Tabla de alimentos para diabéticos: permitidos y a evitar

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista
marzo 2022

La dieta para una persona que sufre de diabetes es muy importante para controlar los niveles de azúcar en la sangre, tratando de mantenerla constante, para evitar que ocurran alteraciones como hiperglucemias o hipoglucemias.

Los desequilibrios en la glucemia son comunes en situaciones donde la diabetes no está controlada, pudiendo generar algunos síntomas como mareos, debilidad, dolor de cabeza y, em casos más graves, causar ceguera, enfermedades renales o cardíacas.

En esta dieta es importante incluir y aumentar el consumo de alimentos ricos en fibras, debido a que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre; así como consumir alimentos de bajo índice glucémico, es decir, alimentos que son absorbidos lentamente por el organismo, manteniendo el azúcar en la sangre equilibrado.

Además de esto, se debe regular el consumo de alimentos que contengan grasas, pues el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas durante la diabetes es elevado y también podrían interferir con la sensibilidad a la insulina.

Por este motivo, es de suma importancia que una vez sea diagnosticada la enfermedad, el individuo acuda a un nutricionista para que le realice una evaluación nutricional completa e indique un plan nutricional adaptado a sus necesidades.

La tabla a continuación ayuda al paciente con diabetes a orientarse sobre cuáles son los alimentos permitidos, cuáles son los alimentos prohibidos y qué alimentos se deben evitar:

PermitidosCon moderaciónEvitar
Frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes, soya.Arroz integral, pan integral, cuscús, harina de yuca, palomitas de maíz, harina de maíz, batata, calabaza cocida, yuca, plátano verde, ñame, nabos.

Arroz blanco, papa, puré de papas, snacks, masa de hojaldre, harina de trigo, pasteles, pan francés, pan blanco, bizcochos dulces, bizcochos rellenos, waffles.

Frutas frescas con cáscara o bagazo: manzana, pera, naranja, durazno, melocotón, toronja, frutos rojos, fresas (frutillas), banana verde, ciruela, mandarina, arándanos.

Vegetales frescos: lechuga, brócoli, nopal, calabacín, chayota, hongos, cebolla, tomate, espinacas, tomate, coliflor, chile, berenjena, zanahoria, pimentón, coles, espárragos.

Melón, papaya, piña (ananás), uvas.

Betabel/Remolacha.

Frutas: sandía (patilla).

Frutas deshidratadas: dátiles, higos, uvas pasa.

Avena en hojuelas, quinoa, centeno, cebada.Panquecas integrales preparadas en casaCereales tipo corn flakes u otros que contengan azúcar.
Carnes bajas en grasa: pollo y pavo sin piel, pescados, mariscos, huevo y frutos.Carnes rojas.Embutidos: tocino, salami, mortadela, chorizos, jamón, manteca de cerdo.
Edulcorante steviaOtros edulcorantes, como sacarina y aspartame.Azúcar, miel, azúcar mascabado, mermeladas, syrup, caña de azúcar, papelón, chocolates, caramelos.

Semillas: girasol, linaza, chía, ajonjolí, calabaza.

Frutos secos: nueces, cacahuates, almendras, avellanas, marañón, nuez de Brasil o anacardo.

Aceite de oliva, aceite de linaza (debiendo usar en pocas cantidades y crudo) y aceite de coco.Frituras, aceites vegetales como soya o girasol, margarina, mantequilla, manteca.
Agua, tés sin azúcar, aguas saborizadas naturalmente.Chocolate negro, preferiblemente mayor a 80% de cacao.Bebidas alcohólicas, jugos y tés industrializados y refrescos.
Leche, yogures descremados, quesos blancos bajos en grasa tipo ricotta.Leche y yogures semidescremadosLeche entera y yogures enteros, quesos amarillos, leche condensada, crema de leche, helados, queso crema.

Lo ideal para un diabético es comer siempre pequeñas porciones de alimentos cada 3 horas, realizando 3 comidas principales y de 2 a 3 meriendas por día (a media mañana, a media tarde y antes de dormir), debiendo tratar siempre de respetar el horario de comida.

Las frutas permitidas en la diabetes no deben consumirse aisladamente, debiendo ser acompañadas con otros alimentos y, preferiblemente, al final de una comida principal como desayuno, almuerzo o cena, siempre en pequeñas porciones. Es importante preferir el consumo de la fruta entera y no en jugo, debido a que el contenido de fibra en estos es más bajo.

Vea qué frutas puede comer un diabético.

¿Se puede comer dulces en la diabetes?

Es importante evitar comer dulces en la diabetes, ya que contienen grandes cantidades de azúcar, haciendo que el azúcar en la sangre aumente y la diabetes se descontrole, generando el riesgo de que surjan enfermedades asociadas a la diabetes como: ceguera, problemas cardíacos, problemas renales y dificultad para cicatrizar las heridas. 

No obstante, si se realiza una buena alimentación y las glucemia está controlada, de vez en cuando, se podría consumir algún postre preparado en casa preferiblemente.

Vea una lista completa de alimentos ricos en azúcar que debe evitar.

Qué hacer para controlar la glucemia

Para bajar el azúcar en la sangre y controlar la diabetes se recomienda consumir alimentos ricos en fibras en todas las comidas, debiendo ingerir por lo menos 25 a 30 gramos por día. Asimismo, se deben preferir los alimentos con bajo y medio índice glucémico, siendo este un valor que permite saber cuánto un alimento rico en carbohidratos aumenta el azúcar en la sangre. Vea más información en tabla de índice glucémico de los alimentos.

No sólo la alimentación es importante, realizar actividad física como caminar o practicar algún deporte durante 30 a 60 minutos a diario, también ayuda a controlar el azúcar en la sangre, debido a que el músculo utiliza la glucosa durante el ejercicio. Es recomendado que antes de realizar la actividad, el individuo ingiera una pequeña merienda para evitar hipoglucemias.

Además de esto, también es importante medir el azúcar en la sangre a diario e ingerir los medicamentos indicados por el médico, así como acudir a un nutricionista para una evaluación personalizada.

Vea en el vídeo a continuación cómo debe ser la dieta para diabéticos:

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Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em marzo de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em marzo de 2022.

Bibliografía

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  • SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Princípios para orientação nutricional no diabetes mellitus. 2015. Disponível em: <https://www.diabetes.org.br/profissionais/images/pdf/diabetes-tipo-2/004-Diretrizes-SBD-Principios-pg19.pdf>. Acceso en 14 nov 2019
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Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.

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