O macarrão instantâneo é prático, mas geralmente concentra bastante sódio e oferece pouca fibra quando comparado a uma refeição feita com alimentos menos processados. Usar menos do sachê de tempero, acrescentar legumes e incluir uma fonte de proteína, como ovo, são formas simples de melhorar a refeição. Isso não transforma o produto em um alimento para consumo diário, mas pode reduzir algumas de suas desvantagens.
Por que o macarrão instantâneo merece moderação?
Um dos principais pontos de atenção é o sódio. O conteúdo do Tua Saúde sobre o consumo de macarrão instantâneo mostra que esse tipo de produto pode apresentar quantidades elevadas desse mineral, além de gordura e outros ingredientes adicionados durante a fabricação.
O teor varia bastante entre marcas e sabores. Uma análise de macarrões instantâneos vendidos em diferentes países encontrou grande variação na quantidade de sódio entre os produtos. Por isso, além das mudanças no preparo, vale comparar os rótulos antes da compra.
Usar metade do tempero realmente faz diferença?
Em muitos macarrões instantâneos, uma parcela importante do sódio está no sachê de sabor. Assim, usar metade do tempero, ou até menos, é uma das mudanças mais práticas para reduzir o sódio da refeição. Ainda pode existir sódio na própria massa, portanto deixar o sachê de lado não torna necessariamente o produto pobre em sódio.
A FDA orienta limitar produtos instantâneos e observar o sódio no rótulo. Para evitar que o macarrão fique sem graça ao reduzir o sachê, algumas opções são:
- usar alho, cebola ou cebolinha;
- acrescentar orégano, páprica, pimenta ou salsinha;
- espremer um pouco de limão depois do preparo;
- evitar completar o sabor com caldo pronto, molho de soja ou mais sal, que também podem acrescentar bastante sódio.
As ervas aromáticas e especiarias podem ajudar a reduzir o uso de sal sem deixar a preparação sem sabor.
Ovo e legumes deixam o macarrão mais completo?
Sim, embora não eliminem o sódio ou modifiquem a composição da massa. O ovo acrescenta proteína, enquanto verduras e legumes aumentam a quantidade de fibras, vitaminas, minerais e volume da refeição. Isso ajuda a montar um prato nutricionalmente mais interessante do que consumir apenas o macarrão com o tempero.
É possível acrescentar ingredientes simples que já estejam disponíveis em casa:
- proteína: ovo cozido, pochê ou preparado junto ao macarrão;
- folhas: couve, espinafre ou repolho fatiado;
- legumes: cenoura, abobrinha, brócolis, ervilha ou tomate;
- temperos naturais: alho, cebola, cheiro-verde e ervas secas.
Escorrer a água resolve o excesso de sódio?
Depende de como o macarrão foi preparado. Quando o sachê é colocado na água e o caldo é descartado, parte do tempero dissolvido pode ir embora junto com o líquido. Porém, uma estratégia mais previsível é simplesmente começar usando menos tempero, em vez de colocar todo o conteúdo e tentar retirá-lo depois.
Outra opção é cozinhar a massa na água sem o sachê, escorrer e só então acrescentar uma pequena quantidade do tempero junto com os legumes e o ovo. Ler o rótulo também é útil, porque a quantidade de sódio pode variar bastante entre produtos semelhantes.
Macarrão instantâneo pode fazer parte da alimentação?
Pode aparecer ocasionalmente na rotina, especialmente pela praticidade, mas não é preciso transformar as adaptações em uma justificativa para consumi-lo todos os dias. Usar menos tempero e acrescentar alimentos frescos melhora a refeição, porém o macarrão instantâneo continua sendo um produto que deve dividir pouco espaço com refeições baseadas em arroz, feijão, verduras, legumes, ovos, carnes e outros alimentos menos processados.
Para quem tem pressão alta, doença renal ou precisa controlar a ingestão de sódio por orientação profissional, a atenção ao rótulo e à frequência de consumo deve ser ainda maior.
Este conteúdo tem caráter informativo e não substitui orientação individualizada de médico ou nutricionista.
