El coyol, conocido también como cocoyol, es una fruta que aporta varios beneficios para la salud, como favorecer el aumento de peso, combatir el estreñimiento, prevenir el envejecimiento precoz y mantener la salud de los ojos.
Los beneficios de este fruto son posibles debido a que el coyol, que es el fruto de una palmera cuyo nombre científico es Acrocomia aculeata, es rica em calorías, fibras, vitamina A, vitamina E y betacaroteno, que son nutrientes con propriedades laxantes, antioxidantes y antiinflamatorias.
El coyol tiene un sabor dulce, y tanto su pulpa como su nuez pueden ser consumidas al natural o utilizadas en la preparación de algunas recetas, como jugos, pasteles y dulces. De la pulpa de esta fruta también se produce harina, que puede ser utilizada en la elaboración de panes y atoles. Además, se puede obtener aceite de coyol, el cual se utiliza para fabricar jabones y combustibles.
Principales beneficios
Los principales beneficios para la salud del coyol son:
1. Favorecer el aumento de peso con salud
Por ser una fruta rica en grasas insaturadas, el coyol ayuda a aumentar de peso de manera saludable, pues le aporta más calorías a la dieta, proporcionando energía a las células del cuerpo. Consulta otros alimentos que ayudan a ganar peso de manera saludable.
2. Combatir el estreñimiento
El coyol es rico en fibras que aumentan el volumen de las heces y estimulan los movimientos intestinales, facilitando la evacuación y ayudando a combatir el estreñimiento.
3. Mantener la salud de los ojos
La vitamina A, que se encuentra en cantidades óptimas en el coyol, mantiene la salud visual al evitar la aparición de xeroftalmia, una enfermedad causada por la deficiencia de esta vitamina que puede provocar sequedad, dificultad para ver en ambientes oscuros y ceguera.
Además, el coyol también contiene cantidades óptimas de betacarotenos, pigmentos que ayudan a combatir los radicales libres y proteger la retina de los ojos, previniendo la degeneración macular y las cataratas asociadas a la edad.
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El coyol ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, ya que esta fruta es rica en vitamina A y betacaroteno, nutrientes y pigmentos con acción antioxidante que protegen la piel contra los daños causados por los rayos ultravioleta del sol, evitando la flacidez y la formación de arrugas, y previniendo el desarrollo de cáncer de piel.
Además, la vitamina C presente en el coyol participa en la producción de colágeno, ayudando también a mantener la firmeza y elasticidad de la piel.
5. Evitar la diabetes
Debido a sus excelentes cantidades de fibras, el coyol disminuye la velocidad de absorción de los carbohidratos, controlando los niveles de glucosa en la sangre y ayudando a prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes.
6. Fortalecer el sistema inmunológico
El coyol fortalece el sistema inmunológico porque contiene antioxidantes como betacaroteno, vitamina A y vitamina C, que mejoran las funciones de las células de defensa del organismo, ayudando a combatir microorganismos como virus, bacterias y hongos.
7. Prevenir enfermedades cardiovasculares
El coyol contiene ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, grasas saludables con propiedades antioxidantes que impiden la oxidación de las células de grasa, equilibrando los niveles de colesterol "malo" LDL en la sangre y previniendo así enfermedades cardiovasculares, como infartos y ACV.
Además, las grasas saludables presentes en el coyol también poseen acción antiinflamatoria, mejorando la circulación y evitando la formación de placas de grasa en los vasos sanguíneos, previniendo la aterosclerosis.
Información nutricional del coyol
La tabla a continuación indica la información nutricional por cada 100 g de coyol:
Para obtener todos los beneficios del coyol, esta fruta debe formar parte de una dieta saludable y variada, junto con la práctica regular de actividad física.
Cómo consumirlo
La pulpa del coyol y la nuez se pueden consumir crudas o utilizarse para preparar recetas como dulces, jugos, licores, mousses y pasteles. De la pulpa de esta fruta también se elabora harina, que puede utilizarse para preparar pan, pasteles, galletas y gachas o atoles.
Además, el aceite de la nuez del coyol también puede ingerirse, pudiendo ser usado para condimentar las ensaladas, por ejemplo, o utilizarse en la producción de jabón y biodiésel, un tipo de combustible elaborado a partir de aceites vegetales.
Recetas saludables con coyol
Algunas recetas saludables con coyol son:
1. Jugo de coyol
Ingredientes:
- Pulpa de 2 coyoles;
- Jugo de 1 limón;
- 1 litro de agua;
- Hielo al gusto;
- 2 cucharadas de sopa de azúcar mascabado o edulcorante al gusto.
Modo de preparación:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora durante 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Servir el jugo en un vaso con hielo y tomar a continuación.
2. Atol de coyol
Ingredientes:
- 1 y ½ taza de leche o bebida vegetal;
- 2 cucharadas de sopa razas de azúcar o 1 cucharadita raza de edulcorante culinário;
- 1 taza de harina de coyol.
Modo de preparación:
Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego medio. Revolver bien hasta que el atol se engrose. Apagar y retirar del fuego, dejar que se enfríe un poco y consumirlo a seguir.
3. Pastel de coyol
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo;
- 1 taza de azúcar mascabado;
- 1 taza de harina de coyol;
- 1 taza de leche o bebida vegetal;
- 2 cucharadas de sopa de mantequilla;
- 1 cucharadita de polvo de hornear;
- 2 huevos.
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Con una batidora, mezclar el azúcar y la mantequilla durante 3 minutos o hasta obtener una crema homogénea. Agregar los huevos y seguir batiendo durante 2 minutos más.
Incorporar la harina de trigo, la harina de coyol y la leche, batir durante 3 minutos adicionales. Añadir el polvo de hornear y mezclar suavemente con una cuchara. Transferir la masa a un molde engrasado y hornear durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que el pastel esté dorado. Esperar a que se enfríe un poco y servir.
