La leche de alpiste es una bebida vegetal que se prepara a base de la semilla del alpiste (Phalaris canariensis) y agua. Sirve para disminuir la presión arterial, reducir el colesterol y favorecer la pérdida de peso.
Esta bebida vegetal no contiene gluten ni lactosa, por lo que es una opción ideal para personas con intolerancia a la proteína de la leche, al gluten o para quienes siguen una dieta vegana. Además, aporta múltiples beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Las semillas o la leche de alpiste se encuentran en tiendas naturales o supermercados, y es importante que las semillas sean aptas para el consumo humano, ya que las semillas para aves contienen sílice, una sustancia que en humanos se asocia al cáncer de esófago.
Para qué sirve
Los beneficios para la salud de la leche de alpiste incluyen:
1. Disminuye la presión arterial
El alpiste ayuda a reducir la presión arterial porque bloquea la enzima convertidora de angiotensina, una sustancia que provoca la contracción de los vasos sanguíneos.
También contiene triptófano, un componente que relaja los músculos de los vasos sanguíneos y reduce la actividad del sistema nervioso que acelera el corazón.
2. Favorecer el aumento de la masa muscular
Por su alta concentración de proteínas, el alpiste contribuye al aumento de la masa muscular, ya que este nutriente es fundamental para la reparación y desarrollo del tejido muscular.
3. Disminuye el colesterol
El alpiste es una semilla rica en antioxidantes y ácido linoleico, los cuales intervienen en el metabolismo de las grasas.
Lea también: Colesterol: qué es, tipos y valores normales tuasaude.com/es/que-es-el-colesterolEl alpiste contiene lipasa, una enzima que ayuda a descomponer las grasas y favorece que el cuerpo use las grasas almacenadas como energía, lo que puede reducir el colesterol en sangre.
4. Previene la ansiedad y la depresión
Por su alto contenido de triptófano, el alpiste ayuda a prevenir la ansiedad y la depresión. Contiene 2,8 g de este aminoácido por cada 100 g de semilla, un compuesto esencial para la formación de serotonina, conocida como la “hormona del placer”.
5. Puede ser ingerida por vegetarianos y veganos
El alpiste es una semilla, por lo que puede ser consumido por personas vegetarianas y veganas. Además, es un alimento que aporta proteínas y algunas vitaminas del complejo B, fundamentales para una alimentación balanceada.
6. Ayuda a regular el azúcar
El alpiste contiene compuestos que podrían ayudar a inhibir la enzima PTP1B, lo que favorece el control del azúcar en la sangre. Por eso, se considera una alternativa útil para personas con diabetes, aunque aún se necesitan más estudios para confirmar estos efectos.
Además, algunos estudios sugieren que el alpiste puede inhibir las enzimas amilasa y alfa-glucosidasa, lo que contribuiría a reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.
7. Favorece la pérdida de peso
El alpiste es una semilla baja en calorías, rica en proteínas y fibra dietética. Contiene compuestos que favorecen la digestión de las grasas y ayudan al cuerpo a utilizarlas como fuente de energía.
Además, es rico en fibras que aportan saciedad, mejoran el tránsito intestinal y pueden disminuir la absorción de grasas.
8. Mejora la memoria y el aprendizaje
El alpiste es rico en ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra en abundancia en el cerebro. Algunos estudios científicos indican que alteraciones en el metabolismo de este aminoácido y en su regulación a nivel cerebral podrían estar relacionadas con el desarrollo del Alzheimer.
9. Mejora el funcionamiento del páncreas
El alpiste contiene enzimas que pueden ayudar a descomponer grasas y compuestos que favorecen el control del azúcar en la sangre. Además, su contenido de fibra puede mejorar la digestión
Lea también: Páncreas: anatomía, ubicación y función tuasaude.com/es/pancreas10. No contiene gluten ni lactosa
La leche de alpiste no contiene gluten ni lactosa, por lo que puede ser utilizada por personas celíacas, con alergia a las proteínas de la leche de vaca e intolerantes a la lactosa.
Información nutricional de la leche de alpiste
Los valores nutricionales de la leche de alpiste presentados en la tabla corresponden a una bebida industrializada, y no provienen de una tabla oficial de composición nutricional.
Para obtener todos los beneficios, la leche de alpiste debe ser incluida en una dieta equilibrada y saludable.
Cómo preparar leche de alpiste en casa
Se puede encontrar la leche de alpiste para consumo humano en polvo o listo para beber en tiendas especializadas en productos naturales, sin embargo, es muy fácil de preparar en la casa. Su sabor es ligero y muy similar a las bebidas de cereales, como la leche de avena y arroz, por ejemplo. Para prepararla solo se necesita de:
Ingredientes
- 5 cucharadas de sopa de alpiste;
- 1 litro de agua.
Modo de preparación
Después de lavar bien las semillas en un colador con agua corriente, es importante dejar en remojo las semillas en un recipiente de vidrio y el agua de un día para el otro. Finalmente, triturar en la licuadora y colar con un colador muy fino o una tela tipo gasa de cortina.
Contraindicaciones
La leche de alpiste no debe ser consumida por personas con fenilcetonuria, ya que contiene fenilalanina, un aminoácido que puede acumularse de forma tóxica en quienes padecen esta enfermedad.
El alpiste destinado a aves está contraindicado para el consumo humano, ya que contiene sílice, una sustancia que se encuentra en la cáscara y está asociada al riesgo de cáncer de esófago. Por ello, se recomienda utilizar únicamente semillas que indiquen en su rótulo que son aptas para consumo humano.
Además, las mujeres embarazadas y las personas que toman medicación para la diabetes o la presión arterial deben consultar a su médico antes de consumirlo.