O adoçante, ou edulcorante, é um produto desenvolvido para dar o sabor doce aos alimentos e bebidas, e que pode ser usado para ajudar no controle dos níveis de glicose no sangue em pessoas com diabetes.
Existem diferentes tipos de adoçante, conforme o poder de adoçar, a origem, a quantidade de calorias e a quantidade indicada por dia, como stevia, xilitol, sucralose, eritritol e aspartame, por exemplo.
O adoçante pode ser encontrado na forma líquida ou em pó, sendo comercializado em farmácias, lojas de produtos naturais e supermercados. Entretanto, o uso de adoçante só deve ser feito com moderação e sob a indicação do nutricionista ou médico.
Tabela dos principais adoçantes
A tabela a seguir resume os principais tipos e características dos adoçantes:
Existe também a alulose, um adoçante que tem cerca de 0,4 calorias por grama, sendo obtido no processamento de alimentos e bebidas que contêm sacarose e frutose, ou quimicamente a partir da frutose.
Tipos de adoçante
Os principais tipos de adoçante são:
1. Adoçante stevia
A stevia é um adoçante derivado da planta Stevia rebaudiana, podendo substituir o açúcar e ser indicada para ajudar a controlar a diabetes e ajudar na perda de peso, por exemplo.
Como consumir: este adoçante pode ser usado para adoçar sucos, cafés e bolos, e também pode ser encontrado em produtos industrializados, como refrigerante, suco processado, chocolate e geleia.
A quantidade diária considerada segura de stevia é de até 4 mg por kg de peso corporal por dia.
Pessoas que usam medicamentos ou suplementos de forma regular, devem usar a stevia somente com a indicação do médico ou nutricionista.
Leia também: Stevia faz mal? O que é, para que serve e como usar tuasaude.com/stevia2. Adoçante xilitol
O xilitol é um adoçante obtido de alimentos naturais, como ameixa, morango e abóbora e que tem sido usado para adoçar gomas de mascar, bebidas, xaropes e cremes dentais.
Como consumir: também pode ser encontrado em farmácias, lojas de produtos naturais e supermercados na forma de gotas ou em pó, podendo ser usado para adoçar sucos, chás, cafés, bolos e tortas.
Geralmente, é recomendado consumir o máximo de 60 g por dia de xilitol.
Pessoas com síndrome do intestino irritável não devem usar o xilitol, porque esse adoçante é fermentado pelas bactérias intestinais, causando sintomas como dor, excesso de gases e diarreia.
3. Adoçante sucralose
O adoçante sucralose é um composto químico derivado do açúcar de frutas e vegetais, e que tem um poder de adoçar até 600 vezes mais que o açúcar comum.
Como consumir: a sucralose pode ser encontrada em alimentos processados, como leite, chiclete, sorvete, por exemplo. Também é comercializado na forma líquida ou em pó, podendo ser usado para adoçar cafés, bolos e sucos,
A quantidade de ingestão recomendada de sucralose para um adulto é de 5 mg por Kg de peso corporal por dia.
Leia também: Sucralose: faz mal? o que é, quem pode consumir e quantidade tuasaude.com/sucralose4. Adoçante eritritol
O adoçante eritritol é obtido por meio da fermentação de alimentos e possui apenas 0,2 calorias por cada grama. Conheça mais sobre o eritritol.
Como consumir: este adoçante é encontrado em pó e pode ser usado para adoçar bebidas, sobremesas, molhos e assados.
A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar recomenda ingerir o máximo de 0,5 mg por cada Kg de peso corporal por dia.
O eritritol não deve ser usado por pessoas com síndrome do intestino irritável.
5. Adoçante aspartame
O aspartame é um adoçante que adoça cerca de 200 vezes mais que o açúcar comum e possui 4 calorias por cada grama.
Como consumir: esse adoçante é muito usado pela indústria para adoçar alimentos e bebidas como chicletes, refrigerantes, molhos, sorvetes e bolos, por exemplo.
O aspartame também é vendido em farmácias, supermercados e lojas de produtos naturais, sendo usado para adoçar chás, sucos e cafés, substituindo o açúcar.
A quantidade máxima de aspartame que pode ser ingerida por um adulto é de 40 mg por kg de peso corporal por dia. Em crianças e mulheres grávidas o consumo máximo diário de aspartame deve ser de 5 mg/ por Kg de peso corporal.
Por conter fenilalanina, o aspartame não deve ser usado por pessoas com fenilcetonúria, uma doença genética onde a ingestão de fenilalanina é tóxica.
Leia também: Aspartame faz mal? O que é e quantidade recomendada tuasaude.com/aspartame-faz-mal6. Adoçante taumatina
A taumatina é um adoçante obtido a partir da fruta katemfe, que tem o poder de adoçar de 2000 a 3000 vezes mais que o açúcar comum e que possui apenas 4 calorias em cada grama.
Como consumir: a taumatina é usada pela indústria para adoçar alimentos e bebidas dietéticos, como refrigerantes, cereais, iogurtes e sorvetes, por exemplo.
O adoçante taumatina também é vendido em lojas de produtos naturais e farmácias, na forma líquida ou em pó, podendo ser usada para adoçar alimentos e bebidas.
7. Adoçante sacarina
O adoçante sacarina possui poucas calorias e tem um poder de adoçar entre 200 a 700 vezes mais que o açúcar comum.
Como consumir: a sacarina pode ser usada para adoçar alimentos frios ou quentes, como sucos, café, doces e bolos, por exemplo.
A quantidade máxima diária recomendada de sacarina é de 15 mg por kg de peso corporal.
Leia também: Sacarina: o que é, para que serve (e como usar) tuasaude.com/sacarina8. Adoçante alulose
O adoçante alulose pode ser formado naturalmente durante o processamento de alimentos e bebidas que contenham sacarose e frutose. Esse adoçante também é obtido quimicamente a partir da frutose. Conheça mais sobre a alulose.
Este adoçante tem cerca de 0,4 calorias por cada grama. No entanto, esse adoçante ainda não tem permissão da Anvisa para ser comercializado no Brasil, devido à preocupações com a sua segurança.
Adoçante faz mal?
Agências reguladoras como a Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Agency (EFSA), e o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO/OMS, consideram que os adoçantes são seguros e não fazem mal, quando usados dentro da quantidade recomendada.
Entretanto, é aconselhado consumir os adoçantes com moderação e somente com indicação do médico ou nutricionista. Isso porque alguns estudos mostram que esse produto poderia aumentar o risco de problemas cardiovasculares, alterações na microbiota intestinal e no metabolismo a longo prazo.
Por isso, a recomendação da OMS é que o uso dos adoçantes seja feito com moderação, priorizando sempre a redução geral do uso do açúcar.
Além disso, segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria, as crianças só devem usar adoçantes a partir dos 2 anos de idade, em casos de diabetes e seguindo a orientação do pediatra.
Adoçante natural
O adoçante natural é uma substância obtida a partir de plantas ou alimentos de origem animal e geralmente são produzidos sem o uso de produtos químicos ou máquinas.
Alguns exemplos de adoçantes naturais são: stevia, taumatina, xilitol, sorbitol, manitol, alulose e eritritol.
Qual o melhor adoçante?
De acordo com as diretrizes e pesquisas científicas mais recentes, não existe um único melhor adoçante. Isso acontece porque a melhor escolha deve ser feita de acordo com os objetivos, o paladar e o estado de saúde de cada pessoa.
Por isso, é recomendado sempre consultar o médico ou nutricionista para ajudar a escolher o melhor adoçante para a saúde.
Qual o melhor adoçante para diabéticos?
Não existe o melhor adoçante para diabéticos, porque a escolha do produto ideal deve ser feito junto com o médico, conforme o controle da glicemia e o estado geral de saúde da pessoa.
Dúvidas comuns sobre o adoçante
Algumas dúvidas comuns sobre o adoçante são:
1. Adoçante faz mal ao fígado?
O adoçante poderia fazer mal ao fígado, devido a alterações na microbiota intestinal, o que poderia provocar inflamação e resistência à insulina, que são fatores de risco para doenças hepáticas.
Entretanto, mais estudos e em seres humanos ainda são necessários, para avaliar o possível risco do adoçante para a saúde do fígado.
2. Adoçante stevia faz mal?
O adoçante stevia não faz mal, sendo considerado um adoçante seguro para qualquer pessoa, incluindo mulheres grávidas ou que estejam amamentando, assim como crianças, quando consumido dentro da quantidade máxima diária recomendada.
3. Adoçante tem açúcar?
De um modo geral, o adoçante não tem açúcar por ser produzido principalmente com o objetivo de substituir a sacarose.
No entanto, alguns tipos de adoçante podem conter outros carboidratos, como a maltodextrina, para dar volume ao produto. Assim, é recomendado sempre ler o rótulo dos adoçantes e verificar a lista de ingredientes.
4. Adoçante sucralose faz mal?
As agências reguladoras consideram que a sucralose é segura e não faz mal, quando consumida dentro dos limites máximos indicados por dia.
Entretanto, estudos mais recentes mostram que a sucralose poderia alterar a microbiota intestinal e a glicemia. Entretanto, mais estudos ainda são necessários para avaliar se a sucralose provoca esses efeitos ou não.
5. Qual o melhor adoçante para substituir o açúcar?
O melhor adoçante para substituir o açúcar varia conforme a saúde de cada pessoa e a avaliação do médico ou nutricionista.
No entanto, as diretrizes de saúde pública e estudos científicos mais recentes, recomendam sempre priorizar os alimentos na sua forma natural, sem adição de açúcar ou adoçante.
Leia também: 13 opções saudáveis para substituir o açúcar tuasaude.com/adocantes-naturais-para-substituir-o-acucar6. Adoçante engorda?
Os adoçantes são frequentemente usados como substitutos do açúcar para ajudar a emagrecer ou controlar o peso corporal.
No entanto, estudos mais recentes indicam que o adoçante não ajudaria na perda ou controle de peso corporal, podendo até mesmo promover o ganho de peso no longo prazo.
Isso porque acredita-se que os adoçantes podem alterar o metabolismo de energia, a microbiota intestinal e ativar os receptores de sabor doce no cérebro. No entanto, mais estudos ainda são necessários para avaliar esta possível relação do adoçante.
7. Qual o melhor adoçante para quem quer emagrecer?
Não existe o melhor adoçante para quem quer emagrecer, pois a escolha varia de acordo com as preferências de cada pessoa.
Entretanto, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, o uso de adoçante por longos períodos não favorece a redução de gordura corporal e o emagrecimento.
Assim, pessoas que desejam emagrecer devem priorizar os alimentos com açúcar natural, como frutas, manter uma dieta saudável e praticar atividades físicas regularmente.
8. Criança pode tomar adoçante?
De um modo geral, crianças com menos de 2 anos não podem tomar adoçante, porque não existem evidências suficientes sobre a segurança deste produto nesta fase.
No entanto, em situações específicas, como obesidade, o pediatra pode indicar o uso de adoçante para a criança.