Comer maçã com casca preserva uma quantidade maior de fibras e de alguns compostos vegetais presentes naturalmente na fruta. Para o intestino, isso pode favorecer a formação e o volume das fezes e contribuir para uma alimentação mais rica em fibras. Retirar a casca, porém, não torna a maçã “ruim”: a polpa continua fornecendo água, carboidratos, fibras solúveis e outros nutrientes.
O que a casca acrescenta à maçã?
A casca concentra parte das fibras e dos polifenóis da fruta. Uma pesquisa disponível no PubMed encontrou maior concentração de fibras e compostos fenólicos na casca da maçã em comparação com outras partes comestíveis da fruta.
Outro estudo com diferentes variedades também encontrou maior concentração de compostos fenólicos na casca do que na polpa. Isso não significa que seja necessário comer a casca para obter benefícios da maçã, mas mantê-la ajuda a aproveitar uma parcela maior desses componentes.
Maçã com casca ajuda mais o intestino?
Em geral, ela oferece mais fibras do que a mesma fruta descascada. As fibras ajudam a aumentar o volume das fezes e participam da regulação do trânsito intestinal. A maçã também contém pectina, uma fibra solúvel encontrada na fruta que pode ser fermentada pelas bactérias do intestino.
O Tua Saúde explica que a maçã fornece fibras e pode contribuir para o funcionamento intestinal. Para quem tem prisão de ventre, consumir a fruta inteira, junto com ingestão adequada de água e outras fontes de fibras ao longo do dia, costuma fazer mais sentido do que depender de um único alimento.
Por que algumas pessoas toleram melhor a maçã sem casca?
Mais fibra nem sempre significa melhor tolerância imediata. Pessoas que não estão acostumadas a consumir muita fibra ou que apresentam maior sensibilidade gastrointestinal podem perceber gases, distensão ou desconforto depois de aumentar a quantidade rapidamente.
O NIDDK orienta aumentar a ingestão de fibras gradualmente, já que uma elevação rápida pode favorecer gases e inchaço em algumas pessoas. Assim, quem sente desconforto pode testar porções menores e observar a própria tolerância.
Retirar a casca resolve gases ou intestino irritável?
Não necessariamente. A maçã contém carboidratos fermentáveis, como frutose e sorbitol, que podem desencadear sintomas em algumas pessoas com síndrome do intestino irritável. Esses componentes não ficam exclusivamente na casca, portanto simplesmente descascar a fruta pode não eliminar o problema.
A tolerância também depende da quantidade consumida. Uma pessoa pode sentir-se bem com uma porção pequena e apresentar desconforto com uma maçã grande ou com várias frutas próximas umas das outras. Por isso, não existe uma regra de que toda pessoa com intestino sensível precise retirar a casca.
Então é melhor comer maçã com casca ou sem?
Para quem tolera bem, comer a maçã com casca é uma maneira simples de preservar mais fibras e compostos vegetais da fruta. Basta lavar bem antes do consumo. A versão sem casca continua nutritiva e pode ser mais confortável em determinadas situações ou de acordo com a tolerância individual.
Se gases, dor abdominal, diarreia ou prisão de ventre aparecem com frequência depois de determinados alimentos, vale observar o padrão em vez de excluir vários alimentos por conta própria. Sintomas intestinais persistentes podem precisar de avaliação para identificar a causa e orientar adaptações adequadas.
Este conteúdo é informativo e não substitui avaliação médica ou orientação individual de um nutricionista ou outro profissional de saúde.
