La dieta líquida es un tipo de dieta que puede indicarse para prevenir la deshidratación, facilitar la digestión y evitar atragantamientos, como en los casos de esclerosis múltiple, enfermedad de Parkinson, accidente cerebrovascular o después de cirugías, por ejemplo.
Además, esta dieta también puede recomendarse como preparación para algunos exámenes, como la colonoscopia, que es un estudio utilizado para evaluar la salud del intestino. Conozca cómo se realiza la colonoscopia.
Como la dieta líquida es muy restrictiva, solo debe realizarse bajo la orientación de un gastroenterólogo o un nutricionista, después de una evaluación completa e individualizada, para evitar problemas como la desnutrición y las deficiencias nutricionales.
Cuándo está indicada
La dieta líquida puede indicarse en las siguientes situaciones:
- Enfermedades neurológicas;
- Esclerosis múltiple;
- Accidente cerebrovascular;
- Dificultad para masticar o tragar;
- Anorexia;
- Después de cirugías, como la bariátrica o cirugías de boca, cabeza y cuello;
- Problemas gastrointestinales, como diarrea y vómitos;
- Antes de cirugías;
- Posquirúrgico de problemas gastrointestinales, para probar la tolerancia oral;
- Iniciación de alimentación poscirugía bariátrica;
- Preparación para exámenes, como la colonoscopia.
Además, esta dieta también puede recomendarse para personas que usan prótesis y en las fases de transición entre la dieta enteral y la vía oral.
Lea también: Nutrición enteral: tipos, indicación y complicaciones tuasaude.com/es/nutricion-enteralLa dieta líquida está indicada para prevenir la deshidratación, facilitar la digestión y evitar atragantamientos en personas que no pueden ingerir alimentos sólidos.
Qué comer en la dieta líquida
La dieta líquida puede ser realizada de dos formas, como se indica a continuación:
1. Dieta líquida completa
La dieta líquida completa se caracteriza por aportar todos los nutrientes en forma líquida, no debiendo contener alimentos sólidos. Los alimentos que pueden consumirse en la dieta líquida son:
- Cereales refinados y cocidos, como gachas o papillas de avena, crema de arroz y maíz;
- Caldos y sopas licuadas y coladas, que contengan vegetales cocidos (zanahoria, calabacín, chayote, calabaza), proteínas (pollo, pavo, carnes rojas o pescado) y tubérculos (papa, camote, ñame u ocumo);
- Bebidas, como jugos o batidos de frutas coladas, tés, agua y bebidas vegetales como leche de almendra, avena, arroz o soya;
- Lácteos y derivados, como leche, yogur, quesos blancos cremosos, como cottage y ricotta;
- Aceites vegetales en pequeñas cantidades, como aceite de oliva, girasol, aguacate o de coco;
- Helados de frutas, sin que contenga sólidos;
- Gelatinas de uva, fresas y piña.
La dieta líquida completa es indicada en personas con dificultad para comer, masticar o tragar los alimentos, como en los casos de anorexia, enfermedad de Parkinson y esclerosis múltiple. Además, esta dieta también es indicada para los periodos posoperatorios y para la preparación de determinados exámenes médicos.
2. Dieta líquida clara
La dieta líquida clara se caracteriza porque no contiene fibras, además de ser pobre en carbohidratos, proteínas y grasas, siendo indicada durante un período de 3 días para evaluar principalmente la tolerancia a la vía oral. Los alimentos permitidos en esta dieta son:
- Caldo o consomé de vegetales cocidos, colados, sin carne y sin grasa;
- Bebidas, como agua, tés claros (manzanilla, toronjil o tilo), jugos de frutas claras licuadas y coladas (pera, durazno, guayaba, mango o manzana), agua de coco y bebidas isotónicas;
- Caldo o consomé de pollo o de carne de vaca, desgrasados y colados;
- Gelatina líquida (de color claro);
- Aceites vegetales en pequeñas cantidades, como aceite de oliva o aguacate, para colocar en el caldo.
Esta dieta ayuda a prevenir la deshidratación y promueve el reposo intestinal, siendo indicada en situaciones, como diarrea y vómitos, preparación de exámenes y periodos pre y posquirúrgicos.
En esta dieta de líquidos claros se deben evitar jugos de frutas de color oscuro, como mango, sandía y uva, por ejemplo y los tés oscuros, como el té negro o bebidas como el café. También deben evitarse los lácteos y sus derivados.
Tanto en la dieta líquida completa como en la clara se deben evitar alimentos sólidos como cereales, legumbres, semillas, frutos secos, lácteos y derivados, azúcar, quesos duros, embutidos y grasas con elevado contenido de grasa.
Menú ejemplo de dieta líquida completa
La tabla a continuación indica un menú de ejemplo de dieta líquida completa de 3 días:
Es importante recordar que el menú de dieta líquida varía conforme al estado general de salud de la persona y objetivos de la dieta. Por este motivo, se recomienda consultar a un nutricionista para que sea realizada una evaluación y un plan de alimentación adecuado a las necesidades individuales de cada persona.
Menú ejemplo de dieta líquida clara
La tabla a continuación indica un menú de ejemplo de dieta líquida clara de 3 días:
Por tratarse de una dieta restrictiva en nutrientes, el nutricionista podría indicar el uso de suplementos nutricionales, si lo considera necesario.
Dieta líquida para bajar de peso ¿funciona?
La dieta líquida puede ayudar en la pérdida de peso, especialmente cuando es baja en calorías. Sin embargo, esta dieta debe realizarse únicamente con orientación médica o nutricional y por un tiempo limitado, ya que es pobre en nutrientes.
No obstante, como esta dieta contiene poca fibra, puede aumentar el hambre y, en consecuencia, la ingesta de alimentos a lo largo del día.
Por eso, al optar por hacer una dieta para bajar de peso, se recomienda siempre consultar a un nutricionista, para que realice una evaluación y elabore un plan alimenticio adecuado a las necesidades individuales. Vea cómo realizar una alimentación saludable.
Posibles efectos secundarios
Los principales efectos secundarios de una dieta líquida pueden incluir:
- Cansancio y debilidad, debido a la baja ingesta de calorías y nutrientes esenciales.
- Dolor de cabeza, por la reducción brusca de calorías o por la falta de carbohidratos.
- Mareos o desmayos, causados por la disminución del azúcar en sangre.
- Estreñimiento, ya que la dieta líquida suele tener muy poca fibra.
- Pérdida de masa muscular, especialmente si se mantiene por mucho tiempo sin supervisión profesional.
- Déficit de vitaminas y minerales, como hierro, calcio o vitamina B12.
- Efecto rebote, con aumento rápido de peso al volver a la alimentación sólida, si no se realiza una transición gradual.
Por estas razones, la dieta líquida solo debe hacerse bajo supervisión médica o nutricional y durante un período corto.