrudar da panela.

7. Panqueca Vegana

7 Receitas veganas para variar o cardápio

Essa é a receita simples da panqueca vegana, que pode ser usada como base para panquecas doces servidas nos lanches ou no café da manhã, utilizando recheios como geleia de frutas, mel ou frutas frescas, por exemplo.

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite vegetal
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo ou aveia
  • 1 Banana

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Usar cerca de 2 colheres de sopa de massa para cada panqueca, que deve ser feita em uma frigideira antiaderente ou previamente untada, deixando cozinhar em fogo baixo dos dois lados.

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