La alulosa, también conocida como D-alulosa, es un azúcar presente en pequeñas cantidades en alimentos como higos, pasas, trigo y jarabe de arce.
Para su uso comercial, se produce a partir de la fructosa y aporta 0.4 calorías o menos por cada gramo, con aproximadamente el 70% de la dulzura del azúcar de mesa, por lo que puede emplearse para endulzar bebidas, salsas y postres como sustituto del azúcar.
Su sabor y textura son similares al azúcar común, y está disponible en forma líquida, en gotas, en jarabe o en polvo. No obstante, en algunos países su uso en alimentos aún no está autorizado debido a la incertidumbre sobre la seguridad de su consumo, mientras que en otros sí se permite.
Para qué sirve
La alulosa sirve para:
1. Controlar el peso corporal
Por su bajo valor calórico, de aproximadamente 0.4 calorías por gramo, la alulosa es un edulcorante que puede contribuir al control del peso corporal.
Sin embargo, mantener un peso saludable también requiere la práctica regular de ejercicio físico y una alimentación equilibrada y variada.
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La alulosa contribuye a equilibrar los niveles de glucosa e insulina en la sangre, ya que las células la metabolizan en pequeñas cantidades sin provocarlos un aumento significativo.
Por ello, puede ser una opción adecuada para personas con diabetes.
3. Mantener la salud bucal
Como la alulosa no se metaboliza en la boca, puede contribuir a mantener la salud bucal al no favorecer el crecimiento de bacterias asociadas a la caries.
Asimismo, este edulcorante no provoca erosión dental ni reduce el pH de la placa dental.
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La alulosa puede emplearse en forma líquida, en gotas, en jarabe o en polvo para endulzar cafés, jugos, pasteles, salsas y postres.
También es utilizada por la industria en la elaboración de productos como refrescos, jugos, chocolates, helados, yogures, gelatinas, pasteles, galletas, salsas y panes.
La cantidad máxima segura sugerida es de 0.4 g por kg de peso corporal en una sola dosis, mientras que la dosis diaria total recomendada no debe superar los 0.9 g por kg de peso corporal.
¿La alulosa hace mal?
La alulosa se considera, en general, un edulcorante seguro y ha sido aprobada por la FDA en Estados Unidos.
No obstante, su consumo en exceso puede causar malestar gastrointestinal.
Además, existen pocos estudios que avalen la seguridad y los efectos a largo plazo de la alulosa en humanos, especialmente en grupos vulnerables, como niños o personas con problemas digestivos.
Efectos secundarios
Los posibles efectos secundarios que puede provocar el consumo excesivo de alulosa incluyen principalmente malestares gastrointestinales, como náuseas, diarrea y dolor abdominal.
Contraindicaciones
La alulosa no debe ser utilizada por lactantes ni por niños menores de 18 meses.
Además, las personas con diabetes, problemas digestivos, así como los adultos mayores y los niños, solo deben consumirla bajo indicación de un médico.