Sim, a proteína do queijo pode contribuir para atingir a necessidade diária desse nutriente, mas esse não deve ser o único critério de escolha. Dependendo do tipo e da porção, o alimento também pode fornecer quantidades relevantes de gordura saturada, sódio e calorias, fatores especialmente importantes para quem controla pressão, colesterol ou peso.
Queijo é uma boa fonte de proteína?
O queijo fornece proteínas de alto valor biológico, além de nutrientes como cálcio e vitamina B12. A quantidade de proteína, porém, varia bastante entre queijos frescos, maturados, mais gordurosos ou com redução de gordura.
A American Diabetes Association inclui o queijo entre os alimentos proteicos, mas orienta preferir versões com menor teor de gordura ou consumir queijos tradicionais em pequenas quantidades. Por isso, a porção importa tanto quanto o tipo escolhido.
O que olhar além da proteína do queijo
Comparar apenas os gramas de proteína pode esconder diferenças relevantes entre produtos. Antes de escolher, vale observar no rótulo:
- proteína por porção e o tamanho real dessa porção;
- quantidade de gordura total e gordura saturada;
- teor de sódio;
- valor energético da porção;
- ingredientes e frequência com que o alimento será consumido.
O que uma revisão científica mostra
Segundo a revisão e meta-análise Effect of Isoenergetic Substitution of Cheese with Other Dairy Products on Blood Lipid Markers in the Fasted and Postprandial State, publicada na Advances in Nutrition em 2023, a gordura presente no queijo pode produzir respostas diferentes nos lipídios sanguíneos quando comparada à mesma quantidade de gordura proveniente de outros laticínios.
Na análise de ensaios clínicos, o queijo apresentou efeitos diferentes do butter sobre colesterol total e LDL. Os autores, entretanto, destacaram limitações e heterogeneidade entre os estudos. Isso mostra que não é adequado avaliar o queijo apenas pelo teor de gordura saturada, mas também não significa que quantidade e composição possam ser ignoradas.
Como escolher o queijo no dia a dia
Quem deseja aumentar a ingestão de proteína pode encaixar o queijo em refeições e lanches, mas é interessante compará-lo com outras fontes proteicas e variar a alimentação. Algumas estratégias são:
- comparar rótulos de produtos semelhantes;
- preferir opções com menos sódio quando necessário;
- controlar a porção de queijos mais calóricos;
- alternar com ovos, peixes, carnes magras e leguminosas;
- considerar versões com menos gordura quando fizer sentido para a dieta.
Para conhecer diferenças nutricionais e formas de consumo, veja também os benefícios e tipos de queijo.
Quem precisa ter mais atenção
Pessoas com pressão alta, colesterol elevado ou que precisam controlar o peso podem se beneficiar de uma escolha mais cuidadosa da porção e do rótulo. A melhor opção depende do restante da alimentação, e não apenas de um nutriente isolado.
Assim, o queijo pode ajudar a completar a proteína do dia, mas não precisa ser a principal fonte. Uma alimentação variada facilita equilibrar proteínas, gorduras, sódio, fibras e outros nutrientes importantes para a saúde.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação, o diagnóstico ou a orientação de um médico.
