Tomar chá logo depois de comer feijão pode diminuir a quantidade de ferro absorvida pelo organismo. Isso acontece porque algumas substâncias presentes na bebida dificultam o aproveitamento do mineral encontrado nos alimentos vegetais. A boa notícia é que esperar pelo menos uma hora após a refeição para tomar chá pode ajudar a reduzir esse efeito, sem precisar abandonar o hábito.
Por que o chá pode atrapalhar a absorção do ferro?
O feijão contém ferro não heme, uma forma do mineral que é absorvida com mais dificuldade pelo intestino. Os polifenóis presentes em bebidas como chá preto, chá verde e chá-mate podem se ligar a esse ferro e reduzir sua absorção. Segundo o National Institutes of Health (NIH), o aproveitamento do ferro vegetal depende também dos outros alimentos e bebidas consumidos na mesma refeição.
O que um estudo científico descobriu sobre o chá e o ferro?
Um ensaio clínico controlado realizado no Reino Unido, chamado A 1-h time interval between a meal containing iron and consumption of tea attenuates the inhibitory effects on iron absorption, publicado em 2017 no The American Journal of Clinical Nutrition, investigou o efeito do horário de consumo do chá na absorção de ferro em 12 mulheres saudáveis. Os pesquisadores compararam refeições acompanhadas de água, chá durante a refeição e chá uma hora depois.
A absorção média de ferro foi de 3,6% quando o chá acompanhou a refeição e de 5,7% quando foi consumido uma hora depois. Embora o estudo tenha utilizado uma refeição à base de mingau, e não feijão, os resultados indicam que separar o chá das refeições pode melhorar o aproveitamento do ferro não heme.
Quanto tempo esperar para tomar chá depois do feijão?
Esperar pelo menos uma hora é uma medida prática baseada nos resultados do estudo britânico. Esse intervalo não garante a absorção de todo o ferro, mas pode diminuir a interferência da bebida, especialmente para quem depende de fontes vegetais do mineral.
- Chá preto e chá verde: prefira consumir pelo menos uma hora depois do almoço ou jantar.
- Chá-mate: também contém polifenóis que podem interferir na absorção do ferro vegetal.
- Café: pode reduzir o aproveitamento do ferro quando consumido junto das refeições.
- Chás de ervas: algumas infusões também contêm compostos que dificultam a absorção, dependendo da planta e da concentração.
Como melhorar o aproveitamento do ferro do feijão?
Além de separar o chá das refeições, combinar o feijão com alimentos ricos em vitamina C facilita a absorção do ferro não heme. Algumas mudanças simples no prato podem ajudar:
- Acrescentar algumas gotas de limão ao feijão ou à salada.
- Consumir laranja, acerola ou goiaba como sobremesa.
- Incluir tomate, brócolis ou pimentão na refeição.
- Preferir água para acompanhar o almoço e deixar o chá para mais tarde.
Essas combinações são especialmente úteis para quem consome pouca carne ou segue uma alimentação vegetariana. Veja também outras orientações sobre como aumentar a absorção de ferro no dia a dia.
Quem precisa ter mais atenção com esse hábito?
Pessoas com deficiência de ferro, anemia ferropriva, menstruação intensa ou maior necessidade do mineral, como gestantes, devem ter atenção especial à combinação entre chá e ferro. Sintomas como cansaço persistente, palidez, tontura e falta de ar aos esforços merecem avaliação médica. Mudar o horário do chá pode ajudar na alimentação, mas não substitui a investigação das causas da deficiência nem o tratamento quando necessário.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico.
