Alimentos irritantes para una herida (y cuáles ayudan a cicatrizar)

Existen algunos alimentos irritantes para heridas, como los refrescos, las galletas, las frituras y la comida rápida, ya que el consumo excesivo de grasas saturadas, azúcares refinados y productos ultraprocesados puede dificultar la cicatrización, al favorecer la inflamación y reducir el aporte de nutrientes esenciales al tejido de reparación.

Por este motivo, después de una cirugía o cuando se tiene una herida, se recomienda incluir alimentos con propiedades cicatrizantes, como leche, yogur natural sin azúcar, naranja o piña, ya que aportan proteínas, vitaminas y minerales que ayudan a formar tejido nuevo y a reducir la marca de la cicatriz.

Mantener una buena hidratación también es importante, porque facilita el transporte de nutrientes, mejora la elasticidad de la piel y promueve una cicatrización adecuada. Una buena opción es consumir alimentos ricos en agua, como naranja, sandía, pepino o sopas.

Alimentos irritantes para heridas

Algunos alimentos, conocidos popularmente como alimentos irritantes, pueden retrasar la cicatrización y no deben consumirse tras una cirugía o en presencia de una herida. Entre ellos se incluyen:

• Azúcar, miel, jarabes o melaza;
• Refrescos, chocolates, helados, dulces y galletas;
• Yogures con azúcar, bebidas achocolatadas, mermeladas;
• Carnes rojas con mucha grasa, pollo o pavo con piel;
• Embutidos (salchichas, jamón, chorizo, bacon, salami, morcilla);
• Comida rápida y ultraprocesada como pizzas, hamburguesas o lasañas;
• Frituras (nuggets, papas fritas, empanizados);
• Salsas grasosas como mayonesa o alioli, y condimentos con exceso de sodio.

Estos alimentos favorecen la inflamación sistémica y dificultan la circulación sanguínea, lo que reduce el aporte de oxígeno y nutrientes necesarios para la regeneración del tejido.

Una buena práctica es revisar el etiquetado nutricional y evitar productos con alto contenido de azúcar, grasas trans o sodio, que pueden aparecer bajo nombres como maltodextrina, jarabe de maíz o fructosa. Vea cómo leer el etiquetado nutricional. Vea cómo leer el etiquetado nutricional. 

Alimentos para cicatrizar más rápido

En la tabla siguiente se presentan nutrientes y ejemplos de alimentos que pueden favorecer la cicatrización y deben incluirse después de una cirugía, corte, tatuaje o piercing:

Además, beber suficiente agua ayuda a mantener la piel flexible y a transportar nutrientes a las zonas en reparación.

El uso de suplementos nutricionales como la glutamina o fórmulas específicas (por ejemplo, Cubitan) puede ser beneficioso solo bajo supervisión médica, especialmente en casos de heridas crónicas o graves, y en personas encamadas.

Qué comer después de la cirugía

Durante el posoperatorio, se recomienda comenzar con una alimentación líquida y ligera. Una opción adecuada es una sopa licuada de verduras con una cucharadita de aceite vegetal, que puede tomarse con pitillo si hay dificultad para masticar o tragar.

A medida que la persona se sienta mejor, puede incorporar alimentos más consistentes, como purés y vegetales cocidos.

Una buena sugerencia es un filete de salmón a la plancha con brócoli cocido, acompañado de jugo de naranja con fresas, ricos en proteínas y vitamina C, que favorecen la cicatrización.