Cáscara de plátano: beneficios, cómo utilizar y recetas

Por lo general, la cáscara del plátano suele ser desechada, sin embargo esta puede ser reutilizada usándose como ingrediente para preparar diversas recetas, pues es rica en antioxidantes y minerales como el potasio y el calcio, los cuales fortalecen los huesos y previenen los calambres musculares.

Además de esto, la cáscara de plátano es rica en fibras y baja en calorías, por lo que ayuda a mejorar el funcionamiento del intestino y favorece la pérdida de peso, pudiendo utilizarse en forma de harina, de té, agregarla a los batidos o utilizarla para preparar pasteles y otros postres. 

Utilizar la cáscara de esta y otras frutas es una forma de evitar el desperdicio alimentario, aprovechando al máximo todo aquello que es posible consumir y que además aporta beneficios para la salud. 

Cáscara de plátano: beneficios, cómo utilizar y recetas

Principales beneficios para la salud

La cáscara de plátano proporciona diversos nutrientes y, por este motivo, también brinda otros beneficios que no siempre se observan en la pulpa de la fruta:

1. Combatir el estreñimiento

La cáscara de banana es rica en fibras solubles que favorecen el aumento del volumen de las heces, facilitando el tránsito a través del intestino, principalmente cuando se acompaña de una adecuada ingesta de agua.

Además de esto, las fibras solubles también se han asociado con una disminución del riesgo de sufrir de cáncer de colon y favorecen la pérdida de peso, pues forman un gel en el estómago que aumenta la sensación de saciedad.

2. Regular el colesterol y el azúcar en la sangre

Las fibras solubles presentes en la cáscara de plátano retrasan la absorción de las grasas y los azúcares presentes en los alimentos a nivel intestinal, favoreciendo la disminución del colesterol y evitando el aumento del azúcar en la sangre.

Además de esto, gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y a que contiene omega 3 y omega 6, el consumo de cáscara de plátano también podría disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

3. Prevenir el envejecimiento precoz

Algunos estudios científicos demuestran que la cáscara de plátano posee compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes como flavonoides, taninos, terpenos, alcaloides, entre otros, que evitan el daño que causan los radicales libres a las células, previniendo el surgimiento de arrugas y cuidando la piel.

Además de esto, estos antioxidantes también previenen el surgimiento de enfermedades crónicas e incluso hasta algunos tipos de cáncer.

4. Reparar y cuidar la piel

Algunos estudios en animales han demostrado que la colocación o la aplicación tópica de la cáscara de banana verde induce la proliferación de las células y acelera la cicatrización de las heridas y quemaduras, debido a que contiene leucocianidina, un flavonoide con propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias.

Además de esto, también podría ayudar a aliviar los síntomas de la psoriasis, acné, hematomas o alergias en la piel, debido a su efecto antiinflamatorio y antiséptico.

Vea algunos beneficios de la banana verde para la salud.

5. Posee propiedades antibacterianas

Algunos estudios también han demostrado que la cáscara de plátano amarillo tiene actividad antibacterial contra bacterias como: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus mirabilis, M. catarrhalis, E. aerogenes, S. pyogenesy K. pneumoniae.

Además de esto, también podría proteger contra algunas bacterias que causan gingivitis y periodontitis como lo son P. gingivalis y A. actinomycetemcomitans, por lo que ayuda a proteger los dientes y mantener la salud oral.

6. Evitar la fatiga muscular

La cáscara del plátano es rica en potasio, un mineral que ayuda a evitar la debilidad y la fatiga muscular. Además de esto, el potasio ayuda a regular la presión arterial, disminuye la retención de líquidos, protege contra la pérdida ósea, reduce el riesgo de sufrir cálculos renales y previene infartos.

7. Mantener la salud visual

La cáscara de banana es rica en carotenos, principalmente luteína, un poderoso antioxidante que mantiene la salud de los ojos, debido a que los protege de la acción de los radicales libres y es el componente principal del pigmento de la mácula, que forma parte de la retina del ojo. Asimismo, protege contra la degeneración macular inducida por el envejecimiento, contra los daños de la luz y el desarrollo de desórdenes visuales.

Vea este y otros beneficios de la luteína.

8. Mantener la salud de los huesos

Por ser rica en calcio y fósforo, el consumo de cáscara de banana ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, disminuyendo así el riesgo de fracturas o de sufrir enfermedades como osteoporosis u osteopenia.

Composición nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de cáscara de plátano maduro:

Composición nutricional por cada 100 g de cáscara de plátano
Energía35,3 kcals
Carbohidratos4,91 g
Grasas0,99 g
Proteínas1,69 g
Fibras1,99 g
Potasio300,92 mg
Calcio66,71 mg
Hierro1,26 mg
Magnesio29,96 mg
Luteína350 mcg

Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la cáscara de plátano debe incluirse en una dieta equilibrada y saludable.

Cómo utilizar la cáscara de plátano

La cáscara de banana puede ser utilizada cruda, debiendo lavarse adecuadamente para luego agregarse a un batido o jugo de frutas. Además de esto, también puede ser utilizada para preparar té, puede ser cocida y utilizarse como ingrediente en diversas preparaciones. A continuación indicamos algunas recetas en las que puede utilizarse:

1. Té de cáscara de plátano

Cáscara de plátano: beneficios, cómo utilizar y recetas

Ingredientes

  • 1 Cáscara de plátano;
  • 500 mL de agua hirviendo.

Modo de preparación

Lavar la cáscara del plátano para remover la suciedad y remover las puntas. Agregar la cáscara en el agua hirviendo a fuego bajo durante 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y descartar la cáscara, esperar a que esté tibio y beber.

2. Batido de matcha y cáscara de banana

Cáscara de plátano: beneficios, cómo utilizar y recetas

Ingredientes

  • 1 cucharada de matcha en polvo;
  • 1 banana congelada en rodajas;
  • La cáscara de la banana;
  • 1 cucharadita de semillas de chía.
  • 1 taza de leche de almendra o coco.

Modo de preparación

Licuar todos los ingredientes, agregar 1 cucharadita de semillas de chía y beber.

3. Pan de cáscara de banana

Cáscara de plátano: beneficios, cómo utilizar y recetas

El pan de cáscara de banana puede comerse en el desayuno y en meriendas saludables, pues contiene pocas calorías y es rico en fibras.

Ingredientes

  • 6 plátanos con cáscara;
  • 1 taza de agua;
  • 1 taza de leche descremada;
  • ½ taza de aceite;
  • 30 gramos de levadura fresca;
  • ½ kg de harina de trigo integral;
  • ½ pizca de sal;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharada de azúcar.

Modo de Preparación

Descascarar los plátanos y cortar la pulpa en rodajas. Licuar las cáscaras de plátanos y el agua, luego añadir el aceite, los huevos y la levadura. Añadir la harina y el azúcar, mezclar bien; adicionar la sal y los plátanos en rodajas en la masa y; colocar la masa en un molde alargado untado y enharinado.

Luego llevar al horno precalentado a 200 ºC durante 30 minutos aproximadamente o hasta que aumente el doble de tamaño.

4. Trufas de cáscara de plátano

Cáscara de plátano: beneficios, cómo utilizar y recetas

Las trufas de cáscara de plátano es una opción más saludable en comparación con las trufas convencionales, pues posee mayor cantidad de fibras y de antioxidantes.

Ingredientes

  • 5 cáscaras de plátano;
  • ½ litro de agua;
  • 1 ½ taza de harina de trigo integral;
  • 1 ½ taza de azúcar;
  • 1 taza de cacao en polvo;
  • 1 taza de leche descremada;
  • ½ taza de leche en polvo;
  • 1 cucharada de mantequilla;
  • 2 clavos de olor.

Modo de Preparación

Colocar las cáscaras de plátano lavadas y picadas en una olla junto con el agua, el azúcar y los clavos de olor. Cocinar hasta que se forme una masa blanda, pero sin dejar que el agua se seque por completo. Retirar del fuego, dejar enfriar y quitar los clavos de olor y después licuar las cáscaras tibias, la harina, el cacao en polvo y la leche en polvo y líquida. 

Por último, agregar la mantequilla y cocinar nuevamente hasta que se vea que la mezcla se separa del fondo de la olla. Dejar enfriar y, antes de agarrar la mezcla para hacer las bolitas, es importante enmantequillarse bien las manos para evitar que se peguen, con una cuchara agarrar un poco de la mezcla y colocarla en las manos para hacer una bolita, si se desea se puede tener en un pote lluvia de chocolate, debiendo agregar la bolita y sacudirla para que se le pegue la lluvia de chocolate, una vez lista colocar en un capacillo. Repetir hasta la mezcla acabar.

Las trufas pueden utilizarse en forma de dulces normales o la mezcla se puede utilizar para rellenar pasteles.

5. Pastel de cáscara de plátano

Cáscara de plátano: beneficios, cómo utilizar y recetas

El pastel de cáscara de plátano es una excelente opción para el desayuno o para la merienda de la tarde.

Ingredientes

  • 4 cáscaras de plátano lavadas y picadas;
  • ¾ de taza de aceite;
  • 4 huevos;
  • 1 taza de pan rallado;
  • 1 taza de avena en hojuelas;
  • 1 taza de harina de trigo;
  • 4 bananas picadas;
  • 1/2 taza de uvas pasas negras;
  • 1 cucharadita de bicarbonato;
  • 1 cucharada de polvo de hornear;
  • 1 cucharada de canela en polvo.

Modo de preparación

Licuar las cáscaras de plátano, el aceite y los huevos. Mezclar bien en un recipiente el pan rallado, la avena, la harina de trigo, los plátanos picados, las uvas pasas, el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela. A continuación, añadir la mezcla de la licuadora en el recipiente con los ingredientes secos y mezclar bien. Por último, colocar la masa en un molde untado y enharinado.

El pastel debe colocarse en el horno a altura intermedia, precalentado a 200 ºC, durante alrededor de 30 minutos.

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Bibliografía

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