Levadura de cerveza: qué es, para qué sirve y cómo consumirla

La levadura de cerveza es un tipo de levadura que es utilizado como ingrediente para preparar pan y cerveza, proviene de un hongo llamado Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura es rica en proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como el cromo, selenio, potasio, hierro, zinc y magnesio, por lo que es utilizada como un suplemento nutricional para diversas situaciones.

Gracias a su elevado contenido nutricional, la levadura de cerveza ayuda a regular el metabolismo del azúcar y a disminuir el colesterol alto por ser rica en fibras. Asimismo, es considerada como un probiótico, por lo que ayuda a mejorar la digestión.

Levadura de cerveza: qué es, para qué sirve y cómo consumirla

Para qué sirve la levadura de cerveza

La levadura de cerveza proporciona diversos beneficios para la salud como:

1. Regular el funcionamiento intestinal

La levadura de cerveza posee fibras y es considerada como un probiótico por lo que ayuda a mejorar la digestión, así como ayuda a tratar algunos trastornos digestivos como la diarrea, síndrome de intestino irritable, colitis y la intolerancia a la lactosa, por ejemplo.

2. Regular los niveles de azúcar

Este tipo de levadura es rica en cromo, este mineral ayuda a regular y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Asimismo, es rica en fibra lo que también ayuda a controlar los niveles de insulina en la sangre. Sin embargo, los diabéticos deben consultar a su médico antes de ingerirla.

3. Fortalecer el sistema inmune

La levadura de cerveza debido a su contenido de vitaminas del complejo B y a los minerales que posee fortalece el sistema inmune, ayudando a prevenir diversas enfermedades. Asimismo, combate el estrés y la fatiga, ayuda a mejorar la memoria, desintoxicar el organismo y a proteger los nervios.

4. Ayudar a disminuir el colesterol

La fibra que contiene la levadura de cerveza ayuda a disminuir la absorción de colesterol a nivel intestinal. Asimismo su contenido de cromo, ayuda a incrementar los niveles de colesterol bueno HDL en la sangre. 

5. Aumentar la masa muscular

Debido a su aporte de proteínas, vitaminas y minerales la levadura de cerveza ayuda a aumentar la masa muscular. Las proteínas son fundamentales después del entrenamiento para evitar lesiones musculares y ayudar en la recuperación del músculo. Por este motivo, este tipo de levadura puede ser utilizada en la preparación de batidos proteicos para ser ingeridos después de los entrenamientos. 

6. Favorecer la pérdida de peso

La levadura de cerveza no engorda, por el contrario ayuda a regular el apetito, debido a que aumenta la sensación de saciedad. Esto ocurre debido a su aporte tanto de fibras como de proteínas, por lo que una forma de beneficiarse de su consumo es consumir 1 cucharada media hora antes de las comidas principales.

7. Mejorar la piel, el cabello y las uñas

La levadura de cerveza posee una elevada cantidad de vitaminas del complejo B, por lo que ayuda a mejorar el acné, eczemas e inclusive la psoriasis.

Asimismo, el consumo de estas vitaminas también ayudan a mantener las uñas y el cabello saludable.

Cómo se toma la levadura de cerveza

Para obtener todos los beneficios de la levadura de cerveza en polvo, basta consumir 1 a 2 cucharadas por día. La levadura en polvo puede comprarse en los supermercados y puede ingerirse cruda sin necesidad de cocción, agregándola a las sopas, pasta, yogures, leche, jugos o inclusive a un vaso de agua.

La levadura de cerveza también se puede comprar en las farmacias o tiendas de productos naturales en forma de en cápsulas o pastillas. La dosis recomendada es de 3 cápsulas, 3 veces al día en conjunto con las comidas, sin embargo las indicaciones pueden variar según la marca, por lo que se debe leer el rótulo del suplemento antes de consumirlo.

Información nutricional de la levadura de cerveza

En la tabla a continuación se indica la información nutricional para 100 g de levadura de cerveza:

ComponentesCantidad en 100 g 
Energía345 calorías
Proteínas46,10 g
Grasas1,6 g
Carbohidratos36,6 g
Vitamina B114500 mcg
Vitamina B24612 mcg
Vitamina B357000 mg
Calcio87 mg
Fósforo2943 mg
Cromo633 mcg
Hierro3,6 mg
Magnesio107 mg
Zinc5,0 mg
Selenio210 mcg
Cobre3,3 mg

Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la levadura de cerveza debe ser incluida en una dieta equilibrada y saludable. 

Efectos secundarios

El consumo de levadura de cerveza suele ser seguro, sin embargo, en exceso podría causar malestar estomacal, exceso de gases intestinales, distensión abdominal y dolor de cabeza.

Contraindicaciones

La levadura de cerveza no debe ser consumida por embarazadas o durante la lactancia materna, sin indicación del médico. En el caso de los niños, no existen suficiente evidencia científica que pueda ser beneficioso o no, motivo por el cual lo ideal es consultar al pediatra.

Los diabéticos también deben consultar a su médico tratante, debido a que si ya se ingiere medicación para controlar el azúcar, agregar la levadura de cerveza en la dieta puede hacer con que el azúcar en la sangre baje demasiado, causando una hipoglucemia. 

Asimismo, en personas que sufran de enfermedad de Crohn, que posean el sistema inmunológico comprometido o débil, que sufran de infecciones fúngicas frecuentes deben consultar al médico tratante antes de ingerirla. También está contraindicada en personas que tengan alergia a este alimento. 

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