La remolacha en polvo se obtiene al moler remolachas rojas deshidratadas hasta obtener un polvo fino. Se suele mezclar con bebidas, batidos, salsas y alimentos horneados por su sabor terroso, color natural y aporte de nutrientes.
La remolacha contiene naturalmente nitratos, betalaínas, fibra, minerales y compuestos vegetales. Estas sustancias pueden favorecer el flujo sanguíneo, el rendimiento físico, la actividad antioxidante y la salud general del corazón.
La remolacha o betabel en polvo no es un medicamento y no debe sustituir el tratamiento para la presión arterial alta, la diabetes, las enfermedades renales ni ninguna otra condición de salud. Sus efectos pueden variar según el producto, la dosis, el contenido de nitratos y la alimentación en general.
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Beneficios de la remolacha en polvo
La remolacha en polvo puede aportar los siguientes beneficios para la salud:
1. Ayudar a disminuir la presión arterial
La remolacha contiene nitratos que el organismo puede convertir en óxido nítrico. El óxido nítrico ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, lo que puede favorecer un mejor flujo sanguíneo y disminuir la presión arterial en algunas personas.
Este efecto puede ser más evidente en personas con presión arterial alta o en adultos mayores. Sin embargo, no todos los estudios muestran el mismo beneficio, especialmente en adultos con presión arterial normal.
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Los suplementos a base de remolacha pueden ayudar a mejorar la resistencia y la fuerza muscular, especialmente durante la fatiga. Esto puede ocurrir porque los nitratos pueden mejorar el uso del oxígeno y la eficiencia muscular durante la actividad física.
Los estudios han utilizado diferentes formas de remolacha, incluido el jugo y el polvo. Los beneficios pueden depender de la dosis de nitratos, el tipo de ejercicio, el nivel de entrenamiento y el momento de consumo.
3. Favorecer la salud del corazón y los vasos sanguíneos
La vía del nitrato-nitrito-óxido nítrico puede ayudar a mantener una función saludable de los vasos sanguíneos. La remolacha también contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger los vasos sanguíneos del estrés oxidativo.
Algunas investigaciones sugieren que los productos de remolacha pueden ayudar a reducir la rigidez arterial en reposo. No obstante, los efectos no siempre son significativos y la remolacha en polvo debe considerarse un alimento de apoyo y no un tratamiento.
4. Tener efecto antioxidante
La remolacha contiene betalaínas, pigmentos naturales que le dan a las remolachas rojas su color intenso. Las betalaínas y otros compuestos vegetales pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo en el organismo.
El estrés oxidativo está relacionado con el daño celular y la inflamación. Consumir alimentos ricos en antioxidantes, incluidos los productos de remolacha, puede ayudar a favorecer la salud general como parte de una alimentación equilibrada.
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La remolacha contiene compuestos bioactivos con posibles efectos antiinflamatorios. Entre ellos se encuentran las betalaínas, los polifenoles y otros antioxidantes.
Esta puede ser una de las razones por las que la remolacha se estudia en relación con enfermedades cardiovasculares, metabólicas, inflamatorias y gastrointestinales. Aún se necesitan más investigaciones para determinar qué cantidad de remolacha en polvo se necesita para obtener estos efectos.
6. Contribuir al control de la glucosa en sangre
Los productos de remolacha roja se han estudiado por sus posibles efectos sobre los niveles de glucosa en sangre. Algunas investigaciones sugieren que la remolacha puede ayudar a favorecer la salud metabólica, pero la evidencia todavía está en desarrollo.
La remolacha en polvo no debe sustituir los medicamentos para la diabetes ni un plan de alimentación para el control de esta enfermedad. Los productos también pueden variar en su contenido de carbohidratos, por lo que se debe revisar la información nutricional cuando es importante controlar la glucosa en sangre.
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La remolacha contiene fibra, que ayuda a mantener el funcionamiento normal del intestino. La fibra también puede aumentar la sensación de saciedad y favorecer una microbiota intestinal saludable cuando se consume como parte de una alimentación variada.
La remolacha también se ha estudiado por sus posibles efectos gastrointestinales. Sin embargo, la remolacha en polvo suele contener una menor cantidad de fibra por porción que la remolacha entera.
En general, la remolacha en polvo puede ser una forma práctica de incorporar compuestos de la remolacha a la alimentación, pero la calidad y el contenido de nitratos pueden variar considerablemente.
Información nutricional
La remolacha en polvo es una forma concentrada de remolacha deshidratada, por lo que sus niveles de nutrientes pueden variar de un producto a otro. La composición final depende del tipo de remolacha utilizada, la forma en que se deshidrata, el grado de procesamiento y de si se comercializa como un polvo alimenticio convencional o como un extracto más concentrado.
En general, la remolacha en polvo contiene carbohidratos naturales y pequeñas cantidades de fibra. También puede aportar minerales como potasio y hierro, así como folato, vitamina C y otros micronutrientes que se encuentran naturalmente en las remolachas rojas.
La remolacha en polvo también contiene pigmentos vegetales llamados betalaínas, responsables de su color rojo violáceo. La cantidad de betalaínas puede variar según el producto y disminuir con el procesamiento o el almacenamiento.
Algunos productos de remolacha en polvo están elaborados para contener niveles más altos de nitratos, mientras que otros están destinados principalmente a cocinar, aportar color o dar sabor. Por esta razón, se debe revisar la información nutricional y la información del suplemento para conocer qué aporta cada producto por porción.
Cantidad recomendada
No existe una dosis diaria estándar para la remolacha en polvo. Una porción práctica basada en su uso como alimento suele ser de aproximadamente 2 cucharaditas, o 5 g, pero los estudios y los productos en forma de suplemento utilizan diferentes cantidades.
Para mejorar el rendimiento físico, los estudios sobre suplementos a base de remolacha han utilizado dosis de nitratos de aproximadamente 316 a 985 mg al día. Algunas fuentes técnicas sugieren porciones para nutrición deportiva que aportan alrededor de 300 a 400 mg de nitratos, lo que puede requerir aproximadamente 15 a 20 g de polvo según la concentración de nitratos.
Debido a que el contenido de nitratos puede variar considerablemente entre los diferentes polvos, la dosis debe determinarse según la información del producto y no únicamente según el peso del polvo. Las personas con condiciones de salud o que toman medicamentos deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir remolacha en polvo de forma habitual.
Cómo consumir
La remolacha en polvo puede mezclarse con agua, jugos o batidos. Tiene un sabor terroso y un color rojo intenso, por lo que suelen ser suficientes pequeñas cantidades para preparar bebidas y recetas.
También puede mezclarse con yogur, avena, masa para panquecas, aderezos para ensaladas, salsas, sopas o bocados energéticos caseros. En productos horneados, puede aportar color y un ligero sabor a remolacha.
La remolacha en polvo también puede comercializarse en cápsulas o como parte de suplementos deportivos. Estos productos pueden estar más concentrados que la remolacha en polvo para uso culinario y aportar diferentes cantidades de nitratos.
Posibles efectos secundarios
La remolacha en polvo puede hacer que la orina o las heces adquieran un color rosado, rojo o morado. Esto se conoce como beeturia y generalmente es inofensivo.
Algunas personas pueden presentar distensión abdominal, gases, malestar estomacal o cambios en el ritmo intestinal después de consumir productos de remolacha. Esto puede ser más probable cuando se utilizan cantidades mayores.
Los productos de remolacha pueden disminuir la presión arterial en algunas personas. Esto puede causar mareos o sensación de desvanecimiento, especialmente en individuos que ya tienen la presión arterial baja o que toman medicamentos para la presión arterial.
La remolacha también es una fuente de oxalatos. Un consumo elevado de oxalatos puede ser motivo de preocupación para las personas propensas a ciertos tipos de cálculos renales.
Lea también: Cálculos renales: qué son, síntomas, causas y tratamiento tuasaude.com/es/calculo-renalLos suplementos a base de remolacha pueden variar en calidad. Algunos productos pueden diferir en el contenido de nitratos, minerales, betanina y posibles contaminantes.
Contraindicaciones
Las personas con presión arterial baja deben tener precaución al consumir remolacha en polvo, ya que puede disminuir aún más la presión arterial. Esto es especialmente importante para quienes se marean con facilidad o toman medicamentos para la hipertensión.
Las personas con antecedentes de cálculos renales deben evitar el consumo elevado de productos de remolacha, a menos que un profesional de la salud lo haya autorizado. La remolacha contiene oxalatos, que pueden aumentar el riesgo de cálculos renales de oxalato en personas susceptibles.
Las personas con enfermedad renal deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir remolacha en polvo de forma habitual. La remolacha contiene minerales como el potasio y, en algunas enfermedades renales, puede ser necesario controlar la cantidad de minerales que se consume.
Las mujeres embarazadas no deben utilizar la remolacha en polvo como tratamiento para la presión arterial alta durante el embarazo. La investigación sobre este tema continúa y la hipertensión relacionada con el embarazo requiere atención médica.
Las personas que toman medicamentos para la presión arterial, enfermedades cardíacas, enfermedades renales o diabetes deben consultar a un profesional de la salud antes de utilizar remolacha en polvo como suplemento. Esto es importante porque los productos de remolacha pueden afectar la presión arterial y pueden utilizarse junto con otros tratamientos.
Recetas con remolacha en polvo
La remolacha en polvo puede incorporarse a las siguientes recetas:
1. Batido de remolacha
Ingredientes:
- 1 plátano;
- 1 taza de leche o bebida vegetal sin azúcar;
- 1 o 2 cucharaditas de remolacha en polvo;
- ½ taza de yogur natural;
- 1 cucharada de avena.
Modo de preparación:
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Servir frío.
2. Tazón de yogur con remolacha
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural;
- 1 cucharadita de remolacha en polvo;
- ½ taza de frutos rojos;
- 1 cucharada de semillas de chía o avena;
- 1 cucharadita de miel (opcional).
Modo de preparación:
Mezclar la remolacha en polvo con el yogur hasta obtener un color uniforme. Agregar los frutos rojos, las semillas de chía o la avena y la miel, si se utiliza.
3. Aderezo de remolacha para ensalada
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón;
- 1 cucharadita de remolacha en polvo;
- 1 cucharadita de mostaza;
- Pimienta negra al gusto.
Modo de preparación:
Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Utilizar sobre ensaladas o verduras cocidas.
4. Panquecas de remolacha
Ingredientes:
- 1 taza de harina de avena;
- 1 huevo;
- ¾ de taza de leche o bebida vegetal sin azúcar;
- 1 o 2 cucharaditas de remolacha en polvo;
- 1 cucharadita de miel (opcional);
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
Modo de preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa. Cocinar panquecas pequeñas en un sartén ligeramente engrasado a fuego medio hasta que ambos lados estén cocidos.
