21 Alimentos con glutamina (de origen animal y vegetal)

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista

Algunos alimentos con glutamina son los yogures, huevos, quesos, arroz blanco y lentejas, pudiendo encontrarse tanto en alimentos de origen animal como de origen vegetal. Además, también puede adquirirse en forma de suplementos nutricionales en las tiendas de productos deportivos o por internet.

La glutamina es el aminoácido más abundante del cuerpo humano, debido que se produce naturalmente en el organismo a través de la conversión de otro aminoácido, como el ácido glutámico. siendo considerado como un aminoácido semi esencial, debido a que ante situaciones de estrés, como una enfermedad o una herida, puede tornarse esencial.

Además, cumple diversas funciones en el organismo, principalmente a nivel del sistema inmune, también forma parte de algunas rutas metabólicas y favorece la construcción de proteínas en el organismo.

Lista de alimentos ricos en glutamina

Los alimentos ricos en glutamina de origen animal son:

Alimentos de origen animalGlutamina (Ácido glutámico) 100 gramos
1. Quesos6092 mg
2. Salmón5871 mg
3. Carne de res4011 mg
4. Pescados2994 mg
5. Huevos1760 mg
6. Leche entera

1581 mg

7. Yogur1122 mg

Los alimentos ricos en glutamina de origen vegetal son:

Alimentos de origen vegetalGlutamina (Ácido glutámico) 100 gramos
8. Soya7875 mg
9. Maíz1768 mg
10. Tofu

1721 mg

11. Garbanzos1550 mg
12. Lentejas1399 mg
13. Frijoles negros1351 mg
14. Habas1291 mg
15. Frijoles blancos1106 mg
16.Guisantes733 mg
17. Arroz blanco524 mg
18. Remolacha o betabel428 mg
19. Espinacas343 mg
20. Repollo294 mg
21. Perejil249 mg

Para qué sirve la glutamina

La glutamina es considerada un inmunomodulador debido a que estimula y fortalece el sistema inmune, debido a que es utilizada por como fuente de energía por las células del sistema inmune, intestino y músculos.

Algunos estudios han comprobado que la suplementación de glutamina acelera la recuperación de personas que se encuentran en un postoperatorio, en estado crítico o que sufrieron quemaduras, sepsis, posee un politraumatismo o se encuentran inmunosuprimidos y disminuye la estancia hospitalaria de estas personas. Esto debido a que este aminoácido se hace condicionalmente esencial durante una situación de estrés metabólico, debiendo ser suplementado para evitar la degradación del músculo y estimular el sistema inmune.

Además de esto, la suplementación con L-glutamina también es utilizada para mantener la masa muscular, debido a que reduce la degradación del tejido muscular después del ejercicio; estimula el crecimiento de los músculos porque favorece al entrada de aminoácidos a las células musculares; ayuda en la recuperación de los ejercicios intensos y; ayuda en la recuperación del síndrome de entrenamiento atlético excesivo, una condición que promueve una caída de los niveles plasmáticos de glutamina.

Conozca más sobre los suplementos de glutamina.

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Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em abril de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em abril de 2022.

Bibliografía

  • CRUZA Vinicius, MACEDO Marcelo et al. Glutamine: Metabolism and Immune Function, Supplementation and Clinical Translation. Nutrients. 10. 1-31, 2018
  • U.S DEPARTMENT OF AGRICULTURE. Food Data Central. Disponível em: <https://fdc.nal.usda.gov/index.html>. Acceso en 03 feb 2020
Abrir la bibliografía completa
  • TALBOTt, Shawn M; HUGHES, kerry. Suplementos Dietéticos para Profissionais de Saúde. 1º Edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, ltda, 2008. 204-205.
Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.