Quando a gordura no fígado aparece em um exame, não é preciso começar uma dieta radical. As primeiras mudanças costumam ser reduzir bebidas açucaradas e ultraprocessados, controlar porções e aumentar a presença de alimentos in natura ou pouco processados nas refeições. Se houver excesso de peso, a perda gradual de peso também pode ajudar, mas o plano deve ser sustentável e, de preferência, individualizado.
O que vale mudar primeiro na dieta para gordura no fígado?
Um bom ponto de partida é observar o que aparece todos os dias na alimentação. O National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases orienta reduzir açúcares simples, especialmente os presentes em refrigerantes, bebidas adoçadas, chás açucarados e sucos, além de priorizar frutas, vegetais e cereais integrais.
Na prática, as mudanças iniciais podem incluir:
- trocar refrigerantes, sucos de caixinha e outras bebidas açucaradas por água, café ou chá sem excesso de açúcar;
- reduzir doces, biscoitos recheados, salgadinhos e fast-food;
- aumentar verduras e legumes nas refeições;
- comer frutas inteiras com mais frequência;
- incluir feijão, lentilha, aveia e cereais integrais;
- diminuir porções muito grandes, principalmente quando existe excesso de peso.
Como montar as refeições sem fazer uma dieta muito restritiva?
Não é necessário viver de salada ou retirar grupos inteiros de alimentos. Uma refeição simples pode combinar verduras e legumes, uma fonte de proteína, como peixe, frango, ovos ou feijão, e uma quantidade adequada de carboidrato, dando preferência a opções menos refinadas quando possível.
O Tua Saúde também orienta, na página sobre dieta para gordura no fígado, a priorizar frutas, vegetais, leguminosas e cereais integrais, além de reduzir doces, frituras, alimentos ultraprocessados e carboidratos refinados. A ideia é melhorar o padrão alimentar como um todo, e não encontrar um alimento capaz de “limpar” o fígado.
É preciso cortar pão, arroz e frutas?
Não necessariamente. Ter gordura no fígado não significa que todos os carboidratos precisem ser eliminados. A quantidade, o grau de processamento e o conjunto da refeição fazem diferença. Em vez de proibir pão ou arroz, por exemplo, pode fazer sentido controlar a porção e alternar com versões integrais, feijão e outros alimentos ricos em fibras.
As frutas também podem fazer parte da alimentação. O cuidado maior é com fontes concentradas de açúcar, especialmente bebidas adoçadas. A fruta inteira preserva suas fibras e costuma ser uma escolha diferente de consumir grandes quantidades de suco.
E as gorduras, precisam desaparecer da alimentação?
Também não. O NIDDK recomenda substituir gorduras saturadas e trans por fontes de gorduras insaturadas. Isso significa reduzir a frequência de alimentos como frituras, bacon, embutidos, manteiga e produtos muito ricos em gordura saturada e dar espaço, em quantidades adequadas, a opções como azeite, castanhas, sementes, abacate e peixes.
Algumas trocas possíveis são:
- fritura por preparações assadas, cozidas ou grelhadas;
- embutidos por ovos, frango, peixe ou outras proteínas menos processadas;
- molhos industrializados por temperos simples e ervas;
- biscoitos e doces frequentes por frutas, iogurte natural ou outras opções menos açucaradas.
O exame alterado significa que basta mudar a alimentação?
Não. A gordura no fígado pode estar relacionada a excesso de peso, resistência à insulina, diabetes, colesterol e triglicerídeos alterados, além de outras condições. Por isso, o resultado deve ser avaliado junto com outros exames e fatores de saúde. Para quem tem sobrepeso ou obesidade, reduzir o peso de maneira gradual pode diminuir a quantidade de gordura no fígado, mas dietas muito restritivas e perda de peso rápida não são recomendadas.
Um médico pode avaliar a causa e a necessidade de outros exames, enquanto o nutricionista pode adaptar a alimentação às preferências, rotina, peso e outras condições de saúde. Essas mudanças também não substituem medicamentos prescritos para diabetes, colesterol, pressão alta ou outros problemas associados.
Este conteúdo é informativo e não substitui a avaliação, o diagnóstico ou o acompanhamento de um médico ou nutricionista.
