Cáscara de plátano: beneficios, propiedades y cómo utilizar

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista

La cáscara de plátano aporta muchos beneficios para la salud, ya que es rica en fibras y baja en calorías, por lo que ayuda a mejorar el funcionamiento del intestino, disminuir el colesterol y favorece la pérdida de peso.

Además de eso, la cáscara de plátano contiene buenas cantidades de antioxidantes y minerales, como el potasio y el calcio, los cuales fortalecen los huesos y previenen los calambres musculares.

Es por eso, que antes desechar la cáscara de banana, esta puede ser utilizada como ingrediente para realizar diversas preparaciones, pudiendo utilizarse en forma de harina, de té, agregarla a los batidos o para preparar pasteles y otros postres, evitando así el desperdicio alimentario.

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Principales beneficios

La cáscara de plátano proporciona diversos nutrientes y, por este motivo, también brinda otros beneficios que no siempre se observan en la pulpa de la fruta:

1. Combatir el estreñimiento

La cáscara de banana es rica en fibras solubles que favorecen el aumento del volumen de las heces, facilitando el tránsito a través del intestino, principalmente cuando se acompaña de una adecuada ingesta de agua.

Además de esto, las fibras solubles también se han asociado con una disminución del riesgo de sufrir de cáncer de colon, además de favorecer la pérdida de peso, pues forman un gel en el estómago que aumenta la sensación de saciedad.

2. Regular el colesterol y el azúcar en la sangre

Las fibras solubles presentes en la cáscara de plátano retrasan la absorción de las grasas y los azúcares que se encuentran en los alimentos a nivel intestinal, favoreciendo la disminución del colesterol y evitando el aumento del azúcar en la sangre.

Además de esto, gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, el consumo de cáscara de plátano también podría disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

3. Prevenir el envejecimiento prematuro

Algunos estudios científicos demuestran que la cáscara de plátano posee compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes como flavonoides, taninos, terpenos, alcaloides, entre otros, que evitan el daño que causan los radicales libres a las células, previniendo el surgimiento de arrugas y cuidando la piel.

Además de esto, estos antioxidantes también previenen el surgimiento de enfermedades crónicas e incluso hasta algunos tipos de cáncer.

4. Reparar y cuidar la piel

Algunos estudios han demostrado que la colocación o la aplicación tópica de la cáscara de banana verde induce la proliferación de las células y acelera la cicatrización de las heridas y quemaduras, debido a que contiene leucocianidina, un flavonoide con propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias.

Asimismo, también podría ayudar a aliviar los síntomas de la psoriasis, acné, hematomas o alergias en la piel, debido a su efecto antiinflamatorio y antiséptico. Vea algunos beneficios de la banana verde para la salud.

5. Posee propiedades antibacterianas

Algunos estudios también han demostrado que la cáscara de plátano amarillo tiene actividad antibacteriana, actuando contra las bacterias Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Proteus mirabilis, M. catarrhalis, E. aerogenes y S. pyogenesy K. pneumoniae.

Por otro lado, también podría proteger contra algunas bacterias que causan gingivitis y periodontitis, como lo son P. gingivalis y A. actinomycetemcomitans, por lo que ayuda a proteger los dientes y mantener la salud oral.

6. Evitar la fatiga muscular

La cáscara del plátano es rica en potasio, un mineral que ayuda a evitar la debilidad y la fatiga muscular. Es por eso, que este super alimento es muy recomendado para las personas que realizan ejercicio físico, ayudando a recuperar más rápidamente el cansancio muscular luego del ejercicio intenso, siendo útil para preparar panqueques o batidos que se pueden ingerir luego de realizar el entrenamiento, por ejemplo.

7. Mantener la salud visual

La cáscara de banana es rica en carotenos, principalmente luteína, un poderoso antioxidante que mantiene la salud de los ojos, debido a que los protege de la acción de los radicales libres y es el componente principal del pigmento de la mácula, que forma parte de la retina del ojo. Asimismo, la cáscara de plátano protege contra la degeneración macular inducida por el envejecimiento, contra los daños de la luz y el desarrollo de desórdenes visuales. Vea este y otros beneficios de la luteína.

8. Mantener la salud de los huesos

Por ser rica en calcio y fósforo, la cáscara de banana ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, disminuyendo así el riesgo de fracturas o de sufrir enfermedades como osteoporosis u osteopenia.

Propiedades de la cáscara de plátano

La cáscara de plátano aporta varios beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes, antibacterianas, antiinflamatorias, cicatrizantes, hipocolesterolémicas, hipolipemiantes, digestivas, adelgazantes, cardiovasculares, hipotensoras y rejuvenecedoras.

Composición nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de cáscara de plátano maduro:

Composición nutricional100 g de cáscara de plátano
Energía35,3 kcal
Carbohidratos4,91 g
Grasas0,99 g
Proteínas1,69 g
Fibras1,99 g
Potasio300,92 mg
Calcio66,71 mg
Hierro1,26 mg
Magnesio29,96 mg
Luteína350 mcg

Para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, la cáscara de plátano debe incluirse en una dieta equilibrada y saludable.

Cómo utilizar la cáscara de plátano

La cáscara de banana puede ser utilizada cruda, debiendo lavarse adecuadamente para luego agregarse a un batido o jugo de frutas. Además de esto, también puede ser usada para preparar té o se puede cocinar para utilizarse como ingrediente en diversas preparaciones.

A continuación se indican algunas recetas que puede cocinar con la cáscara de banana:

1. Té de cáscara de plátano

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Ingredientes

  • 1 Cáscara de plátano;
  • 500 mL de agua hirviendo.

Modo de preparación

Lavar la cáscara del plátano para remover la suciedad y remover las puntas. Agregar la cáscara en el agua hirviendo a fuego bajo durante 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y descartar la cáscara, esperar a que esté tibio y beber.

2. Batido de matcha y cáscara de banana

Ingredientes

  • 1 cucharada de matcha en polvo;
  • 1 banana congelada en rodajas;
  • La cáscara de la banana;
  • 1 cucharadita de semillas de chía.
  • 1 taza de leche de almendra o coco.

Modo de preparación

Licuar todos los ingredientes, agregar 1 cucharadita de semillas de chía y beber.

3. Pan de cáscara de banana

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El pan de cáscara de banana puede comerse en el desayuno y en meriendas saludables, pues contiene pocas calorías y es rico en fibras.

Ingredientes

  • 6 plátanos con cáscara;
  • 1 taza de agua;
  • 1 taza de leche descremada;
  • ½ taza de aceite;
  • 30 gramos de levadura fresca;
  • ½ kg de harina de trigo integral;
  • ½ pizca de sal;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharada de azúcar.

Modo de Preparación

Descascarar los plátanos y cortar la pulpa en rodajas. Licuar las cáscaras de plátanos y el agua, luego añadir el aceite, los huevos y la levadura. Añadir la harina y el azúcar, mezclar bien; adicionar la sal y los plátanos en rodajas en la masa y; colocar la masa en un molde alargado, untado y enharinado.

Luego llevar al horno precalentado a 200 °C durante 30 minutos aproximadamente o hasta que aumente el doble de tamaño.

4. Trufas de cáscara de plátano

Las trufas de cáscara de plátano es una opción más saludable en comparación con las trufas convencionales, pues posee mayor cantidad de fibras y de antioxidantes.

Ingredientes

  • 5 cáscaras de plátano;
  • ½ litro de agua;
  • 1 ½ taza de harina de trigo integral;
  • 1 ½ taza de azúcar;
  • 1 taza de cacao en polvo;
  • 1 taza de leche descremada;
  • ½ taza de leche en polvo;
  • 1 cucharada de mantequilla;
  • 2 clavos de olor.

Modo de Preparación

Colocar las cáscaras de plátano lavadas y picadas en una olla junto con el agua, el azúcar y los clavos de olor. Cocinar hasta que se forme una masa blanda, pero sin dejar que el agua se seque por completo. Retirar del fuego, dejar enfriar y quitar los clavos de olor y después licuar las cáscaras tibias, la harina, el cacao en polvo y la leche en polvo y líquida. 

Por último, agregar la mantequilla y cocinar nuevamente hasta que se vea que la mezcla se separa del fondo de la olla. Dejar enfriar y, antes de agarrar la mezcla para hacer las bolitas, es importante pasar un poco de mantequilla en las manos para evitar que se peguen, con una cuchara agarrar un poco de la mezcla y colocarla en las manos para hacer una bolita, si se desea se puede tener en un pote lluvia de chocolate, debiendo agregar la bolita y sacudirla para que se le pegue la lluvia de chocolate, una vez lista colocar en un capacillo. Repetir hasta la mezcla acabar.

Las trufas pueden utilizarse en forma de dulces normales o la mezcla se puede utilizar para rellenar pasteles.

5. Pastel de cáscara de plátano

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El pastel de cáscara de plátano es una excelente opción para el desayuno o para la merienda de la tarde.

Ingredientes

  • 6 cáscaras de plátano lavadas y picadas;
  • 80 ml de agua;
  • 1 taza de leche descremada;
  • 60 ml de aceite;
  • 30 gramos de levadura fresca;
  • ½ kg de harina de trigo integral;
  • ½ pizca de sal;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharada de azúcar.

Modo de preparación

Pelar los plátanos y cortar la pulpa en rodajas. Licuar las cáscaras y el agua, agregando en seguida el aceite, los huevos y la levadura. Incorporar poco a poco la harina, agregar el azúcar, la pizca de sal y las rodajas de plátano en la mesa, mezclando suavemente.

Colocar la masa en un molde untado con mantequilla y harina y llevar al horno, el cual debe estar precalentado a 200 °C, durante 30 minutos o hasta que aumente el doble de su volumen.

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Atualizado por Anabel Rodrigues - Nutricionista, em noviembre de 2022. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em noviembre de 2022.

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Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.